Renașterea berii americane s-a întâmplat pe spatele pale ales . Pe măsură ce au fost fondate noile culturi de bere din țară, s-au îndepărtat de băuturile slabe ușoare care stăpâniseră de mult timp rafturile, robinetele și mințile băutorilor de bere din întreaga țară.

Berarii și-au găsit mântuirea în hamei , un ingredient esențial în bere, dar care a fost folosit cu ușurință de fabricanții de bere mai mari din cauza amărăciunii pe care a împrumutat-o ​​rețetelor. Fabricanții de bere meșteșugărești s-au aplecat în hamei și au început să adauge tot mai multe la rețete.

Pale ales sunt în mod obișnuit 6% alcool în volum (abv) sau mai puțin și sunt, în general, la capătul inferior al scării amărăciunii. Deși mulți au un caracter pronunțat de hamei, ar trebui să afișeze și o utilizare adecvată a malțuri . Malțurile prăjite și caramel sunt o alegere evidentă, deoarece dulceața ajută la echilibrarea unora dintre amărăciunea hameiului.

Ce este Maltul în bere?

În primele zile ale fabricării berii meșteșugărești, cei care produc beri palide foloseau soiuri de hamei, cum ar fi Cascade, Chinook, Simcoe, Columbus și altele, care ar da arome și arome de pin, grapefruit și chiar fân de pământ. Pe măsură ce industria hameiului a evoluat, arome mai noi precum piersica, lămâia, căpșuna și tot felul de fructe tropicale sunt acum pe terenul de joc.

Poate că cea mai cunoscută pale ale din America este făcută de Sierra Nevada, care a fost lansată acum 40 de ani. A fost și este încă o halbă de intrare în berea artizanală, arătând că puțină amărăciune pe finisaj poate fi plăcută și că berea are mai mult decât doar lagerele ușor de băut.

Unele dintre ale palide disponibile astăzi par să urmeze în continuare liniile directoare ale stilului timpuriu. Se toarnă limpede și chihlimbar, cu pin și grapefruit evidente, împreună cu malțuri de caramel - un stil american, care poate fi numit și ales de pe Coasta de Vest.

Există versiuni mai moderne în care accentul se pune pe hamei, dar mai puțin pe amărăciune. Adesea nefiltrate și, de obicei, cu fructe mai pline, aceste bere palide suculente sau tulburi sunt adesea numite Ale pale în stilul Angliei noi .

Indiferent cum le-ați numi, umila pale ale rămâne în continuare un excelent punct de plecare pentru un băutor curios.

Noi Recomanda:

• Pahar de bere Zalto
• Seria Evolution Wine & Beverage Center

Ale palide de încercat chiar acum

Wormtown Rocket Pale Ale 4 $ 11 / 16oz pachet de 4, 97 de puncte. O combinație miraculoasă de coajă de portocală, mandarină și cais este echilibrată de o notă picantă de malț care creează o bere fermecătoare, răcoritoare. Preparat cu secară de specialitate de la un maltster local, acesta este genul de pale ale la care localnicii sunt norocoși să aibă acces și fanii berii ar trebui să călătorească.

West Sixth Pennyrile Pale Ale 10 $ / 12 oz 6 pachete, 96 de puncte. Malțurile de caramel joacă un rol crucial în această bere, deoarece oferă o platformă moale și dulce pentru uleiurile de hamei de fructe tropicale. Oferă o experiență de hamei lină de la început până la sfârșit, fără a fi niciodată prea amară. Este berea potrivită pentru o după-amiază pe lac sau o băutură la apus înainte de cină.

Parish Envie Pale Ale 10 $ / 16oz pachet de 4, 95 de puncte. Acest lucru este tulbure și luminos, cu arome de pepene galben, ananas și un pic de mango. Oferă un amestec bun de arome de fructe, fără a permite să devină dominantă. Aceasta duce la o experiență de băut plăcută, care deține atenția palatului pe tot paharul. Este clar că o anumită îngrijire și talent au intrat în realizarea acestei pale ale efervescente.

Wise Man Chosen Vehicle Citra Pale Ale 14 $ / 16oz pachet de 4, 95 de puncte. Culoare aurie neplăcută, aceasta oferă arome moi de var, clementină, portocaliu, mandarină și o notă de dulceață vanilată. Este o bere modernă și suculentă în toate cele mai bune moduri, cu doar o notă de amărăciune la final.

Maine MO Pale Ale 9 $ / 16,9 oz, 94 puncte. O ale palidă pentru cei cu un dinte dulce. Plin de arome plăcute de portocale confiate, caise și piersici, există o amărăciune generală scăzută și un caracter constant de caramel și malț Pilsner care adaugă o notă dulce, dar clară, experienței generale. Se toarnă într-o cană cu gropițe, se împerechează cu un burger albastru de brânză de pe grătar și se bucură de lucrurile simple din viață.

Cape May Always Ready Pale Ale 10 $ / 12oz pachet de 6, 94 de puncte. Această pale ale are atracție în masă și este un răgaz binevenit de la berile mai grele care ar putea fi agățate. Este răcoritor și ușor de băut, luminos și vibrant, cu un pic de caracter ierbos de pin-hop, care este accentuat de ceapă verde. Finalul aduce o amărăciune plăcută care invită următoarea înghițitură.

Great Raft Commotion Pale Ale 10 $ / 12oz $ 6 pachet, 93 de puncte. Acesta este de culoare galben tulbure, dar lasă o șiretură bună pe sticlă. Există o eleganță simplă a acestei pale ale care se bazează în principal pe citrice portocalii pentru a o transporta de la început până la sfârșit, dar există niște fructe tropicale și un pic de iarbă în mijloc. Arată un amestec bun de soiuri de hamei care se completează reciproc.

Surly XTRA Citra Pale Ale 8 $ / 12oz 6 pachete, 93 puncte. Plină de mango, fructe de pasiune, mandarină, clementină și guava proaspăt stoarcă, această pale ale are suficientă carbonatare înțepătoare pentru a menține totul proaspăt. Treceți peste salata de fructe și mergeți la o halbă din asta.

Anderson Valley Poleeko Pale Ale 6 dolari / pachet de 6 oz, 92 de puncte. Aceasta este o fabrică de bere care fabrică beri palide de la început și știe ce își doresc clienții săi. Are un corp moale, primitor, cu malț dulce, accentuat de zahărul ars. Hameiul clasic amărui îi conferă un curent constant de pin proaspăt. Este o bere pe care o dorești după o lungă excursie în pădure.

Deschutes Wowza! Pale Ale 10 $ / 12oz 6 pachete, 92 de puncte. Producătorii de bere artizanală caută să extindă atracția către noile segmente de băuturi și mai mulți, cum ar fi Deschutes, se adresează setului atletic. Această pale ale este strălucitoare în caș de lămâie și în tonuri de portocale dulci, echilibrate de malț. La 100 de calorii pe porție, este o recompensă nu prea indulgentă după un antrenament greu.

4 Noses Mountain Wave 10 $ / 12oz pachet de 6, 91 de puncte. Acesta este zestru, savuros și ușor vegetal, cu o ușoară astringență și arsură de hamei pe final. Ceaiul ușor tulbure, de culoare aurie, are mirosuri de fructe tropicale și citrice, cu doar un pic de malț de pâine de țară pentru a le lega pe toate.

Dustbowl Dirty ’30s Pale Ale 10 $ / 12oz 6 pachete, 91 de puncte. Încărcat de hamei care se laudă cu arome și arome de fructe de pasiune, acest lucru cade ușor. Cu amărăciune foarte scăzută la final, acest lucru îi va mulțumi pe mulți.

Alaskan Freeride Pale Ale 9 $ / 12oz 6 pachete, 91 de puncte. O carbonatare înțepătoare intensifică combinația de malț de caramel, pin, grapefruit și un pic de lămâie la final.