Pentru cei deja familiarizați cu Tequila , o ramură relativ nouă a spiritului agave câștigă atenția: cristalin .

Ce este Tequila cristalină?

Cristalino, care înseamnă „cristalină” în spaniolă, este Tequila de stejar, filtrată cu cărbune.În general, este limpede ca cristalul, așa cum sugerează și numele, deși unele au nuanțe slabe de culoare.Procesul este asemănător cu multe romuri albe, care pot fi, de asemenea, în vârstă de butoi și au culoarea filtrată.

Asta s-a maturizat Tequila pot fi clasificate oriunde din a odihnitor la un extravechi .Aceasta înseamnă că poate petrece doar două luni într-un butoi sau poate avea mai mulți ani.Cristalino pur și simplu nu poate fi un alb , care are o vârstă mai mică de două luni.Unele îmbutelieri au îndulcitori, de obicei nectar de agave.

Un ghid pentru începători pas cu pas pentru Tequila

De ce nu am mai auzit de asta înainte?

În primul rând, este o categorie relativ nouă.Primul cristalino comercial a fost lansat în 2012 de Don Julio .

„Am început să experimentez și să dezvolt Tequila Don Julio 70 din 2006-2008 și am lansat oficial varianta în 2012 pentru a sărbători cea de-a 70-a aniversare a anului în care Don Julio González și-a început călătoria de tequila”, spune Enrique de Colsa, maestru distilator de Tequila Don Julio.„A fost primul de acest gen și a fost uimitor să vedem că a devenit una dintre cele mai performante variante din Mexic.”

Produsul lansat ca „ Don Julio 70 Añejo Claro . 'Recent, a fost redenumit ca Don Julio Añejo Cristalino.

„La vremea când am introdus varianta, acest termen nu era folosit pe scară largă în Tequila”, spune de Colsa.

În timp ce un număr mic, dar în continuă creștere, de producători de Tequila au lansat îmbutelierea cristalino, mulți folosesc termeni care pot să nu includă „cristalino” în nume, ceea ce face categoria un pic mai greu de recunoscut.

Exemplele includ Horseshoe Ultra , Cine platină și Diamant dublu .Platina este, de asemenea, frecvent folosită.Înseamnă platină, dar nu trebuie confundat cu plata sau argint, un sinonim pentru Tequila blanco.

Fotografie de James Pintar pentru Alamy

De ce aceste nume nu sunt standardizate?

Consiliul de reglementare Tequila (CRT), entitatea guvernamentală care reglementează spiritul în Mexic, nu a stabilit cristalino ca clasă sau categorie oficială, astfel încât producătorii au libertate.

„Deși nu este o categorie oficială, pentru a fi considerați cristalino, producătorii trebuie să demonstreze că Tequila a trecut de fapt printr-o stare de maturare în butoaie de stejar și să specifice procesul de îndepărtare a culorii, demonstrând că produsul după acest proces păstrează caracteristicile de maturare”, spune Karinna Enriquez Hurtado, maestru degustator pentru Herradura Tequila .

Acest lucru asigură faptul că cristalino este diferit de Tequila blanco / silver / plata, care poate arăta similar în sticlă, dar nu a fost îmbătrânit în butoaie.

Descompunerea diferenței dintre Mezcal și Tequila

Ce gust are?

Cristalino poate arăta ca un blanco, dar are un gust de reposado sau de añejo Tequila.Are tonuri subtile de miere, migdale sau nucă de cocos, adesea cu un final lung și o mușcătură mai puțin piperată sau citrică decât un blanco tipic.Mulți vor avea o dulceață ușoară.În general, tind să fie netede și ușor de înghițit.

În SUA, barmanii amestecă cristalino în cocktailuri asemănătoare cu martini sau băuturi de desert care înclină partea dulce.

În timp ce producătorii de Tequila continuă să lanseze noi sticle de cristalino, nu toată lumea este îndrăgostită de această categorie.

Hurtado înțelege de ce criticii ar putea dezaproba.

„Tequila este un spirit foarte tradițional”, spune ea.„Găsim câțiva băutori tradiționali de Tequila cărora poate doar le bea alb sau reposado nu le plac cristalinos, deoarece producătorii folosesc practici moderne pentru a crea o nouă categorie.

„Vrem să creăm tequile premium care să poată fi savurate de toate publicurile, atât tradiționale, cât și moderne.”