Fie că veți găzdui un grătar casual în curte sau o petrecere formală cu vin, veți sparge vinul deschis la un moment dat. Și este, de asemenea, probabil ca oaspeții să sosească cu sticla în mână ca gest de mulțumire. Dar trebuie să-l servești? Am adresat experților în domeniul alimentației și vinului cele mai frecvente întrebări de etichetă ale partidului ... și cum să gestionați situațiile fără stângăcie.

„Trebuie să deschid o sticlă de vin pe care o aduce oaspete?”

Nu, spune bucătarul și personalitatea TV Aaron Sanchez . „Este mai mult un cadou. Oaspetele nu a reușit și este neperisabil. '

Dacă ați adus o sticlă cu intenția de a fi servită, „anunțați-i pe gazdă că se împerechează cu un anumit fel de mâncare”, spune Jack Mason, master somelier la Pappa Bros. Steakhouses din Texas . Dacă este necesar, asigurați-vă că este răcit sau decantat , și dă o a doua sticlă pentru ca gazda să se bucure în altă perioadă, spune el.

„Pot să aduc o sticlă preferată dacă știu înainte că nu îmi va plăcea vinul servit?”

Dacă știți că gazda dvs. va servi opusul polar al ceea ce beți, este snob să vă prezentați cu altceva de împărtășit? Deloc, spune Kathy Casey, președintele Kathy Casey Food Studios și Bucătărie lichidă în Seattle. Doar fii cu tact. „Este întotdeauna binevenit să aduci o sticlă de vin sau două la o petrecere și să spui pur și simplu:„ De ce nu deschidem acest lucru acum? Mor să încerc ”, spune ea.

„Ce se întâmplă dacă un invitat apare cu un aperitiv sau un fel de mâncare care nu se potrivește cu tema?”

Fii flexibil, chiar dacă ai creat meniul perfect de o lună. „Dacă este ceva la care, evident, au muncit din greu sau este mâncarea de semnătură pentru care sunt cunoscuți, este întotdeauna binevenită în casa mea”, spune Sánchez. „O masă este o modalitate de a face oaspeții să se simtă confortabil și să se distreze. Lucrurile nu trebuie să fie perfecte pentru ca acest lucru să se întâmple. '

„Ce se întâmplă dacă un oaspete îmi varsă vin roșu pe mobilier și nu iese?”

Dacă cineva a stropit cu cerneală Syrah pe canapeaua dvs. de microfibră cremă, „nu e ca și cum ați putea factura pe cineva pentru curățare”, spune Rose Previte, proprietarul Busola Trandafirului și Maydān în Washington, DC. „O gazdă bună se ocupă doar de eșecul petrecerii.”

Un sfat este să folosiți articole din sticlă fără tulpini, care sunt mai stabile. „Și niciodată nu ar trebui să faci pe cineva să se simtă rău pentru deversare”, spune Previte.

Regulile nescrise ale etichetei camerei de degustare

„Ce ar trebui să fac dacă se servește un vin dopat sau cu defecte?”

Mandy Sparacino, somelier la Esquire Champagne Room în Chicago, spune că dacă gazda ar fi entuziasmată de sticla defectă, un oaspete ar putea dori doar să treacă un pahar. Dar dacă ar cunoaște bine gazda, Sparacino ar putea menționa: „Cred că această sticlă este oprită. Ai vrea să-l las deoparte ca să-l poți lua înapoi? ”

„Și dacă paharul meu este murdar?”

Un pic de murdărie nu rănește niciodată pe nimeni, iar pământul în vin poate fi un lucru bun, spune Erik Segelbaum, director de vin corporativ pentru Starr Restaurante . „Eticheta și politețea înlocuiesc neplăcerile minore”.

Ștergeți paharul subtil sub masă sau cu spatele întors spre cameră. „Dacă ești prins, spune:„ Aceasta nu este nuanța mea de ruj ”, [ceea ce este] bun pentru râs și îți salvează gazda de a te simți jenat”.

„Ce se întâmplă dacă vinul este servit la o temperatură greșită?”

Cu excepția cazului în care este fierbinte (și nu Glühwein) sau înghețat, nu faceți o problemă, spune Segelbaum. Spune doar că „nu este suficient de frig” este prea subiectiv. „Dar nimeni nu se poate simți rău în legătură cu„ Este minunat, dar îl prefer mai rece. Te deranjează dacă îl bag în frigider / congelator / găleată de gheață / piscină? ’” Dacă un vin este prea rece, lăsați-l să se încingă sau încălziți paharul cu mâinile.

„Cum mă descurc cu un invitat expert în cunoștințe?

Cina de seară nu reprezintă momente învățabile pentru a corecta comportamentul, spune Amanda McClements, fondatoare / director creativ al Sare & Diverse și Frunza Mică în Washington, DC. „Pur și simplu schimbați subiectul dacă conversația devine prea frustrantă.”

Vinificatorul francez Gérard Bertrand sugerează continuarea conversației. „Lucrul frumos la vin este că este o formă de artă”, spune el. „Există multe puncte de vedere și toate au valoare.”

„Dar oaspeții care își depășesc primirea?”

La fel ca la facultate, întrerupeți alimentarea cu alcool. Va face minuni să ștergi o petrecere în casă. „Încercați câteva tactici subtile, cum ar fi să începeți curățarea”, spune McClements.

Uneori, un fel de contundență este singurul lucru care funcționează, spune Casey. „Spuneți că a fost minunat să vă treceți, dar mâine aveți o zi devreme și trebuie să loviți sacul.”