Dacă luați masa cu orice regularitate, este probabil să aveți o părere despre modul în care ar trebui să fie serviciul de restaurant. Indiferent dacă considerați că serviciul este de o importanță primară sau nu, cu toții avem grijă. Recent, am avut o experiență deosebit de slabă la un restaurant cu 2 stele Michelin din NY. De când am postat recapitularea mea în această dimineață, am fost uimit de numărul de oameni care se întorc să mă sprijine. Și are sens! Când plătiți dolarul maxim pentru o masă, oamenii ar trebui să vă trateze frumos. În mod ciudat, cred că prea mulți oameni consideră eticheta de serviciu de la sine înțeles. Nu vor să fie curmudgeonly, ei păstrează opiniile pentru ei înșiși, făcând aceste reguli nerostite.

Oricine a luat masa cu mine știe că nu sunt timid să discut despre aceste puncte. Deci, de ce să nu le împărtășești tuturor? Acestea sunt primele zece reguli ale mele pentru a oferi servicii excelente, în nici o ordine specială. Care sunt ale tale?

---

1. Dacă o masă rezervată nu este pregătită la sosirea unui client și trebuie să aștepte mai mult de 15 minute, cereți scuze și oferiți un cocktail gratuit sau un pahar de vin.

2. Când întrebați despre preferințele privind apa, fiți cât mai clar posibil. Nimeni nu va fi fericit când va comanda accidental o sticlă de 20 $ de Perrier. De asemenea, nu faceți clientul să se simtă rău dacă dorește apă de la robinet. Întrebați „Apă îmbuteliată sau pur și simplu robinet?” creează acest sentiment.

3. Nu faceți niciodată presupuneri cu privire la cunoașterea cuiva a vinului. Puneți câteva întrebări pentru a le evalua experiența. (Doar pentru că sunt tânără și femeie, nu înseamnă că sunt novice!)

4. Există un anumit ritm la reumplerea apei și a vinului. Ambele trebuie să fie tratate cu o frecvență suficientă, încât clientul să nu-și revărseze niciodată singuri, dar destul de rar, încât să nu se simtă grăbit sau intrus.

5. Sunt întotdeauna disponibili angajați buni pentru patronii care ar putea căuta atenție. Chiar și atunci când se concentrează pe altceva, ar trebui să aibă ochii deschiși. Un client nu ar trebui să fie nevoit să arunce cu brațele pentru a atrage atenția cuiva.

6. Nu întrebați dacă cineva a terminat când alții încă mănâncă acel curs. Îi face pe cei care mănâncă să se simtă vinovați și repezi.

7. Vă rugăm să nu ștergeți plăcile până când nu ați terminat toată lumea.

8. Dacă îmi curăț farfuria, nu faceți un comentariu despre asta. Da, acestei fete îi place să mănânce!

9. Vă rugăm să nu aduceți factura până când cineva nu o solicită.

10. Așteptați până când clientul pleacă pentru a lua factura semnată. Îi face să se simtă grăbiți și este incomod să-ți iei rămas bun după semnarea pontului, chiar dacă serviciul a fost perfect.

În cele din urmă, chelnerul / chelnerița dvs. este și el o persoană și nimeni nu este perfect. Acestea sunt simple orientări. Dar, indiferent de profesia dvs., cu toții ar trebui să ne propunem să facem o treabă bună!