Adresați-vă oricărui public înalt despre Burgundia albă și veți auzi că este dragoste într-o sticlă și nu merită să beți decât dacă are un preț de 100 $, 200 $ sau mai mult. Dar aceiași oameni nu menționează ce beau când lumina reflectoarelor este oprită și piața este în jos. De fapt, dacă nu beau (cel puțin ocazional) vinurile fabuloase sub 25 USD găsite aici, nu înțeleg cu adevărat economia și mândria locului.

„Una dintre dificultățile mele atunci când vorbesc despre Burgundia este să explic că cea mai mare parte nu este scumpă”, spune Louis-Fabrice Latour, președintele de negociere al familiei Louis Latour din a șaptea generație, cu sediul la Beaune. „Spun că am păstrat același preț pentru o generație. A fost întotdeauna o valoare bună. '

Vorbim despre Burgundia albă sau, după cum se spune pe etichetele franceze, despre Burgundia. Am analizat 450 (și numărând) 2009 și 2010 Burgundia albă pentru Entuziast al vinului Ghid de cumpărare și o bună parte se vinde sub 25 USD. Soiul de struguri este invariabil Chardonnay.

„Oamenii îmi spun adesea:„ Nu-mi place Chardonnay, dar îmi place Burgundia ”, spune Andy Chabot, somelier și director de alimente și băuturi la exclusivistul Blackberry Farm din Walland, Tennessee.

Lista de vinuri de 211 de pagini a lui Chabot conține 15 pagini de Burgundia albă, începând de la 45 USD, un preț rezonabil pentru restaurant. „Atunci când le spunem clienților că Chardonnay este un Burgundy alb, este un deschizător de ochi” pentru mulți dintre ei, spune Chabot.

Chardonnay este omniprezent în întreaga lume, deoarece - în cel mai rău caz - este un soi de struguri ușor de cultivat. În cel mai bun caz, Chardonnay este Burgundia. Originea franceză, clima, solul și oamenii care modelează vinurile fac diferența.

„Când pun„ Chardonnay ”pe etichetă, desigur, concurez cu restul lumii”, spune Frédéric Drouhin, președintele Maison Joseph Drouhin.

„Dar când am pus cuvântul„ Bourgogne ”pe sticlă, atunci vând și istoria noastră și regiunea noastră”, spune Drouhin, ale cărui crame din Beaune din secolul al XIII-lea au aparținut cândva regilor Franței.

Deci, de unde vin cele mai bune valori? Producătorii, de la mari la mici, vin în mod constant cu aceleași răspunsuri.

„Mâcon și Chablis sunt cele două locuri pe care le spun clienților să se uite”, spune Cécile Repolt, directorul de export al negocierului Nuits-St.-Georges Louis Max. „Și, desigur, le sugerez să încerce Bourgogne Blancul nostru”.

Când un consumator deschide o sticlă, Repolt spune: „apreciază aciditatea, prospețimea, fructele pure, alcoolul mai scăzut”.

Acestea sunt cu siguranță câteva dintre motivele pentru a bea Burgundia albă. Pentru mai puțin de 25 USD - adesea sub 20 USD - puteți găsi un vin care are un mare simț al locului, sentimentul că aveți dreptate, încredere, fără a încerca prea mult.

Dar atenție, odată ce dobândești gustul pentru Burgundia, s-ar putea să fii un iubitor pe viață.

Alb Burgundy

Arta blenderului

Bourgogne Blanc este cel mai greu de făcut de un producător. Este echivalentul șampaniei de epocă, unde abilitatea master blenderului este la un nivel superior.

„Este mult mai dificil de produs decât un vin dintr-o singură via sau sat”, spune Drouhin. „Vreau ca Bourgogne Blancul nostru să aibă prospețime, mineralitate și fructe. În cantitățile pe care le realizăm, singura modalitate prin care putem obține acest lucru este combinând vinuri din multe locuri diferite din Burgundia. ”

Bourgogne Blanc este marea excepție din Burgundia, vinul care nu reflectă un petic specific de pământ. Branded Burgundy reflectă mai mult filozofia producătorului decât terenul.

„Stilul nostru alb de Burgundia este fructat, da, dar am făcut o greșeală când am încercat să concurăm cu lemnul din California”, spune Philippe Bardet, președintele Louis Max.

După această gafă de la sfârșitul anilor 1990, Bardet s-a retras de stejar. „Ceea ce încep să-i placă americanilor la vinurile noastre este fructul și prospețimea lor”, spune el.

Probabil veți vedea „Chardonnay” pe etichetă. Dar nu credeți că acestea sunt doar mai multe Chardonnays globale. Deși un Bourgogne Blanc bun probabil nu va exprima terroirul unei vii anume, va reflecta în continuare caracteristicile unice ale Burgundiei: mineralitatea regiunii și echilibrul dintre fructe și aciditate naturală.

Uneori, vinul va fi atins de lemn, alteori va fi la fel de proaspăt pe cât o poate face fermentarea în rezervor. Va fi întotdeauna clare, uscate și relativ sărace în alcool.

Aceasta poate fi cea mai interesantă categorie de Burgundia albă la preț - și cea mai frustrantă. Alegerea producătorului potrivit este esențială. Dar după ce ați găsit un Bourgogne Blanc care vă place, atunci șansele sunt că veți găsi și o gamă completă de Burgundia albă plăcută.

2009

87 Olivier Leflaive 2009 Les Sétilles Chardonnay (Burgundia). Frederick Wildman & Sons.
abv: 13% Preț: 19 USD

85 Domaines Devillard 2009 Le Renard Chardonnay (Burgundia). Deutsch Family Wine & Spirits.
abv: 13,5% Preț: 22 USD

85 Simonnet-Febvre 2009 Chardonnay (Burgundia). Louis Latour Inc.
abv: 12,5% Preț: 16 USD

2010

88 Joseph Drouhin 2010 La Forêt Chardonnay (Burgundia). Dreyfus Ashby & Co. Best Buy.
abv: 13% Preț: 13 USD

87 Bouchard Père et Fils 2010 Chardonnay Reserve (Burgundia). Henriot Inc.
abv: 12,5% Preț: 20 USD

86 Joseph Faiveley 2010 Chardonnay (Burgundia). Frederick Wildman & Sons.
abv: 13% Preț: 20 USD

Chablis

Clare, curate, clasice

Tatăl meu a băut întotdeauna Chablis. El a spus că este atât de ușor de comandat și atât de fiabil. Pentru că locuia la Londra, Chablis pentru el a venit din Franța și a fost făcut, așa cum a fost întotdeauna, cu struguri Chardonnay.

Chablis este încă ușor de spus, iar fiabilitatea acestui vin din nordul rece al Burgundiei este mai mare ca niciodată. Acesta este exemplul Chardonnay. Indiferent dacă este lemn învechit sau pur și simplu delicios fructat, acesta reunește arome coapte de fructe albe și galbene, atingeri de citrice și mineralitate zestă, care provine din solul de cretă din regiune. Este ambasadorul perfect pentru Chardonnay.

Chablis este o pasiune împărtășită de Samantha Dugan, director general la comerciantul de vinuri The Wine Country din zona Long Beach, California. Este specializată în cumpărarea de burgundă și șampanie pentru palatele eurocentrice ale clienților săi.

„Când învăț despre vin, am scos două pahare, unul cu California Chardonnay și unul cu Chablis și întreb:„ Ce au în comun? ”, Spune ea. „Când oamenii învață că sunt amândoi Chardonnay, atunci pot începe să aprecieze acea minunată aciditate din Chablis.”

Chablis este o regiune aparte în Burgundia - la o oră de mers cu mașina la nord de Coasta de Or, în propria sa mică lume izolată. Cu toate acestea, în toți anii de călătorie către Chablis, întotdeauna mă întâlnesc cu cumpărători și vinificatori americani, căutând, recunosc ei, Sfântul Graal.

Pentru măreție, există podgorii cru și grand cru care domină dealurile de cretă din jurul micului centru Chablis. Pentru valoare, căutați etichete pe care scrie „Petit Chablis” și „Chablis”, din podgoriile întinse pe dealuri și văi, la mică distanță de sat.

„Chablis înseamnă echilibru”, spune Hervé Tucki de la La Chablisienne, cooperativa vinicolă excelentă din regiune. „Este chiar în mijloc, între Chardonnay prea ușor și prea greu. Și găsim spiritul Chablis în vinurile noastre. ”

Degustând vinurile din 2009 și 2010 din sticlă, există două versiuni diferite de echilibru. Există stilul copt și plin de corp al anului 2009, iar cel mai clar, mai mineral 2010.

Ceea ce este interesant la ambele recolte este calitatea generală a vinurilor și gama de vinuri grozave sub 25 USD. Acestea sunt recolte bune pentru a redescoperi că Chardonnay și Chablis franceze pot fi sinonime.

2009

87 Simonnet-Febvre 2009 Chablis. Louis Latour Inc.
abv: 12,5% Preț: 22 USD

86 Domaine Laroche 2009 Saint-Martin (Chablis). Wilson Daniels Ltd.
abv: 12% Preț: 24 USD

86 Pascal Bouchard 2009 Clasicul (Chablis). Wine Symphony Inc.
abv: 12,5% Preț: 20 USD

2010

90 Bernard Defaix 2010 Old Vines (Chablis). Winebow.
abv: 12,5% Preț: 22 USD

88 J. Moreau et Fils 2010 Chablis. Boisset Family Estate.
abv: 12% Preț: 20 USD

87 La Chablisienne 2010 La Pierrelée (Chablis). Ruby Wines Inc.
abv: 12,5% Preț: 22 USD

Mâconnais

Plin, gras și prietenos

Regiunea Mâconnais din Burgundia este aproape în sudul Franței. Aici, acoperișurile sunt realizate din țiglă roșie pe timp cald, mai degrabă decât din ardezie prietenoasă cu zăpada lui Chablis. De la solurile reci de cretă din nordul Mâconnais, se află la 25 de mile sud de podgoriile calde și argiloase din Pouilly și Fuissé, care se află la doar o distanță de Beaujolais.

În inima Mâconului se află satul al cărui nume real este Chardonnay, conform tradiției locale, locul de naștere reputat al soiului de struguri. Chardonnay de Chardonnay este un bun exemplu al unuia dintre cele mai comune două stiluri de vin Mâcon.

„Dacă oamenii încep cu un Chardonnay etichetat cu struguri, vor veni inevitabil în Burgundia”, spune Grégoire Pissot, vinificator la cooperativa Cave de Lugny, care produce Chardonnay de Chardonnay.

Este clară și nepătată, „ceea ce numim Chardonnay natural”, spune Pissot. „Acum zece ani, adăugam arome de lemn, dar acum înțelegem că avem calitatea fructelor pentru a tăia lemnul.”

De asemenea, în această categorie, căutați vinurile regionale Mâcon-Villages - un pas de calitate față de Mâcon simplu. Sunt adesea valori excelente.

Celălalt stil major Mâcon este mai serios, demn de vârstă, scump și extrem de popular în Statele Unite. Acesta este Pouilly-Fuissé.

Denumirile sale vecine, Pouilly-Vinzelles, Mâcon-Fuissé și Viré-Clessé, sunt într-un stil similar, dar păstrează totuși mineralitatea unui bun Burgundia alb. Toți au senzația că sunt sărutați de soarele cald și sudic.

În timp ce majoritatea vinurilor din Pouilly-Fuissé costă mai mult de 25 de dolari - reducerea prețului aleasă pentru această poveste - celelalte denumiri oferă băuturi Chardonnay mai puțin costisitoare, delicioase. Căutați arome de fructe tropicale, caise, piersici și, uneori, doar o notă de lemn.

2010

90 Château Vitallis 2010 Pouilly-Fuissé. David Milligan Selecții.
abv: 13,5% Preț: 23 USD

89 Louis Max 2010 Vieilles Vignes (Pouilly-Fuissé). Slocum & Sons.
abv: 13% Preț: 21 USD

88 Cântecul tatălui și fiului 2010 Viré-Clessé. Terlato International.
abv: 13% Preț: 19 USD

87 Louis Latour 2010 Pouilly-Vinzelles. Louis Latour Inc.
abv: 13% Preț: 22 USD

86 Cave de Chardonnay 2010 Chardonnay de Chardonnay (Mâcon-Chardonnay). David Milligan Selecții.
abv: 13% Preț: 15 USD

86 Louis Jadot 2010 Mâcon-Satele. Cobra.
abv: 13% Preț: 14 USD

---

Oxidarea prematură

Un număr inacceptabil de sticle de Burgundia albă produse în anii 1990 și până în 2003 au suferit o oxidare prematură. Multe dintre vinuri și-au pierdut fructele și au îmbătrânit prea repede. Vinurile afectate au devenit maronii și au dezvoltat arome vechi, unt-migdale.

Acest lucru a fost deosebit de adevărat pentru vinurile high-end din unele domenii de top din Coasta de Or, dar și pentru Grand Cru Chablis, care în mod normal ar trebui să îmbătrânească bine.

Sunt acceptate acum cauze multiple: calitatea slabă a plutei, prea mult batonnage (amestecarea drojdiei în butoi), reducerea drastică a utilizării sulfului pentru a face vinuri „mai naturale” și a permite oxigenului în vin la îmbuteliere.

Burgundienii susțin că aceste probleme au fost rezolvate acum. Consiliul vinului din Burgundia controlează acum cantitatea de oxigen care intră în timpul îmbutelierii și a emis directive cu privire la modul în care se poate realiza cel mai bine îmbutelierea fără oxigen. Producătorii care doresc să reducă sulful trebuie să protejeze vinul în alte moduri.

Până în prezent, nu am întâlnit nicio sticlă oxidată prematur din 2006 sau din recolte mai recente. Dar este devreme - problemele apar pe măsură ce vinurile îmbătrânesc. Dacă cumpărați și beți vinurile tinere, așa cum s-ar putea cu vinuri sub 25 USD, nu există nicio problemă. Dacă întâlniți o sticlă care este oxidată, returnați-o comerciantului cu amănuntul.

---

Pasul următor

Te-ai prins deja de culoarea Burgundia albă? Iată următorul pas pe care trebuie să îl faceți înainte de a ridica înălțimile marilor sate Meursault, Puligny-Montrachet și Chassagne-Montrachet.

Chiar deasupra dealului din aceste trei sate Côte d’Or se află Saint-Aubin. Mai la sud este Rully. Sébastien Roux, a cărui familie Roux Père et Fils are sediul în Saint-Aubin, consideră că ambele oferă o mare valoare.
„Puteți obține un cru cru Saint-Aubin la prețul unui sat Meursault”, spune el. „Și un vin de sat pentru aproximativ 25 de dolari. Și Rully este fantastic, cu vinuri cu vânzare cu amănuntul sub 20 USD. ”

Stilul celor două vinuri este diferit. Vinurile Saint-Aubin înclină spre un stil plin și gras de Chardonnay, similar cu Meursault. Rully este oțel și mineral, mai mult ca Puligny-Montrachet.

89 Domaine Vincent Girardin 2010 Murger des Dents de Chien Premier Cru (Saint-Aubin). Mărci de viță de vie.
abv: 13% Preț: 51 USD

89 Roux Père et Fils 2010 Clos de Mollepierres (Rully). Maimuțe.
abv: 13% Preț: 30 USD

87 Pierre André 2009 (Rully). William Harrison.
abv: 13% Preț: 26 USD