Cocktail-urile incendiare cu flăcări atrăgătoare sunt întotdeauna atractive, dar, așa cum spune melodia Billy Joel, nu am început focul. De-a lungul istoriei, barmanii au găsit scuze pentru a da băuturi pe foc cu efect încântător.

Dar există motive funcționale pentru a aprinde un cocktail. A pune în flăcări băuturile spirtoase de înaltă rezistență ajută la arderea unei cantități de alcool și la caramelizarea zaharurilor. Rezultatul poate fi o băutură mai plăcută cu vanilie nuanțată sau tonuri fumurii .

Adevăratul motiv pentru care să dai foc unui cocktail, totuși? Arată foarte tare.

„Este aproape în întregime teatral”, spune Adam Henry, coproprietar și director de cocktailuri al tiki lounge-ului din Pittsburgh Portul ascuns . „Îl face să se simtă mai degrabă ca o experiență.”

Iată o privire la câteva cocktailuri aprinse și stiluri de băuturi din trecut și prezent.

Notă: Pentru cei înclinați să experimenteze băuturi inflamabile, mai întâi siguranța. Flăcările ar trebui întotdeauna stinse înainte de a încerca să consumați un cocktail de foc.

Blue Blazer / Ilustrație de Eric DeFreitas

Blazerul albastru (anii 1850-1890)

Acest cocktail legendar în flăcări timpurii necesită un pahar de vin whisky amestecat cu apă clocotită și îndulcit cu o linguriță de zahăr. Este aprins și turnat între două căni. Arcul dramatic al flăcării albastre este prelungit cu fiecare turnare.

„Spectacolul a fost lucrul acesta”, spune istoricul cocktail-urilor David Wondrich în cartea sa, Imbibe! „Deși au fost cei care au justificat flăcările necesare pentru a„ scoate țepușa ”whisky-ului Scotch brut care era disponibil în acel moment prin consumarea componentelor sale mai volatile.”

Blue Blazer a apărut pentru prima dată în tipar în anii 1850. Popularitatea sa a crescut în anii 1890, barmanii făcând băutura folosind o gamă largă de băuturi spirtoase, în special rom și coniac.

„Până în 1900, era efectiv mort”, scrie Wondrich, privit ca fiind puțin mai bun decât o băutură cascadorie.

Café Brûlot / Ilustrație de Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800)

Serviciul acestei băuturi pline de cafea se face de obicei lângă masă. coniac și lichior de portocale sunt combinate într-o ladă, aprinse și apoi trimise într-o călătorie aprinsă pe o coajă de portocală lungă, spiralată, împânzită cu cuișoare într-un vas de Brûlot placat cu argint de dedesubt. Cicoare cafea se toarnă deasupra pentru a stinge flăcările, apoi se adaugă zahăr și condimente. Băutura finită este apoi împărțită în căni de ceai.

Deși are rădăcini în New Orleans, există unele dispute cu privire exact la locul și momentul la care a provenit băutura. Cele mai multe credite Restaurantul lui Antoine odată cu crearea sa în anii 1890, când orașul era un port cheie pentru importul de cafea. O altă poveste plină de culoare susține că piratul Jean Lafitte a creat băutura înflăcărată la începutul secolului al XIX-lea. Se presupune că ar distra un grup cu băutura spectaculoasă. Între timp, tovarășii săi aruncau cu ochii distrași pe spectatori.

Astăzi, Arnaud’s , un alt restaurant vechi de gardă din New Orleans, este renumit pentru Café Brûlot, care este în meniu încă din anii 1940.

Volcano Bowl / Ilustrație de Eric DeFreitas

Volcano Bowls și alte băuturi Flaming Tiki (anii 1940 –195 0s)

În timp ce nu există o singură băutură care să iasă în evidență ca băutura definitivă tiki pe care să o aprindă, bolurile de vulcan și scorpionul de format mare prezintă adesea un element de foc. Genul tiki a început în anii 1930. A crescut în popularitate în anii 1950, în mare parte datorită prezentării exagerate care a inclus flăcări dansând în centrul băuturilor.

Descoperiți Blowtorch: Smoke & Spice

În general, această ispravă se realizează cu 151, sau supradimensionat, rom turnat într-o jumătate de var scobit. Coaja este plutită în centrul unei băuturi, după care romul este aprins pentru a crea o flacără albastră.

„Din motive întemeiate, romul de 151 nu este permis la bordul aeronavelor: dacă o sticlă ar aprinde, ar exploda”, scrie Shannon Mustipher în Tiki: Cocktailuri tropicale moderne .

Martin Cate, proprietarul San Francisco’s Smuggler’s Cove , recomandă să înmuiați cubulețe mici de pâine cu un extract de lămâie chiar mai rezistent și să le aprindeți. Această tehnică creează o flacără mai înaltă și mai galbenă. Alții aleg să aprindă cuburi de zahăr îmbibate cu extract. Unii merg și mai mari: râșniți scorțișoară peste flacără pentru un afișaj pirotehnic scurt, dar impresionant.

Flaming Dr Pepper / Ilustrație de Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper și alte fotografii aprinse (anii 1970 –19 Anii '80)

În anii 1970 și 1980, în special, s-a văzut o tendință pentru trăgătorii de petreceri cu nume obraznice, adesea îndulcite cu lichioruri și un plutitor de alcool rezistent care le-a făcut instantaneu inflamabile.

Dintre acestea, Flaming Dr Pepper merită o mențiune specială. Amaretto și romul rezistent sunt stratificate într-un pahar și se aprind. Imaginea este apoi aruncată într-un pahar de bere pentru a stinge flacăra. Unii îl construiesc în paharul de sticlă și apoi toarnă bere pentru o alternativă mai sigură.

Există unele dezbateri cu privire la faptul dacă băutura a fost creată în Texas, unde a fost formulată prima dată dr. Pepper, sau în Louisiana. Oricum, Flaming Dr Pepper se bucură de popularitate în sudul SUA și, în special, a fost inspirația din spatele ficțiunii „ Cocktail Flaming Moe ” pe Simpsonii.

Coaja de portocală flăcată / Ilustrație de Eric DeFreitas

Coji de portocale flăcate și alte garnituri aprinse (anii 2000 -douăzeci 10s)

Avansăm rapid către revoluția cocktail-urilor din ultimul deceniu. Barmanii au redescoperit modalități clasice de a încorpora focul și vărul său, fum , în cocktailuri high-end.

coaja de portocala flacara este poate cea mai inteligentă abordare. O coajă de portocală este flexată lângă o flacără. Acest lucru trimite o explozie de uleiuri portocalii prin foc pentru a crea o scânteie atrăgătoare și o aromă fumurie și caramelizată.

Desigur, alții sunt mai scandalosi. Dave Arnold din Condiții existente a dezvoltat un „poker roșu” electric, folosit pentru a aprinde cu bucurie tot felul de băuturi.

Inițial, Arnold a căutat un mod rapid, dramatic pentru a încălzi băuturi, asemănător cu tijele de fier folosite pentru a încălzi flip-uri și alte băuturi în tavernele coloniale. Dar pe măsură ce a testat pokerii, unii s-au încălzit atât de mult încât au început să aprindă băuturi, o mișcare plăcută mulțimii care este acum o parte cheie a spectacolului. Din nou, inspirația din istorie aprinde băuturile moderne.