Dacă vă bucurați de cocktailuri, trebuie să aveți o sticlă de gin în barul de acasă. Și, deși există o serie de stiluri de gin, dacă puteți avea o singură sticlă, ginul uscat din Londra - cu profilul său de aromă clară, de ienupăr, care amintește de briza unei păduri de pini - este sticla de obținut. La urma urmei, dacă aveți acest clasic în dulapul dvs. de băuturi alcoolice, puteți prepara martini, Negronis, gin-tonics și o gamă largă de alte băuturi mixte.

În mod clar, ginul are un moment chiar acum. Există mai multe îmbutelieri ca oricând - și oamenii par să găsească în abundență spiră de gin în Renașterea de ienupăr. De exemplu, Whitechapel , un palat de gin inspirat de steampunk, care oferă peste 400 de îmbutelieri de gin și peste 70 de cocktailuri înmuiate în gin în meniu, deschis anul trecut la San Francisco. „Ginoisseur” Keli Rivers (da, acesta este cu adevărat titlul ei) cârmește barul. Ademenirea ginului, spune ea, este în versatilitatea sa.

Dacă aveți acest clasic în dulapul dvs. de băuturi alcoolice, puteți prepara martini, Negronis, gin-tonics și o gamă largă de alte băuturi mixte.

„Nu este ca whisky - nu vrea să fie steaua strălucitoare tot timpul”, explică Rivers. Mai degrabă, „se căsătorește cu tot ceea ce puneți pe el și ridică și sofisticează”.

Între timp, unul dintre programele pe care le-am așteptat cel mai mult este J. Rieger & Co. „Midwestern Dry Gin”, realizat în Kansas City, Missouri, în stilul ginilor uscate londoneze. Este interesant, deoarece unul dintre colaboratori este Tom Nichol, distilatorul de lungă durată pentru linia Diageo’s Tanqueray. El a fost forțat să întârzie pensionarea pentru a lucra cu distilatorul meșteșugăresc, o mișcare pe care The New York Times a descris-o ca „un pic ca producătorii de filme independenți care îl fac pe Jack Nicholson să joace în filmul lor de debut” Ginul își ia numele de la istoricul hotel Rieger, unde barmanul Ryan Maybee este partener (este și partener la distilerie). Cu un barman ca parte a echipei, știți că ginul va fi gata pentru cocktailuri (o teorie pe care aștept să o testez cu următorul meu gimlet).

Iată câteva ginuri, London Dry și altele, pentru a vă ajuta să începeți colecția.

Citadelle Gin (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) 25 $, 94 puncte. Ușor și complex, acest gin, produs de producătorul de coniac Maison Ferrand, are o aromă restrânsă de coajă de lămâie și un gust ușor dulce accentuat de citrice, coriandru și cardamom. Finalul este marcat de moale și luminos, cu doar un indiciu de dulceață. Cea mai buna achizitie.

Westbourne Strength Gin de la Martin Miller (England Kindred Spirits of North America, Miami, FL) 40 $, 94 puncte. Crocant și clasic, acest gin este ideal pentru martini. O aromă ușoară de castravete conduce nasul, deschizându-se cu mai mult castravete și ienupăr pe palat, finisând neted și vioi pe accentele de nucșoară și coriandru.

Darnley’s View London Dry Gin (Anglia Palm Bay International, Boca Raton, FL) 35 $, 93 puncte. Acest gin versatil are un miros ușor, aproape neutru și dulceață de marshmallow pe palat. Cea mai mare parte a aromei este pe finisajul condimentat, încălzitor, care prezintă coriandru, citrice, scorțișoară și piper negru.

Mayfair London Dry Gin (England Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) 40 $, 93 puncte. Produs în ultima distilerie independentă rămasă din Londra, acest gin demn de G&T este înălțător, curat și crocant, cu o mulțime de ienupăr, o notă florală ușoară de palpator și un finisaj picant-dulce de coriandru.

Langley’s London Gin (Anglia Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) 42 $, 93 puncte. Acest gin complex, echilibrat, are un gust citric, ușor dulce, aluzând la grapefruit și oferind o notă florală albă slabă și plăcută. Finisajul oferă citrice și zing picant.

Beefeater 24 London Dry Gin (Anglia Pernod Ricard SUA, Purchase, NY) 29 $, 92 puncte. Acest gin gonflant, astringent, este infuzat cu ceai sencha, dar nu prea are gust. În schimb, profilul de aromă este pe partea condimentată, prezentând o mulțime de cayenne, chimen și piper negru, finisând cu căldură de alcool zingy și un pumn de ienupăr. Versatil pentru a adăuga aromă robustă băuturilor mixte. Cea mai buna achizitie.

Gin MG London Dry Gin (Spain Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) 23 $, 91 puncte. Ideal pentru martini și G&T, căutați o aromă plină de vânt, care să amestece ienupărul și anasonul. Gustul este neted, uscat și citric, cu cea mai mare parte a aromei pe finisajul cu scorțișoară. Cea mai buna achizitie.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (SUA Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) 30 $, 91 puncte. Remarcabil ca primul proiect pentru Tom Nichol după ce s-a retras din rolul său de master distiler la gigantul gin Tanqueray, această înghițitură fascinantă este cu siguranță un triumf. Cu parfumul său blând, asemănător grapefruitului și cu senzația de mătase, căutați un palat robust de lemn dulce și coriandru, cu un finisaj super-citric.

Hat Trick Botanical Gin (SUA: High Wire Distilling, Charleston, SC) 33 $, 90 de puncte. Robust și aproape cremos pe gust, acest gin se deschide pe aromele îndrăznețe de anason și coriandru. Gustul are un aspect fructat, sugerând coaja de citrice, zmeură și chiar un licăr de banane, condimentat cu coriandru cald și cardamom.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Scoția 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) 35 $, 89 puncte. Aroma este ușoară și ușor dulce, gustul este mai îndrăzneț și uscat, prezentând note subtile de coajă de portocală uscată, mirodenii fierbinți și o notă florală ușoară la ieșirea netedă și clară.