Entuziast al vinului: Ce te-a atras în lumea mixologiei?
Douglas Tirola: Am început să vreau să fac un film despre barele din colț. În același timp, mama mi-a trimis un articol despre un loc din cartierul meu, numit Numai angajați.

Așadar, am început să merg acolo o dată pe săptămână și m-a expus acestei ere a mixologiei și a mixologilor.

Totul s-a întâmplat deodată și mi-am dat seama că povestea care se întâmplă chiar acum este povestea cocktailurilor și a mixologiei. Am știut imediat că acesta este filmul.

NOI: Care este cea mai importantă opțiune din film?
DT: Pentru generațiile anterioare, o mulțime de oameni credeau că barmanii intră în această linie de lucru - încercau să o facă ca actor și nu a funcționat. Pentru mine, o mâncare cheie este de a arăta oamenilor că această epocă a barmanilor a avut absolut opțiuni dincolo de a fi barmani, și ei chiar privesc acest lucru ca pe o meserie. Ei au ales această viață de barman și există ceva foarte, foarte special în asta.

NOI: Care a fost cel mai surprinzător lucru pe care l-ai învățat în timp ce făceai Hei Barman ?
DT: Cât timp trece la prepararea unui cocktail. La unele baruri, nu se deschid până la șase, dar vin la prânz să taie toate fructele și să petreacă tot timpul pregătind băuturi. Că merg la piețele fermierilor și își cheltuiesc banii și aduc fructele la bar. Sperăm că filmul arată o parte din acest proces.

NOI: Documentarul tău din 2009, Toate în a fost o privire în industria pokerului. Ai găsit vreo paralelă cu lumea băuturii?
DT: Băut și jocuri de noroc? Cu siguranță, merg împreună! Dar, serios, există cu siguranță teme similare. Amândoi vorbesc despre o parte unică a culturii americane. Ambii au cunoscut un boom și o renaștere în ultimul deceniu, cam așa, conduși de un grup mic de antreprenori - și există o altă temă a oamenilor care își asumă riscuri în viața profesională într-un mod pozitiv. Acum, aveți oameni care le cer jucătorilor autografele lor.

Mergi la mari convenții de cocktailuri, oamenii îi cer lui Dale DeGroff și altor barmani autografe. Cine ar fi crezut că se va întâmpla asta? Dar iată-ne.

NOI: Care e bautura ta preferata?
DT: Îmi place foarte mult Tequila.

NOI: Cum îți place să-l bei?
DT: Depinde. Voi intra și îl voi întreba pe barman, „care este cea mai bună băutură? Pentru ce ești cunoscut? ’Cei buni mă vor întreba ce băutură îmi place. Spun Tequila. Și apoi fac băutura. Iubesc aia.