Cum să scoți vinul roșu de pe covor și să remediați alte catastrofe Vino
Chiar și cel mai sigur somelier a fost victima unei vărsări de vin sau două. Nu ar trebui să fie surprinzător, așadar, că profesioniștii din băuturi știu câte ceva despre curățarea după o noapte de petrecere.
De la cum să scoți vinul roșu de pe covor până la cel mai bun mod de a curăța un decantor fără a-ți transforma încheietura mâinii într-un covrig, acești profesioniști au sfaturi din interior. Tot la robinet? Cel mai bun mod de a evita spargerea vaselor delicate de tulpină și cum să împiedicați petele să se afișeze.
Cum să eliminați petele de vin roșu folosind vin alb
Sommelier Dlynn Proctor mi-a demonstrat odată un sfat de curățare a vinului. În 2013, la o cină organizată în timpul Pebble Beach Mâncare și vin Festivalul, gesturile entuziaste ale mâinii bucătarului francez Pierre Gagnaire mi-au împroșcat rochia Marc Jacobs din bumbac alb cu Scarecrow Cabernet Sauvignon Blanc. Am fost îngrozită până când unul dintre somelierii prezenți m-a trimis în fundul sălii.
Acolo, Proctor a stropit petele cu a Bouchard Tatăl și Fiul Chardonnay . Și a doua zi dimineața, petele au dispărut când le-am spălat cu apă. Dezastru evitat!
Cum să scoți vinul roșu de pe covor folosind sare
În zilele ei ca chiriaș în San Francisco , Așteaptă-Catarg vinificatorul Shalini Sekhar își amintește când fundul unei sticle de vin s-a prăbușit.
„A aruncat vin roșu pe acest covor alb deținut de un proprietar foarte drăguț și care reține anal”, își amintește Sekhar, care produce și Valtellina verde sub ea Piccolo eticheta. Pentru a rezolva scurgerea, ea a spus: „Am făcut chestia cu sare”.
Pentru cei neinițiați, „chestia cu sare” implică ștergerea cât mai mult posibil din vin roșu cu un prosop, dar având grijă să nu freci. Adăugați apă pentru a clăti și ștergeți din nou. Apoi, aruncați cantități mari de sare iodată pe pată și lăsați-o să se usuce. „Veți vedea că sarea începe să absoarbă pigmentul”, spune ea.
Când și cum să vă curățați sticlăria
După ce petrecerea s-a terminat, este firesc să vrei să ștergi hummusul de pe măsuța de cafea și să restabiliți ordinea, astfel încât să nu vă treziți într-o bucătărie murdară. Dar Eddie Osterland , primul Maestru Sommelier al Americii cu sediul în San Diego, spune să amânați să vă spălați Zalto sau Gabriel-Glas până dimineață. Spălați vasele delicate când sunteți obosit sau încă simțiți efectele ultimei sticle de Syrah poate duce la degete de unt și rupere. În schimb, pur și simplu clătiți-vă ochelarii și aliniați-i pentru spălare a doua zi, recomandă el.
Cand vine vorba de Cum pentru a curăța, mulți oameni sunt intenționați să curețe cu apă fierbinte opăritoare, spune Kiley Evans, vinificator la 2Hawk Vineyard & Winery în Medford, Oregon . Asta este o greșeală. „Vinul conține în general o cantitate bună de proteine, care se pot lipi de pahar atunci când este încălzit, așa că doriți să clătiți cu apă rece înainte de spălare cu fierbinte”, spune Evans. „Odată ce proteinele se lipesc de o suprafață, este mult mai greu de curățat și necesită spălare fizică.” O clătire rapidă cu apă rece este o modalitate de a preveni ruperea.
Cum să ridici sticla spartă cu un cartof
Nu este chiar o petrecere până când ceva nu se sparge, nu? Ruperea este o întâmplare comună și în baruri, spune Mia Mastroianni , un expert în băuturi și ospitalitate văzut pe Bar Salvare . Pentru a vă asigura că nu pierdeți niciun cioburi în timpul curățării, utilizați procesul de sticlă în trei etape al lui Mastroianni.
Iată-l: Începeți cu o paletă de praf și o perie pentru a ridica cele mai mari bucăți. Apoi, apelează la leguma preferată a Americii: cartoful. „Pentru cioburi mai mari pe care poate nu doriți să le atingeți cu mâinile, puteți folosi un cartof crud”, spune Mastroianni. „Tăiați un cartof pe lungime și apăsați partea tăiată a cartofului pe cioburi de sticlă pentru a le ridica ușor.” Apoi, luați un pachet mare de prosoape de hârtie, umeziți-l și treceți din nou peste zona pentru bucățile mai mici, spune ea.
Cum să curățați un decantor
Acestea decantoare în formă de tirbușon și coarnele zburătoare sunt atât de atrăgătoare până când vine timpul să le curățați. Se pare că aceste decantoare fanteziste au întotdeauna o secțiune imposibil de atins, chiar și cu cea mai lungă perie pentru sticle. Atunci Josiah Baldivino, un somelier avansat care este coproprietar Bay Grape magazine de sticle în Oakland și Napa , apelează la tablete pentru proteze dentare.
Da într-adevăr. Bicarbonatul de sodiu și acidul citric din aceste tablete gazoase — atât de bune pentru curățarea petelor de cafea și ceai de pe dinții falși — sunt, de asemenea, minunate pentru curățarea decantoarelor. Pur și simplu umple-l pe al tău cu apă și adaugă câteva tablete de proteză, care vor ajuta la dizolvarea petelor și a petelor de vin încăpățânate.
Cum să ștergi petele de vin roșu
Kick-urile albe și vinul roșu chiar nu se amestecă, dar uneori nu poți să nu ajungi la o degustare pe platformele tale albe Converse Run Star Hike.
„Sunt un sneakerhead”, spune Sekhar. „Am împroșcat vin complet pe pantofi, ca pe cei albi ai Air Force”. Altă dată, la o cină, cineva i-a stropit poșeta albă cu vin roșu, iar pata s-a infiltrat în cusături. De ambele ori, domnul Clean și ai lui Eraseră magică a venit în ajutor. Folosește-le pentru a freca pete cu o cârpă umedă în spatele ei și ești ca nou, spune ea.
Cum să îndepărtați petele de vin de pe podele și blaturi
Când se scurge vin roșu în cramă, Cristina Gonzales Samora de la Compania de vinuri Gonzales în Portland, Oregon, se transformă în peroxicarbonat, un agent de albire industrial alcalin. Peroxidul de hidrogen este versiunea acasă și este la fel de eficient în îndepărtarea petelor de vin roșu de pe podele și blaturi.
Gonzales spune să trateze petele cu o soluție de peroxid de hidrogen din trei părți și apă dintr-o parte. Dacă utilizați această combinație pe podea, Gonzales spune să treceți peste zona cu suc de lămâie după aceea pentru a neutraliza orice alunecare.
Cu aceste sfaturi, nu veți mai fi niciodată îngrozit de o vărsare de vin. Poate că oricum încearcă să păstrezi o mână fermă.
Noi Recomanda:
