Luminozitatea și transparența în vin au devenit esențiale pentru mine. Nu în ceea ce privește evaluarea și revizuirea formală, unde merge și ar trebui să meargă orice, ci la nivel personal.

Într-adevăr, în calitatea mea profesională de recenzor de vinuri, îmi folosesc pregătirea, memoria, experiența și judecata pentru a obține un vin. Caut echilibru, intensitate și puritate și, dacă acestea sunt îndeplinite în mod corespunzător, scorul va fi ridicat, indiferent de stil. Sarcina mea este să judec calitatea și să descriu vinul cu acuratețe.

Dar degustarea și băutul sunt fundamental diferite.

Când vine vorba să savurăm mai degrabă decât să scuipăm, îmi doresc ușurință și transparență și nu mă refer la turnări care sunt slabe și subțiri.

Dimpotrivă, mă refer elegant și subțire. Îmi doresc vinuri care nu copleșesc, ci însuflețesc, vinuri care revigorează. Asta merge chiar și pentru roșii de iarnă în casa mea.

Greutatea în vin pur și simplu nu o face pentru mine. Vreau mai degrabă adâncimea decât puterea și, de obicei, aceasta vine cu o aciditate mai mare și un alcool mai scăzut. Cred că ambele elemente permit fructului care intră în vin să strălucească mai clar. La asta mă refer prin transparență.

Este o glumă continuă că editorul meu mă numește „ciudat acid”, pentru că am fost întotdeauna atrasă de fiorul de vinuri cu aciditate ridicată octanică. Am ajuns să cred că aciditatea funcționează ca un reflector care luminează întregul gust și luminează fiecare nuanță de aromă și vreau să trăiesc în acea lume a strălucirii.

Cum afectează stejarul vinul?

Pentru ca acest concept să funcționeze, fructul de bază trebuie să fie curat. Vinul nu are nevoie de machiaj greu de stejar dacă există concentrație, ar trebui să provină din struguri printr-o extracție adecvată.

Sunt norocos că numeroase climaturi dau stilul meu preferat de vin, ajutat de vinificatori care se bucură de exprimarea acestei marginalități definitorii. Dar mă bucur, de asemenea, că valul modei s-a transformat.

Când am început să învăț despre vin, maximă credință obișnuită era că mai mare era mai bine. Astăzi, toată lumea a învățat că mai puțin poate fi mai mult.

Recunosc în mod liber că pivnița mea este plină de metode tradiționale spumante, elegante Pinot Noir , viu Blaufränkisch și uscat Riesling , iar vinurile curate și transparente către care gravitez sunt produse pe tot globul. Acest stil nu este un moft, ci o modă de durată.

Voi continua să caut harul și sinuozitatea peste puterea pură, indiferent unde se face un vin în lume. Nu voi uita niciodată cum Cathy Corison mi-a spus că ea Napa Cabernet a lucrat cel mai bine „la intersecția puterii și eleganței”. În cele din urmă, totul se reduce la o bună cultivare și la încredere: dacă fructul este bun, acesta poate fi capturat cât mai viu și poate sta singur.

Aciditatea, concentrarea și puritatea ne ajută să vedem un vin pentru ceea ce este și să întrezărim adevărata frumusețe vinică în starea sa cea mai naturală.

Cinci vinuri de băut la lumină

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 80 $, 96 puncte . O notă florală, capricioasă, de violet și bujor planează deasupra parfumurilor de fructe roșii aprinse, tari. Gustul conferă un aspect ușor mai întunecat de afine notelor viguroase de afine și coacăze roșii, în timp ce atât piperul alb, cât și scorțișoara strălucesc. Corpul este sinuos, ghidat de cele mai fine tanini și pătruns de o prospețime extrem de înălțătoare. Aderența minunată și îmbucurătoare devine evidentă la final. Mătăsos, suplu și atât de seducător. Bea 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Selecția pivniței. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (franci) 170 $, 95 puncte . Miresme delicate de alune, pâine prăjită și ierburi cu frunze dau dimensiune vișinei roșii și fructe de pădure în acest vin revigorant. Stilul său ferm și precis este mărit de o aciditate strălucitoare a coacăzei roșii și de o pătură de tanini moi catifelate la finisaj. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (Champagne) 85 $, 94 puncte . Stilul lui Billecart-Salmon este uscat, deci un Extra Brut va fi aproape uscat. Acest vin este crocant și strâns, scoțând în evidență arome de grapefruit și citrice și un caracter mineral oțel. Este încă tânăr, cu prospețime dominantă și trebuie să se maturizeze pentru a înflori într-o șampanie foarte fină. Bea din 2018. Billecart Salmon SUA. - Roger Voss

Domeniul Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) 25 $, 92 puncte . Notele de grapefruit, lămâie și mandarină se unesc pe nas și pe gustul acestui vin, creând o interacțiune interesantă de citrice coapte și tarte, care furnicături pe limbă și străbate simțurile. Este încordat, proaspăt, fructat și plin de răcoritoare și bucurie. Gonzalez Byass SUA. - A.K.

Hirsch 2016 Estate Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) 85 $, 92 de puncte . Petalele de piatră zdrobite și trandafiri salută palatul cu o nuanță complexă în acest vin cu un corp ușor, făcut clasic, din marele loc. Rubarba, portocaliul de sânge și o coloană vertebrală de tanin se amestecă ușor în jurul acidității proaspete și o tachinare durabilă a ceaiului negru. - Virginie Boone