Savurarea cărnii suculente de la pulpele de crab duce orice cină de lux la următorul nivel. Știm că poate exista un șoc cu autocolante atunci când cumpărați pulpe de crab și puteți rezerva acest antreu extravagant pentru nopți speciale sau pentru oaspeți speciali, dar cu metoda noastră simplă pentru cel mai bun mod de a găti pulpe de crab, nu este nevoie să așteptați pentru un eveniment mare.

Folosiți sfaturile noastre pentru a afla cât timp se fierb pulpele de crab, astfel încât acestea să fie gătite la perfecțiune și să impresioneze cu siguranță. Deoarece sunt aproape întotdeauna gătite în prealabil, fierberea pulpelor de crab este o simplă ușoară pentru următoarea ta cină de lux. Tot ce ai nevoie este să-i servești unt topit (intotdeauna unt!).

Cum să gătești homar potrivit pentru o cină elegantă

Blaine Moats

Cum se fierbe pulpele de crab

Dezghețarea pulpelor de crab este primul pas atunci când nu sunt disponibile pulpe de crab proaspete (dai pentru tine dacă le poți obține proaspete!). Cel mai bun mod de a dezgheța picioarele de crab congelate este să le puneți la frigider peste noapte (cel puțin 8 ore). Dacă spațiul sau timpul reprezintă o problemă, cel mai bun mod de a dezgheța rapid picioarele de crab este să puneți picioarele înghețate într-o strecurătoare într-o chiuvetă și să treceți cu apă rece peste ele pentru a se dezgheța rapid.

Aburirea, grătarul și încălzirea în cuptorul cu microunde sunt metode de gătit pulpe de crab, dar fierberea este una dintre cele mai bune modalități de a găti pulpe de crab și metoda foarte recomandată de Better Homes & Gardens Test Kitchen. Apa intră în coji, menține carnea umedă și ajută carnea să se încălzească rapid.

Pasul 1: Fierbeți apa

Umpleți o oală mare pe jumătate până la două treimi cu apă rece de la robinet. Adăugați 1 lingură sare; aduce apa la fierbere.

Pasul 2: Adăugați picioare de crab

Adăugați patru pulpe de crab de 4 până la 8 uncii în apa clocotită, îndoind și împingând picioarele astfel încât să fie cât mai mult posibil acoperite cu apă. Reveniți apa la fierbere.

Pasul 3: Gătiți pulpe de crab

Gătiți picioarele, descoperite, timp de 4 până la 5 minute sau până când sunt încălzite, ajustându-le ocazional cu clești lungi pentru a vă asigura că se încălzesc uniform.

Pasul 4: Scoateți picioarele de crab

Scoateți picioarele din apă folosind cleștele lungi. Dacă doriți, clătiți picioarele; se scurge bine.

Cam despre asta e! Acum știi cum să fierbi pulpele de crab. Scoaterea cărnii este adevărata sarcină.

Pulpe de crab la grătar

Îndepărtarea cărnii de crab

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Acum că carnea este gătită, trebuie doar să scoți carnea de crab din coajă. Iată cum să o faci fără a irosi carne:

Pasul 1: Răsuciți la articulație și/sau tăiați carcasa

Răciți pulpele de crab fierte până când sunt ușor de manevrat. Poate doriți să utilizați o cârpă de bucătărie curată atunci când manevrați, deoarece picioarele au noduli care pot fi ascuțiți. Răsuciți picioarele la articulație. Adesea, puteți trage carnea din coajă în timp ce răsuciți.

Sau folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia coaja pentru a accesa carnea de crab. Dacă ați încercat să răsuciți și să scoateți carnea, dar încă vedeți ceva rămas, apucați foarfecele ca să nu lăsați carne de crab în urmă.

Scott Little

Pasul 2: Recoltarea cărnii

Pentru picioarele despicate, desprindeți coaja cu degetele. Folosiți o furculiță mică pentru fructe de mare pentru a îndepărta carnea de pe picioare și gheare.

Pasul 3: Servirea pulpelor de crab

Când serviți, păstrați lucrurile simple și lăsați pulpele de crab să strălucească. Puteți face tot efortul de a răsuci, tăia și separa picioarele de crab pentru oaspeții dvs. sau le puteți servi imediat din oală și lăsați toți cei de la masă să-și câștige masa delicioasă.

Dacă picioarele de crab nu sunt despicate în prealabil, aveți la dispoziție foarfece de bucătărie pentru despicare și dați fiecărei persoane o furculiță mică pentru fructe de mare pentru a scoate carnea de crab din scoici. Acompaniamentele noastre preferate pentru pulpele de crab sunt felii de lămâie și boluri mici cu unt topit pentru scufundare. Calculați aproximativ 1 lingură de unt la 4 uncii de carne de crab. Fă-ți fantezi cu untul adăugând ierburi proaspete așa cum am făcut în rețeta noastră Pulpe de crab la abur (există instrucțiuni pentru o altă modalitate de a fierbe pulpele de crab în această rețetă, așa că acum veți ști două moduri de a le găti).

Unt clarificat

Untul clarificat este de obicei servit cu homar, dar deoarece crabul este un alt crustacee făcut și mai delicios servit cu unt, poate doriți să încercați Reteta de unt clarificat cu picioare de crab, de asemenea. Clarificarea untului este o tehnică simplă care îndepărtează solidele tulburi de lapte din untul topit, rezultând un unt limpede, cu nuanță de chihlimbar, care este drăguț și delicios pentru înmuierea mușcăturilor de carne de crab.

Cumpărarea picioarelor de crab

Deoarece sezonul crabilor este scurt și cotele sunt aplicate cu strictețe, acestea sunt un pic de stropire. Cumpărați picioare de crab de cea mai bună calitate de la o sursă de încredere și tratați-le cu grijă. Cele mai multe pulpe de crab sunt gătite și congelate pe barca de pescuit imediat ce crabul este prins, așa că pulpele de crab congelate sunt cel mai comun mod de a le cumpăra.

• Căutați picioare de crab care sunt relativ groase pentru a vă asigura că vor fi cărnoase și ușor de mâncat. Evitați-le pe cele cu multe cristale de gheață sau care arată ca și cum ar fi fost înghețate de prea mult timp. Carnea pulpelor este considerată cea mai bună, dar carnea ghearelor este totuși gustoasă.
• Luați în considerare dimensiunea oalei atunci când cumpărați pulpe de crab, deoarece picioarele trebuie să se potrivească în oală pentru gătit și se îndoaie doar la articulații.
• Unii comercianți vând pulpe de crab despicate, ceea ce facilitează recoltarea cărnii din scoici.
• Pulpele de crab rege din nordul Pacificului tind să fie cele mai mari pulpe disponibile și oferă carne delicată, dulce, nuanțată cu o culoare roșie. Pentru că sunt atât de cărnoase, pulpele de crab regal sunt mai scumpe decât pulpele de crab de zăpadă, cealaltă varietate de top. Crabul de zăpadă dulce, ușor sărat, are carne albă cu o nuanță roz și provine din nordul Pacificului și din apele coastei de est a Canadei.
• Planificați o pulpă de crab de 4 până la 8 uncii per porție.

Acum că știți care este cel mai bun mod de a găti pulpe de crab, nu uitați să faceți niște garnituri delicioase pentru a merge cu cina. Puteți face totul simplu cu unele cartofi fierți sau legume prăjite pentru a păstra pulpele de crab vedeta spectacolului. Încercați rețetele noastre rapide și ușoare cu fructe de mare pentru orice seară a săptămânii pentru a vă continua cu fructele de mare.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți