În multe părți ale țării, căpșunile sunt printre primele fructe ale verii. Dar, datorită abilității lor de a crește în diferite condiții și de a călători bine, acum sunt un dulce pe tot parcursul anului. Majoritatea căpșunilor cultivate comercial din SUA provin din California.

„[Căpșunile] sunt minunate de folosit indiferent de etapă: subcopite, perfect coapte și prea coapte”, spune Justin Walker, bucătarul executiv de la Pământul la iazul ascuns , un restaurant sezonier din Kennebunkport, Maine, care se deschide în luna mai, la fel cum alergătorii de căpșuni încep să cuprindă grădinile la fața locului.

Căpșunile verzi sau necoapte sunt din ce în ce mai populare în restaurante pentru flexibilitatea lor în aplicații sărate. Întrebați pe piața fermierului local sau creați-le pe pervaz.

Sucurile Walker acționează căpșuni verzi pentru a fi utilizate în vinaigrete și lasă fructele să se coace în marinate. Chiar și atunci când lucrează cu căpșuni perfect coapte, el privește partea sărată. „Ador căpșunile într-o salată cu brânză albastră sau cu coajă de tei și ulei de măsline ca o simplă gustare.

Daiquiri cu căpșuni

Fapte amuzante

Se crede că cuvântul „căpșuni” derivă din „vagabond” sau „strew”, pentru tendința fructului de a se propaga promiscuu.

Căpșunile sunt al cincilea cel mai consumat fruct proaspăt din SUA, după banane, mere, portocale și struguri

La fel ca zmeura și murele, căpșunile se află în aceeași subfamilie ca trandafirii. Niciuna nu este boabe adevărate.

Recordul mondial Guinness pentru cele mai grele căpșuni este de 8,82 uncii. Avea mărimea unui măr.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band și cântăreața country Deana Carter au înregistrat toate melodiile numite „Strawberry Wine”.

Asociați-l

„Un floral limba germana sau austriac Rieslingul cu căpșuni dulci este frumos - ceva care reflectă acele flori de piersic de primăvară din regiunea Wachau - în timp ce este rece Beaujolais , roditor Pinot Noir sau chiar Cinsault sunt opțiuni excelente pentru roșu ”, spune Danielle Walker, director de vin și director general la Earth la Hidden Pond. „Căpșunile verzi se potrivesc bine cu un Sauvignon Blanc , Valtelina verde sau Albariño doriți multă aciditate pentru a echilibra fructele tarte. Șampanie cu căpșuni perfect coapte este un favorit, dar încercați un demi-sec, astfel încât vinul să fie mai dulce decât fructele de pădure dacă vă place o dulceață mai subtilă, o bere Lambic reflectă aroma fructelor fără să aibă gust amar. ”