Nu este neobișnuit ca alcoolul și religia să meargă mână în mână. Ordinele religioase au produs băuturi alcoolice de secole, inclusiv călugării cartusieni din Franța, care au distilat lichiorul erbaceu. Chartreuse din 1737, și Ordinul Cistercienilor de Strictă Respectare, care produce beri trapiste cel puțin din 17. ^th secol. Călugării germani și austrieci sunt, de asemenea, bine cunoscuți pentru o lungă istorie în fabricarea berii, în special pentru augustinieni și benedictini .

Totuși, ar putea surprinde americanii să știe că un alt ordin de frați îmbrăcați fabrică bere incredibilă mult mai aproape de casă. Mergi în Friars’ Brewhouse Taproom în Bucksport, Maine, și te vei închina zborului artizanal plasat în fața ta.

Acesta nu este un brewpub standard. Decorul este asemănător bisericii, cu suporturi de lumânări ornamentate în picioare și statui de sfinți. Perdelele, împodobite cu un imprimeu de sticlă, acoperă ferestrele cu vedere la râul Penobscot. Pe perete se scrie: „Plângerile vor fi audiate în a doua zi de marți a săptămânii viitoare”. Iar în spatele tejghelei care pregătește mâncarea se află fratele Donald Paul, un călugăr franciscan, îmbrăcat într-un halat maro tradițional, cu o frânghie în jurul taliei.

Berăria este administrată de organizația nonprofit Frații Franciscani ai Sfintei Elisabeta a Ungariei, care are o mănăstire la șapte mile distanță. Fratele Paul conduce berăria cu ajutorul altor doi călugări: fratele Kenneth Leo, care ține cărțile, și fratele Stephen Leen, care coace produsele de patiserie și pâinea zilnică. Toți locuiesc în mănăstirea de mai jos.

Franciscanii nu sunt de obicei cunoscuți pentru fabricarea berii artizanale. „Suntem mai implicați în lucrul direct cu cei săraci”, spune fratele Paul. Și ei fac asta, desigur: pagina de Facebook a berăriii prezintă adesea activități de informare pe care mănăstirea o face pentru a ajuta comunitatea.

Deci cum a ajuns să fie? În mod interesant, fratele Paul a fost în ospitalitate de ceva vreme, exploatând o brutărie condusă de mănăstire în Bangor, Maine, timp de aproape 19 ani. Deși inițial a învățat să producă bere ca hobby, interesul a crescut – atât de mult încât a decis să obțină o licență de fabrică de bere și să deschidă o bară. „Am dezvoltat rețetele pe cont propriu”, spune el. „Din punct de vedere stilistic, sunt predominant limba germana și Belgian Rețete.'

Fratele Paul crede că moștenirea sa ancestrală poate juca un rol în interesul său pentru bere. „Îmi pot urmări descendența până la Charles Martel, împăratul Sfântului Roman care a fost bunicul lui Carol cel Mare. Iar bunicul lui a fost Arnulf de Metz, patronul berăriilor”, spune el. Arnulf de Metz era faimos pentru o vorbă pe care fratele Paul o poate recita din memorie: „Prin dragostea lui Dumnezeu și prin munca omului, berea a intrat în lume”.

Berea de la Friars’ Brewhouse Taproom începe cu apă limpede de fântână de la mănăstirea Frații Franciscani ai Sf. Elisabeta a Ungariei. Cel mai popular în rândul patronilor este Whoopie Pie Porter, un portar închis la culoare, robust și ciocolată, cu note de vanilie, unt și bezele. Profilul său de aromă este modelat după cel al gustării oficiale din Maine, Whoopie Pie. „A nu fi confundat cu oficialul din Maine desert ”, glumește el, „care este plăcintă cu afine”.

Un alt punct culminant este an Ale pale în stil englezesc — sau ESB pentru „amărui foarte special” — numit constructorul naval al amiralului Peary ESB. Este numit pentru amiralul Robert E. Peary, rezidentul din Maine care a descoperit Polul Nord. Pentru acei băutori care nu pot decide ce să comandă, există o serie de patru beri disponibile pentru a încerca o selecție mai largă.

Meniul de mâncare și băutură este disponibil în engleză și franceză, având în vedere apropierea de aproximativ două ore a Canadei. Și, deși berea este atracția principală, mâncarea nu trebuie ratată. Descrierea de sub paté de foie de poulet maison spune: „În anii 1980, Br. Donald a avut norocul să studieze cu legendarul Jacques Pépin la Institutul Culinar Francez. Facut cu Coniac , sherry , salvie proaspata si mult unt, acest pateu este un produs al acelei experiente.”

Există, de asemenea, o rulada grozavă de homar, făcută cu 1/3 de kilogram de carne extrem de proaspătă. „Homarii au înotat cu 48 de ore înainte”, spune fratele Paul, explicând că sunt pescuiți în Stonington, Maine, procesați în Bucksport, Maine și cumpărați în ziua restaurantului. Explicația fratelui Paul cu privire la motivul pentru care rulada menționată mai sus este servită cu o garnitură de maia vă spune, probabil, tot ce trebuie să știți despre etosul mesei la bar.

Vinificatorii din Maine folosesc struguri hibrizi

„Dacă ceri unt tras, știm că ești un Flatlander care nu știe să mănânce rulada de homar... este o erezie”, spune fratele Paul. „Aproape că pot garanta că ești din Connecticut sau din alt iad uitat de Dumnezeu de pe coasta de est.” El adaugă: „Puteți să mă citați despre asta. A trecut ceva timp de când nu am mai primit e-mailuri de ură.”

Kimberly Dionne, singurul servitor de la bar, nu face parte dintr-un ordin religios – „Îmi spun în glumă păgâna rezidentă”, spune ea – dar este totuși devotată cauzei. Ea și fratele Paul au împreună 80 de ani de experiență în restaurant, ceea ce explică probabil de ce restaurantul nu numai că poate funcționa cu un personal mic, dar uneori poate obține afaceri în valoare de 3.000 de dolari într-o zi.

Un ultim lucru de remarcat despre Friars’ Brewhouse Taproom: Telefoanele mobile sunt interzise, ​​ceea ce înseamnă că străinii încep adesea să vorbească între ei la mesele alăturate.

„Încurajăm oamenii să se scoată din priză pentru o oră și jumătate în care stau aici”, explică fratele Paul. Interzicerea telefoanelor rezolvă și o altă problemă. „Cel mai nepoliticos lucru din lume este să te apropii de cineva și să-i bagi o cameră în față, de genul „iată-l pe Friar Tuck care face sandvișuri”. Nu sunt un personaj Disney”, spune el.

Dionne face interferențe pentru el – iar oamenii sunt dați afară pentru încălcarea regulilor. Când vede că iese telefonul, „Le spun, nici măcar să nu vă gândiți; nu vei lua prânzul.” Și asta ar fi un păcat.

Noi Recomanda:

• Wine Enthusiast Concierge Răcitor de vin de 30 inchi și Kegerator cu un singur robinet
• Kegerator pentru butoaie de vin reciclat