Este posibil să canalizați un oraș într-un pahar? Un număr de Los Angeles gin producătorii cred asta. În timp ce multe interpretări populare ale „localului” par concentrate pe produsele regionale, aceste distilatoare urbane încorporează arome inspirate de scena alimentară dinamică a orașului și de cultura multinațională.

„Gin nu are reguli grele și rapide, cu excepția [unei baze spirituale neutre și a includerii] ienupărului”, spune Melkon Khosrovian, cofondator al Distileria Greenbar . Această flexibilitate înseamnă că spiritul este o adevărată pânză goală pentru arome și concepte.

Greenbar’s City Bright Gin oferă unul dintre cele mai bune exemple ale acestei perspective centrate pe oraș. „Versiunea noastră [a terroirului] este cultură versus agricultură”, spune Khosrovian, care adaugă că ginul a fost realizat având în vedere „scena alimentară imigrantă vibrantă” a LA.

„Este vorba despre terroir să fie oamenii unui oraș și ceea ce aduce asta”, spune Litty Mathew, un alt fondator al Greenbar.

Lansată pentru prima dată în 2017, rețeta City Bright încorporează ierburi, condimente și alte ingrediente comune în bucătăriile din Asia de Est și de Sud, Mexic și Orientul Mijlociu. Condimentele de var și sărate precum feniculul și chimenul sunt deosebit de dominante și dau un spirit îndrăzneț, aromat.

Gin Botanicals, Decoded

Mai recent, Viitorul gin a adus o abordare tradițională. Deținut și distilat în centrul orașului LA de o echipă exclusiv feminină de veterani în ospitalitate, ginul uscat din Londra este fabricat cu ingrediente caracteristice din California, cum ar fi coaja de lămâie Meyer și caprifoi. Cu toate acestea, pentru a-l face hiperlocal, se folosește și frunza de avocado cultivată în curtea fondatorului.

Guildul Spiritelor este un altul care folosește ingrediente maro. Ginul său Astral Pacific este distilat de la o bază de clementine din sudul Californiei și primește un zing distinctiv din boabele de piper roz și coaja de grapefruit recoltate în limitele orașului Los Angeles.

Interesant este că distileria sa joacă, de asemenea, temporar acasă Amass , un „distilator nomad” auto-descris care lucrează și folosește facilitățile producătorilor independenți din întreaga lume pentru a crea mici loturi de spirite unice, conduse de loc. Compania l-a apelat la Morgan McLachlan, cofondatorul The Spirit Guild, pentru a crea aici Amass’s Dry Gin Los Angeles.

Cei 29 de plante botanice aromează îmbutelierea, inclusiv grapefruit LA, frunze de dafin picante din California și ciuperci de pământ. Hibiscus, cacao și cardamom se adaugă, de asemenea, la fel ca Greenbar, indicând „țesătura multiculturală din Los Angeles”.