În fiecare an, pentru Ziua Pământului, încercăm să prezentăm o serie de selecții de sticle de la vinificatori, fabrici de bere și producători de băuturi spirtoase care pun mediul în fruntea filozofiei lor corporative. Anul acesta, editorii noștri au decis să-și murdărească mâinile și să adâncească unele dintre inovațiile de conservare care au avut loc în industria băuturilor.

Fie că este o inițiativă din Africa de Sud care recompensează vinificatorii pentru păstrarea pământului decât plantarea pe el, un om de știință care a descoperit secretul producerii de biocombustibil curat din produsele secundare ale distilării whisky-ului scoțian și chiar de la o fabrică de bere care produce inele comestibile cu șase pachete industria băuturilor își păstrează viitorul.

Campioni BWI din Africa de Sud

Majoritatea vinurilor din Africa de Sud sunt produse în Regatul Floral al Capului, care se întinde pe coastele vestice și sudice ale țării. Biodiversitatea unică care prosperă acolo găzduiește peste 9.500 de specii de plante diferite, dintre care 70% nu pot fi găsite nicăieri în altă parte a lumii. Trebuie respectat și protejat, iar mulți vinificatori s-au angajat în Fondul Mondial (WWF) pentru Nature’s Inițiativa privind biodiversitatea și vinul (BWI) pentru a realiza acest lucru prin conservarea terenurilor, practici agricole durabile și utilizarea respectuoasă a bunurilor naturale unice ale țării lor.

Cei care depășesc limitele, cu angajamente pe termen lung și cantități semnificative de terenuri dedicate conservării, spre deosebire de creșterea strugurilor, sunt recunoscuți și premiați cu statutul de Campion. Vinurile de la producătorii Champion sunt adesea ușor de identificat. Distinsul Logo BWI Champion și eticheta, împodobită cu o pasăre de zahăr aurie pe o protea roz, îmbracă fiecare sticlă de vin. Puteți verifica și lor Ghid de buzunar durabil pentru vin pentru mai multe informații despre program și despre producătorii de căutat. —Lauren Buzzeo, director de degustare / editor principal

Saltwater Brewery's comestibil pachet de șase pachet / Fotografie de amabilitate Saltwater Brewery

Inele comestibile cu șase pachete ale fabricii de apă sărată

Acordat un premiu Compassionate Business de către PETA și medalii de aur în PR și inovație de mediu de la Cannes Lions, Fabrica de bere cu apă sărată în Delray Beach, Florida revoluționează modul în care asigurăm șase pachete. Au aruncat plasticul pentru inele comestibile de șase pachete, care sunt literalmente un viitor pachet de gustări pentru animale terestre și marine. Verifică videoclipul . —Angela Kahn, coordonatoare de degustare

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Fabricat din struguri organici certificați, acest Carignan din Chateau Maris este o încântare ușor de băut. Proaspăt și picant, cu un pic de atmosferă pământească, este un roșu de care vă puteți bucura, cu o ușoară răceală pe el. Chiar mai bine? Crama este fabricată din cărămizi de cânepă care permit clădirii să păstreze o temperatură și o umiditate constante fără a utiliza răcirea sau încălzirea electrică. —Jameson Fink, editor digital senior

Planeta strugurilor: băutură ecologică

Distileria Tullibardine și Celtic Renewables

Oricât de mult vreau să cred că există o modalitate „verde” de a distila whisky, a trebuit să accept știința și să recunosc: în comparație cu alte băuturi alcoolice, producția de whisky nu este prea ecologică. Acest lucru este valabil mai ales pentru Scotch sau orice whisky produs cu alambicuri care, deși duc la un produs mai autentic (și mai delicios), sunt vechi și teribil de ineficiente din punct de vedere energetic.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewables / Foto de la Celtic Renewables

Cu toate acestea, asta nu-l oprește pe Dr. Martin Tangney, microbiolog și director al Centrului de Cercetare a Biocombustibililor de la Universitatea Napier din Edinburgh, de la încercarea de a face limonadă din lămâi - sau biocombustibil din deșeurile de whisky scoțian, pentru a fi specifici. El a gasit Celtic Renewables în 2012, care a colaborat cu Tullibardină Distileria Scotch în același an, cu scopul de a produce energie curată din biocombustibili din subprodusele distilării whisky.

În 2015, firma a produs primele eșantioane viabile de „biobutanol” derivat din aceste deșeuri și, după ce a primit premii și distincții în întreaga industrie, a primit o subvenție de 15 milioane de dolari din partea guvernului britanic pentru a-și extinde fabrica pilot funcțională la scară industrială facilitate. Scopul final? Potrivit lui Tangney, extinderea în cele din urmă a proiectului către toate țările producătoare de whisky din lume. —Dylan Garret, editor digital asociat

Maximin Grünhäuser

Prima documentare referitoare la Maximin Grünhäuser datează din 966 d.Hr., devenind una dintre cele mai vechi crame din Germania. Situat în Mosel, nu folosește pesticide sau erbicide, folosește practici agricole durabile, cum ar fi plantarea însoțitoare de ierburi sălbatice și culturi de acoperire, și valorifică practicile de fertilizare organică predominant (un sistem de telecabine electrice a existat odată pentru a transporta gunoiul de grajd în sus și în jos pante). Toate vinurile sunt fermentate cu drojdii sălbatice, dar poate mai ales, lemnul pentru butoaiele cramei provine din pădurile proprii ale proprietății, negând impactul negativ al carbonului de a fi transportat stejar. Un cooperar local folosește apoi lemnul cramei pentru a construi butoaiele.

Aveți nevoie de un loc pentru a începe? Încercați-le 2015 Riesling semi-dulce . —Christina Jackson, stagiară editorială

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

Oprirea mea preferată la un recent Crama Indie degustarea portofoliului a fost Viticultorii Oyster River , situat în Maine. Am fost uimit de cidrul lor Hoboken Station. A adus fructele. A adus funcția. Cel mai bun din toate, a făcut-o ambele fără utilizarea pesticidelor chimice sau a îngrășămintelor. —Carrie Dykes, coordonator de degustare

Prepararea fluierului cu aburi

Fotografie oferită de Steam Whistle

Fluier cu aburi , o fabrică de bere canadiană care oferă o singură bere pe care se dedică să o facă cât mai bine, de asemenea, conduce o instalație la fel de verde ca sticla de bere semnată. Totul, de la produs la instalația de fabricare a berii, a fost creat având în vedere mediul înconjurător. Berea conține doar patru ingrediente, toate fiind naturale și fără OMG-uri. Cerealele uzate sunt trimise ca furaje către fermele din apropiere, iar berea este transportată de o flotă de camioane alimentate cu biomotorină. Fiecare element al liniei de ambalare este reciclat, chiar până la folie termocontractabilă, iar instalația de fabricare a berii funcționează în sine cu iluminare eficientă din punct de vedere energetic și energie 100% regenerabilă pentru a asigura un impact minim asupra mediului. —Kristen Richard, stagiar editorial digital