Sigur, lichiorurile portocalii sunt cheia pentru a adăuga dulceață citrică margaritelor, sidecar-urilor și altor cocktail-uri. Dar, pe măsură ce categoria a devenit mai variată și mai nuanțată, multe sunt plăcute să sorbă direct.

Într-un cocktail, rolul unui lichior este să aducă „dovada, dulceața și condimentul” băuturii, conform Cocktail Codex (Ten Speed ​​Press, octombrie 2018) , o carte nouă de la proprietarii de Death & Co. și alte bare de înaltă calitate. Unele sunt mai puternice, altele sunt mai dulci, iar profilurile de aromă pot varia de la ușoare și curate (cum ar fi Cointreau ) la bogat și îndrăzneț condimentat (cum ar fi La Grande Josiane ). Aroma este rareori doar portocalie simplă.

Chiar și atunci când portocala este o aromă dominantă, aceasta poate fluctua și în funcție de ceea ce se folosește: portocale amare sau dulci uscate sau coji proaspete soiuri specifice, cum ar fi Valencia sau Satsuma.

Pe măsură ce categoria a devenit mai variată și mai nuanțată, multe sunt plăcute să sorbă direct.

Cei care sunt potriviți pentru a sorbi direct vin adesea la calitatea spiritului de bază - și cel mai adesea, spiritul care stă la baza este țuica. În timp ce există o dezbatere plină de viață cu privire la cine a creat lichioruri portocalii (a fost olandezii, care pretindeau să facă curacao în Lumea Nouă sau francezii, care au fost pionierii lumii vechi triplă sec?), Aș argumenta că francezii l-au perfecționat.

Într-adevăr, majoritatea lichiorurilor portocalii care obțin cel mai mare scor sunt construite pe o puternică fundație de coniac francez, incluzând sipperul La Grande Josiane pe bază de Armagnac, Pierre Ferrand Dry Curaçao și Noua Cuvée Louis-Alexandre a Grand Marnier , dintre care ultimii doi încep cu Cognac.

Multe lichioruri portocalii sunt făcute având în vedere un cocktail specific, deci are sens asta Modelul Citronge baza de agave ar putea fi cea mai armonioasă într-o margarită, în timp ce o versiune pe bază de rom ar putea străluci într-o băutură tiki.

Pentru a găsi ce lichior de portocale preferați, încercați să-l amestecați într-un Sidecar. O bucată de coajă de portocală răsucită peste partea superioară a băuturii, apoi utilizată ca garnitură, accentuează miezul citric al lichiorului.

Cocktailul Sidecar

Cocktail Codex de Alex Day, Nick Fauchald și David Kaplan (Ten Speed ​​Press, octombrie 2018)

• 1½ uncii de coniac, de preferință VSOP
• 1 uncie de lichior portocaliu, ca Cointreau
• Ounce uncie de suc proaspăt de lămâie

Adăugați toate ingredientele la agitatorul umplut cu gheață. Se agită energic până se răcește bine. Strecurați dublu prin strecurătorul cu plasă fină în cupe răcit. Fără garnitură.

Lichioruri portocalii de căutat

Liqueur portocaliu La Grande Josiane (vinuri și băuturi spirtoase Biagio Cru din Franța, New Hyde Park, NY) 50 $, 95 puncte . Armagnac plus lichiorul portocaliu este egal cu un gustator încântător. Aroma bogată izbucnește în ulei de portocale și vanilie bogată și reconfortantă. Pe palat, cacao și cafea nuanțate se transformă într-un finisaj încălzit cu scorțișoară, plus doar suficient alcool pentru a reduce dulceața. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 30 $, 95 puncte . Mai puțin dulce și mai strălucitor decât majoritatea lichiorurilor de portocale, aroma explodează cu coajă de portocală și marmeladă. Gustul răsună acelor note, finisând vioi și ușor amare, nuanțate de scântei de ghimbir. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Franța Gruppo Campari, New York, NY) 70 $, 94 puncte. Acest nou venit bea ca rachiul, adică este catifelat, rotunjit și nu prea dulce, este făcut cu coniac VSOP 82% și lichior portocaliu 18%. Vanilia conduce nasul și palatul, cu uleiuri de portocale și coajă de portocală care apar în principal pe finisajul lung, condimentat. Adăugați un cub de gheață și serviți ca pereche de desert. abv: 40%

Lichior portocaliu Bauchant (Franța Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 $, 92 de puncte . Luați în considerare acest lichior cu aromă completă, relativ dulce, pentru masa de desert. Lichidul auriu cu accente portocalii este parfumat cu un amestec de vanilie și coajă de portocală confiată. Gustul vâscos prezintă multă vanilie și arțar, ieșind cu coajă de portocală și căldură de scorțișoară. Cea mai buna achizitie . abv: 40%

Cointreau (Franța Remy Cointreau SUA, New York, NY) 40 $, 92 de puncte . Această licoare familiară de cai de lucru este limpede în sticlă și oferă o aromă suculentă de carne portocalie. Gustul dulce are o aromă familiară de portocală și se termină curat, cu doar un indiciu de condiment cald. abv: 40%

Lichior portocaliu Magdala (Spania Torres Brandy, Armonk, NY) 25 $, 92 de puncte . Acest lichior cu nuanță de miere invită cu o aromă caldă, care sugerează coaja de portocală și coniac. Gustul este bogat și vâscos, cu cea mai mare parte a aromei expirate. Nu este în mod evident „portocaliu”, dar se încheie cu o notă subtilă de ulei portocaliu și o rafală de condimente binevenită. Cea mai buna achizitie . abv: 39%

Lichior Mathilde XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 $, 91 puncte . Aur lustruit în sticlă, acest lichior are un parfum strălucitor de coajă de lămâie și portocală. Primele înghițituri de miere se încălzesc până la capăt, arătând nuci bogate, rotunjite, amestecate cu vanilie, condimente de copt și doar un indiciu subtil de coajă de lămâie la ieșire. Îndulcitor frumos pentru orice băutură făcută cu băuturi spirtoase maro. Realizat dintr-o bază de coniac și coji de portocale dulci. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 $, 91 puncte . Căutați o nuanță palidă de paie și un parfum îndrăzneț de agave din momentul în care această lichior de portocale este turnat, susținut de coaja de citrice confiate. Gustul se deschide suculent și dulce ca mierea, îmbrăcat cu mușcătură de agave și o notă citrică în final care sugerează lămâie. În timp ce acest lichior portocaliu pare personalizat pentru îndulcirea margaritelor și a altor băuturi pe bază de Tequila, nota asertivă de agave ar putea fi mai puțin armonioasă în băuturile făcute cu alte băuturi spirtoase. abv: 35%

Fruitlab Organic Orange Liqueur (SUA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) 30 $, 90 de puncte . Căutați o nuanță de miere și o aromă portocalie strălucitoare și blândă. Gustul este ușor și ușor de înghițit, cu note de zahăr brun și miere și carne portocalie și ghimbir nuanțate la final. Producătorul spune că diferențiatul său este că este făcut cu coajă din portocale proaspete din California, nu doar cu coji uscate. abv: 20%

Lichior BroVo Orange Curaçao (SUA BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 $, 89 puncte . În general, aceasta este o prelucrare relativ uscată și slabă a lichiorului portocaliu, cu citricele formate în jos. Un gust ușor de scorțișoară este ecou pe palat, alături de vanilie, ceai de mușețel și cedru, cu o dulceață miere trecătoare și o ieșire condimentată care sugerează bergamota. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (SUA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 $, 89 puncte . Așteptați o nuanță portocalie strălucitoare și o aromă dulce care amintește de mandarine sau clementine. Gustul este relativ subțire și ușor în comparație cu aroma îndrăzneață, finisând cu amărăciune portocalie și un indiciu de cuișoare. Infuzat cu portocale Satsuma. Cea mai buna achizitie . abv: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Canada Sazerac, Chicago, IL) 20 $, 89 puncte . Căutați o nuanță de topaz cu accente portocalii și arome de fructe confiate și arțar. Gustul este vâscos și profund dulce și surprinde cu o notă de fructe roșii. Un indiciu de amărăciune se joacă și în jurul marginilor. Realizat cu coniac VSOP italian. Recomandat pentru amestecare. Cea mai buna achizitie . abv: 40%