Nu a existat niciodată un moment mai palpitant pentru a fi un iubitor de vinuri și alimente. Ca New Yorker, am avut norocul să experimentez unele dintre cele mai diverse și apreciate restaurante și liste de vinuri din lume. Dar astăzi, o revoluție are loc în întreaga țară, iar restauratorii pricepuți sunt în frunte.

Afacerile dinamice, energetice și viguroase pe care le văd, în special în restaurantele cu vin, sunt extrem de încurajatoare după câțiva ani de recesiune. Astăzi, oamenii mănâncă și beau din nou, iar palatele din ce în ce mai exigente împing restauratorii și directorii de vinuri pe noi culmi.

Drept dovadă că economia noastră se îndreaptă, iubitorii de vin mănâncă din nou, ca niciodată. Vânzările pentru restaurantele americane în 2013 sunt prognozate la un record de 660 miliarde de dolari.

Altfel spus: Anul acesta, americanii vor cheltui mai mult de jumătate din dolari pentru mâncare la restaurante.

Restaurantele nu și-au pierdut niciodată jocul în timpul anilor financiari grei, iar inovația a continuat, dar există o căsătorie perfectă între afacerile inteligente și cererea consumatorilor în spațiul vitivinicol.

Din ce în ce mai mult, listele de vinuri interesante apar în restaurante accesibile - mai degrabă decât doar scumpe. Experiența modernă a vinului și a mâncării este despre alegere - în ambianță, în gust, în stil și în preț - fără a compromite calitatea.

Potrivit lui Bill Terlato, unul dintre cei mai importanți comercianți de vin din țară, „Am dezvoltat o cultură alimentară puternică în Statele Unite, iar interesul pentru mesele rafinate determină creșterea și aprecierea vinului fin”.

Sărbătorim această nouă eră a calității și a diversității la mese cu lista noastră foarte așteptată a celor mai bune 100 de restaurante cu vin din America. De la iconic la iconoclast, această colecție de restaurante din America, cele mai incitante și influente, conduse de vin, este ghidul dvs. către cele mai bune și mai strălucitoare pe care le poate oferi lumea culinară.

Căutați un vin nou care să se asocieze cu alimente de orice tip în următoarea noapte afară sau acasă în bucătărie? Editorul colaborator Michael Schachner își oferă perspectiva asupra vinurilor clare și răcoritoare din Galicia . Aceste minuni spaniole din regiunile Rías Baixas, Ribeiro și Ribeira Sacra sunt la prețuri accesibile, prietenoase cu mâncarea și rezistă bine la căldura verii.

Tot în acest număr: tendințele berii artizanale, subliniate de directorul de degustare Lauren Buzzeo , modul în care tacos-urile gourmet transformă lumea culinară și valoarea este încă esențială pentru consumatorii de vinuri, potrivit editorului din California, Steve Heimoff, chiar dacă portofelele se măresc.

Noroc!