„Maria Monstruoasă” la Cafeaua 11 ^th Bulevard în a lui Washington Valea Yakima nu poate fi surprins într-o singură fotografie.

„Am continuat să adăugăm - sparanghel local, rosii , ardei, castraveți, un biscuit cu zară, o vafă belgiană cu ciocolată Ghirardelli, un rulou cu șuncă, bacon afumat Applewood, cârnați pentru micul dejun, pepperoni, brânză, măsline negre, ouă fierte tari, struguri, afine, portocale, un murat cu mărar, măsline verzi și un Tootsie Pop”, spune Debbie Holm, managerul de operațiuni al cafenelei. „Ne distrăm foarte bine, la fel ca și clienții noștri.”

Holm descrie ceea ce mulți proprietari de restaurante și barmani au observat: Când a Bloody Mary sfidează proporția și logica, toată lumea își dorește una. Este o băutură cu putere de atracție.

The Bloody Mary s-ar putea să nu existe deloc fără invenția lui Chef Louis Perrin suc de roșii la Indiana Hotelul French Lick Springs în 1917. Nici fără distribuirea ulterioară în masă a sucului de roșii din conserve de către titanii din afaceri din Chicago, care „au gustat și au văzut semne de dolar”, spune Joshua Emmons, bucătar de bucătărie la French Lick Resort în Indiana și un istoric culinar.

Dar mai întâi, cum exact am ajuns aici - la două găini din Cornish cocoțate pe frigărui într-un pahar de peștișor la Nashville Păsări de petrecere ? Sau la 995 USD (nu o greșeală de tipar!) Ultimate Bloody Mary la TOAMNA în Las Vegas ?

Mulți se uită la două forțe pentru geneza showstopper-ului Bloody Mary: restauratorul din Milwaukee Dave Sobelman și rețelele sociale.

Puterea de atracție

Sobelman și-a deschis prima locație cu numele în 1999, în Milwaukee. Scopul său a fost să crească la nivel popular mâncarea de bar din Wisconsin - un burger mai bun, un prăjitură de pește mai bun și, da, un Bloody Mary mai bun. Pe măsură ce afacerile au luat amploare, Sobelman a remarcat că multe alte restaurante oferă Bloody Marys cu jumbo crevetă numai duminica.

„M-am gândit că nu voi aștepta până duminică”, spune el. „Voi pune creveți pe [Bloody Marys] în fiecare zi. Apoi am început să mă gândesc: „Ce mai pot adăuga la asta?””.

Sobelman a cumpărat ouă murate, cârnați, măsline, sparanghel, ciuperci , varză de Bruxelles iar ceapa de la vecinii lui la Compania de ambalare Bay View . În jurul anului 2012, el a postat un videoclip pe Facebook cu el însuși încununând un ansamblu de garnituri deja foarte intens cu un glisor de cheeseburger.

„I-am întrebat pe toată lumea: ‘Merg prea departe?’ A existat un astfel de răspuns, știam că suntem la ceva”, spune el.

Lauren Whitman, care a lansat contul de Instagram @bloodymaryaddict în 2015, observă că Sobelman a postat ulterior un Bloody Mary acoperit cu un pui întreg prăjit, care „a devenit viral”.

După aceasta, Bloody Marys over-the-top a devenit o tendință certificată.

„Rețelele sociale joacă un rol foarte important în acest lucru”, spune Liz McCray, care a început @bloodymaryobsessed acum mai bine de șase ani împreună cu un însoțitor blog . „O Bloody Mary exagerată face ca unitatea ta să iasă în evidență, ceea ce atrage clienți.”

Samantha Scott, director de marketing pentru Clubul Sportiv Anduzzi în Green Bay, Wisconsin, observă, de asemenea, că fotografiarea acestor băuturi sălbatice face parte din extragere.

Istoria Bloody Mary

Acest subiect este cam la fel de tulbure ca un suc de roșii bun, cu corp gros. Dar există câteva povești de origine notabile.

O poveste de durată este că barmanul Fernand „Pete” Petiot, născut la Paris în 1900, a rafinat amestecul de vodcă, suc de roșii, sos Worcestershire, cayenne, lămâie, sare, piper, Tabasco și sare de țelină la hotelul St. Regis din New York. în 1934. La St. Regis, băutura se numea The Red Snapper, conform Simon Difford , distribuitor de băuturi, promotor și editor, și Octavia Marginean-Tahiroglu, director general al Sf. Regis.

O altă teorie este că animatorul George Jessel a dezvoltat băutura în 1927, după o aplecare noaptea târziu în Palm Beach din Florida. Conform Difford , există o rețetă numită „George Jessel’s Pick Me Up” în The World Famous Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks , care are multe dintre componentele chintesenței actuale Bloody Mary .

Ultima rețetă Bloody Mary

Dar într-un 1964 newyorkez interviu, Petiot spune că Bloody Mary nu era „nimic decât vodcă și suc de roșii când am preluat-o”. Adică, perechea poate să nu fie exclusivă pentru Petiot, dar probabil că a imortalizat ingredientele a ceea ce acum consideră o Bloody Mary tradițională.

De ce se numește Bloody Mary?

Dar de unde vine termenul „Bloody Mary”? În timp ce băutura nu poate fi numită direct pentru Maria I, prima regina a Angliei, termenul derivă cu siguranță din moștenirea ei.

Jessica Keene, profesor asistent de istorie la Universitatea Georgian Court în New Jersey , explică că părinții Mariei Tudor au fost regele Henric al VIII-lea și Ecaterina de Aragon. Când Catherine și Henry nu au avut niciun moștenitor de sex masculin, Henry a susținut că căsătoria lor era ilegitimă. Căsătoria a fost anulată în 1533 și Maria Tudor a fost declarată bastard.

„Viața ei și înțelegerea ei despre credință și familie au fost complet îndepărtate de ea”, spune Keene.

Când Tudor a preluat în cele din urmă tronul, ea a reprezentat o reapariție a tradiției catolice care nu a fost nepopulară. În timpul domniei sale, aproximativ 300 de protestanți au fost executați - de unde și porecla „Bloody Mary”.

„Este descrisă ca fiind înapoiată, crudă și învechită. Dar epoca Tudorilor a fost sângeroasă și violentă. Faptul că a supraviețuit la ceea ce a făcut pentru a deveni regină este remarcabil”, spune Keene.

Băutura, totuși, poate fi de fapt numită după o altă Maria. Înainte de a lucra la St. Regis, Petiot a ocupat ghișeul Harry’s New York Bar din Paris. În 2021, Franz-Arthur MacElhone — un strănepot al fondatorului lui Harry, Harry MacElhone — a spus Associated Press că, potrivit unei legende alternative, Petroit a numit băutura „pentru un dansator căruia îi plăcea foarte mult, numit Mary”.

„Obișnuia să lucreze într-un loc din Chicago numit Bucket of Blood”, a continuat el.

Mai există o altă teorie, care îl consideră pe nimeni altul decât pe scriitorul Ernest Hemingway drept cel care a inventat numele.

„A fost chiar înainte să se căsătorească și se întâlnea cu cineva pe nume Mary”, a spus MacElhone pentru A.P. Hemingway ar fi cerut o băutură amestecată cu suc pentru a masca mirosul de alcool de pe respirație, iar sucul de roșii a făcut loc în amestec. . „În timp ce o bea, spunea „bloody Mary””, a spus MacElhone.

De ce a devenit Bloody Marys un produs de bază pentru brunch?

Răspunsul instinctiv, așa cum spune Sobelman, este că Bloody Marys sunt considerate un stil de 'parul cainelui' cocktail. Teoria este că băuturile includ antioxidanți, vitamine, hidratare, zaharuri și, da, puțin mai mult alcool, care se presupune că reînnoiesc organismul după o noapte de băut intens.

Cu toate acestea, cei mai mulți experți în sănătate spun că consumul de băuturi din „părul de câine” are rareori efectul dorit. Pentru a alunga mahmureala, odihna de modă veche bună și hidratarea sunt esențiale.

Care sunt unele toppinguri regionale cool Bloody Mary?

Wisconsin

În Wisconsin , acest produs de bază pentru brunch este adesea servit cu o bere, care eseist și nativ din Wisconsin Melissa Faliveno numește „o parte foarte importantă a ritualului. Un Bloody fără spate, în umila mea părere, nu este deloc Bloody.”

Sandwich de mic dejun cu șuncă și cârnați suprem

Alte remarcate includ „Good Karma” Bloody Mary la Lake City Social în Lake Geneva, Wisconsin, ale căror vânzări generează venituri pentru organizațiile caritabile locale. De asemenea, evidențiază articole populare din meniu, cum ar fi sandvișuri cu pui cald, vârfuri de coastă și mușcături de covrige.

Indiana

La 1875: The Steakhouse în French Lick, barmanul Tomi Parker infuzează boabe de piper negru în vodca folosită pentru Bloody Marys. „După doar o noapte, se transformă în deliciu”, spune ea.

Maryland

Fructele de mare locale și condimentele picante din Old Bay sunt completări frecvente la Bloody Marys din Maryland.

De exemplu, cel Fabrica originală de prăjituri de craci în Ocean City adaugă 1/4 de kilogram de carne de crab jumbo și un crab albastru prăjit cu coajă moale la preparatele lor

Kentucky

În Louisville, Brad Jennings, coproprietar și director de băuturi la La nord de Bourbon , înlocuitori bourbon pentru vodcă în casa Bloody Mary, care se numește „Înapoi în joc”. Jennings spune că dulceața bourbonului contrastează frumos cu aciditatea roșiilor.

De asemenea, Jennings decorează acest Bloody cu frecvența sa tasso (șuncă curată) și bame murate de casă, ambele făcând referire la tradițiile sudice de întindere a proteinelor și a legumelor în timpul lunilor de iarnă.

Carolina de Sud

Pe lângă un ou cu brânză de piment și șuncă de țară, The Nose Dive în Greenville adaugă slănină confiată cu zahăr brun și sos iute Sriracha.

„Zahărul se caramelizează, așa că [slănina] stă în picioare în băutură”, spune Jason Phillips, director general.

Între timp, în Charleston, The Captain—The Sunday Bloody Mary la Barul Darling Oyster —este ornat cu creveți locali murați și cu un cățeluș hush făcut în casă.

Minnesota

Deținut de angajați Hell’s Kitchen Minneapolis oferă un 35 de picioare Jacked Up Bloody Mary & Mimosa Bar cu 243 de sosuri iute, pe lângă „săruri gurmande, măsline, carne, brânzeturi, ardei și alte zeci de garnituri”.

California

Cafeneaua 21 din San Diego integrează roșii locale, legume murate de casă și o brânză la grătar cu patru brânzeturi, făcută cu pâine coaptă în casă în Bloody Marys.

„Este pură perfecțiune”, spune McCray.

Florida

Rita Lewis, proprietara Loja Linger în Bradenton, evidențiază mâncăruri locale precum creveții din Golf și mahi prăjiți în unele variante.

„Devenim creativi în fiecare săptămână. Este ca și cum ai picta o capodoperă”, spune Lewis.

De ce este Bloody Mary o băutură atât de ușor de experimentat?

Emmons spune că, deoarece un Bloody Mary este adesea servit într-un pahar de halbă, există „imobiliare” cu care să te joci. Phillips adaugă că băutura poate fi tratată aproape ca o supă rece pe bază de roșii; funcționează o varietate de condimente și condimente. McCray sugerează în mod similar că versatilitatea lui Bloody Mary se datorează bazei sale savuroase umami.

Toate cele de mai sus descriu un caz convingător pentru ce Bloody Mary a evoluat la forma sa actuală exagerată. Nu strică că astfel de creații fotografiază bine. Dar nu elimina băutura ca pe o cascadorie pe rețelele sociale la timpul brunchului.

„Bloody Marys sunt mult mai mult decât un remediu pentru mahmureală”, spune McCray. „În spatele fiecărui Bloody Mary se află o poveste a pasiunii, a rețetelor transmise și a creatorilor – barmani, proprietari de restaurante, furnizori de mixuri și bricolageri de acasă care se mândresc să-și împărtășească creațiile cu lumea.”

Noi Recomanda:

• Set de instrumente de bar și agitator de cocktail Dial-a-Recipe