Deși vodca este, în general, apreciată pentru neutralitatea sa curată, este o greșeală să presupunem că vodca nu are niciun gust sau că toți vodca au gust la fel. Unele dintre aceste diferențe provin din modul în care este fabricată vodca (ghiveci sau coloană încă? Filtrată sau nefiltrată?), Dar cele mai vizibile variații provin adesea din materia primă din care este distilat spiritul.

În această lună, vodka pe bază de secară sunt în centrul atenției. Întrucât această boabă este, de asemenea, componenta cheie în whisky-ul de secară, poate fi util să ne gândim la vodca de secară ca la un văr îndepărtat al whisky-ului de secară - deși unul dezbrăcat de caramelul și vanilia gustoase conferite de îmbătrânirea în butoi. Acolo unde whisky-urile de secară sunt cunoscute pentru condimentul îndrăzneț, vodkele de secară sunt mult mai subtile, șoptind indicii de piper negru sau condimente de copt.

Spiritele pe bază de secară tind, de asemenea, să fie relativ slabe și uscate - un atu pentru vodcă. În comparație, vodkele pe bază de porumb pot înclina un pic mai dulce, în timp ce vodcele pe bază de cartofi pot fi mai rotunjite și mai pământești.

Acolo unde whisky-urile de secară sunt cunoscute pentru condimentul îndrăzneț, vodkele de secară sunt mult mai subtile, șoptind indicii de piper negru sau condimente de copt.

Acesta este un mod lung de a spune: dacă vă place whisky de secară, încercați o vodcă pe bază de secară.

Dacă aveți norocul să aveți la îndemână o sticlă de vodcă (pe bază de secară sau altele), avem câteva sugestii despre cum să o amestecați în cocktailuri. În plus față de clasice precum vodca-sodas, Bloody Marys și ocazionalul plăcut vinovat Cosmopolitan (fără judecăți aici!), Chiar acum Vesper face o revenire constantă la meniurile de cocktailuri.

Cel mai cunoscut sub numele de semnatura lui James Bond, Vesper este în esență un vodka-și-gin martini, cu un pic de Lillet (un vin apéritif) adăugat pentru ceva corp și dulceață. Deși raportul clasic este de două părți gin la o parte vodcă, încercați această variație de la Beth Dixon din Păşune în Richmond, Virginia: părți egale (aproximativ 1½ uncii) vodcă și gin, cu o jumătate de uncie de vermut uscat Cocchi Americano sau Dolin Blanc în loc de Lillet, amestecat până la răcire și strecurat într-un pahar coupe cu o buclă de lămâie pieliță. Este o abordare răcoritoare a clasicului.

Vesper Martini

Vodcă Charbay (SUA Charbay Distillery, St. Helena, CA) 36 $, 93 puncte. Cu note de dulceață de migdale și o ușoară notă citrică pe finisajul neted, această vodcă făcută din porumb și secară îi va mulțumi pe cei care caută o pânză pură și neutră, cu nuanțe suficiente pentru a menține lucrurile interesante.

Vodcă organică Square One (SUA Square One Organic Spirits, Novato, CA) 35 USD, 92 de puncte. Aroma neutră sugerează coaja de portocală. La gust, această vodcă este mătăsoasă, cu o notă slabă de anason și un finisaj vioi, înălțător. Este ideal pentru vodka martini și alte cocktailuri. Fabricat din secară 100% organică.

Chopin Rye Vodka (Polonia Chopin Imports, Stamford, CT) 30 $, 91 puncte. Relativ neutră la gust, această vodcă are parfumuri moi de vanilie și chimion și un curent subtil, dar surprinzător, de ciocolată neagră. Se termină curat, cu o licărire de căldură de ghimbir.

Wyborowa Wodka (Polonia: Crillon Importers, Paramus, NJ) 16 $, 90 de puncte. În general, această vodcă pe bază de secară este neutră și curată, cu o dulceață slabă pe nas și un palat care sugerează migdale amare. Oferă o mușcătură modestă de piper la final. Recomandat pentru Bloody Marys și alte înghițituri sărate. Cea mai buna achizitie.

50 Bleu Ultra Premium Vodka (Polonia Park Street Imports, Miami, FL) 32 $ / 1 L, 89 puncte. Făcută din secară, această vodcă conduce cu un buchet neutru, cu doar cea mai slabă mireasmă pământească. Gustul este ecoul acelei pământii, cu o dulceață ușoară și de lungă durată la final. Se simte ușor.