Luna trecută, maestrul somelier Larry Stone - care a fost numit cel mai bun somelier internațional în vinuri franceze la prestigiosul Grand Prix de Sopexa în urmă cu mai bine de 20 de ani - și-a părăsit casa din San Francisco pentru a-și face marea întoarcere la iconicul Charlie Trotter's din Chicago ( a lucrat pentru prima dată acolo din 1989-1993). El a fost însărcinat cu supravegherea programului de vinuri până când restaurantul de 25 de ani își închide porțile în august.

Locuitorul de mult timp din San Francisco - unde s-a mutat în 1993 pentru a deschide restaurantul acum închis, Rubicon, și a servit ca președinte al Evening Land Vineyards - spune că Golden State este mai mult decât doar orașul său natal, este destinația sa epicuriană preferată.

Când Stone nu ia masa în locurile sale preferate, îi place să meargă cu bicicleta prin promontoriile Marin sau Munții Santa Cruz de la Palo Alto la Santa Cruz. „Este plăcut să faci o plimbare cu bicicleta și să iei o cină grozavă mai târziu în timpul zilei”, spune el.

Entuziast al vinului l-a bătut pe celebrul somelier pentru a-și afla alegerile de top din San Francisco pentru cumpărarea și băutul vinului și masa.

Două restaurante obligatorii:

Dispoziții privind păsările de stat

Deschis de Revelion, acest restaurant exclusiv pentru cină de pe strada Fillmore a devenit rapid unul dintre favoritele lui Stone, în special pentru pasărea sa de stat din California, o prepeliță prăjită în lapte de unt și servită cu ceapă fierte. „Este un fel de mâncare fantastic pe care un bucătar foarte talentat Stuart Brioza l-a perfecționat în timp ce era la Rubicon”, spune Stone. „Au un program de vinuri foarte eclectic, cu vinuri albe mai ușoare, care se potrivesc bine cu mâncarea pe care o fac - un serviciu în stil dim-sum și fiecare articol se schimbă zilnic.”

Meniul a inclus și alte feluri de mâncare inventive, cum ar fi Farro prăjit de porc și rampe cu nap roșu-fiert și vin cu lapte de arahide pentru desert.

Directorul și directorul vinului Mary Christie (fosta Green Zebra din Chicago) a organizat o listă de vinuri cu mai multe opțiuni de 30 (cu multe disponibile la pahar) din California, Spania și Franța. Printre alegerile de top se numără Chardonnay din Peay Vineyards din 2009 (75 USD) și Pinot Noir din San Andreas Fault din 2009 din Hirsch Vineyards (102 USD).

RN74

Numit după faimosul drum al regiunii viticole din Burgundia, Route Nationale 74, acest bar de vinuri deținut de Michael Mina, situat în Turnul Millennium, este deschis pentru prânz și cină. Piatra se îndreaptă spre aperitivul Maitake Mushroom Tempura, preparat cu sare yuzu și muselină de ceapă verde. „Aș putea face câteva dintre acestea întreaga mea masă”, spune el. Îl împerechează cu un Burgundy roșu sau un Pinot Noir din California, care reprezintă 90% din lista de vinuri (alte opțiuni provin din Italia, statul Washington, Australia și Austria). Există opțiuni accesibile din sticlă (9-32 USD), precum și îmbutelieri rafinate.

Două magazine de vinuri pentru a opri:

Comercianți de vin din Noe Valley

Acest magazin de vinuri și-a deschis porțile în martie 2012, introducând chiar și celor mai experimentați băutori de vin la noi descoperiri. Stone laudă selecțiile proprietarului James Mead, care a părăsit Atlanta acum doi ani pentru a deschide Noe Valley Wine Merchants în City by the Bay. Primele degustări în magazin (5 $ - 15 $) au debutat în aprilie și de atunci s-au concentrat pe totul, de la Mâcon-Villages la Argentine Torrontés.

Comercianți de vinuri K&L

Deschis din 1976, K&L a fost de mult timp magazinul de vinuri Stone. Există două locații din zona Bay (Redwood City din South Bay și SoMa din San Francisco) și, datorită coșului de cumpărături online, iubitorii de vinuri pot alege dintre mii de selecții, multe dintre acestea fiind în intervalul de preț între 10 și 100 USD. Verificați și site-ul Web pentru degustări. „Au făcut o treabă excelentă promovând vinurile din California”, spune Stone. „Au o orientare foarte orientată către Cabernet Sauvignon.”