Unul dintre cele mai dificile aspecte ale realizării cocktailuri acasă este lățimea sticlelor specifice solicitate în rețete, pe care puțini oameni le țin la îndemână.

Dar, la fel ca gătitul, este ușor să schimbați ingredientele de cocktail pe baza a ceea ce aveți acasă. Uneori, acest lucru vă poate determina chiar să vă dezvoltați propriile înflorituri de semnătură pe cocktailurile clasice. Iată câteva sfaturi pentru data viitoare când nu doriți să faceți o excursie la magazinul de sticle.

Fără Triple Sec, Pamplemousse sau Kahlúa? Nici o problemă

Așa cum am făcut-o acoperite anterior , majoritatea cocktailurilor echilibrează o mână de profile aromate: dulci, spirtoase, acre și / sau amare. Vestea bună este că cele mai multe dintre acestea sunt interschimbabile. Acesta este modul în care barmanii memorează aparent mii de cocktailuri - multe rețete sunt în mare parte aceleași, cu câteva mici modificări.

O formulă secretă a barmanului pentru a crea nenumărate cocktail-uri acasă

Ingredientele specifice pe care le-ați găsit cel mai adesea lipsește acasă tind să se încadreze în categoria dulciuri, întruchipate de lichioruri precum tripla sec Kahlúa , Cassis, St-Germain și așa mai departe. În timp ce fiecare lichior are propriile sale arome, elementul de bază pe care îl împarte cel mai mult este zahărul. Pentru a face un cocktail echilibrat atunci când lipsește unul dintre aceste ingrediente, puteți înlocui de obicei cu o cantitate similară de sirop simplu sau un amestec 1: 1 de apă și zahăr.

Totuși, pierzi un element de aromă. A Margareta făcute cu sirop simplu în loc de trei secunde vor fi în continuare delicioase, dar îți va lipsi indiciul de portocală care este semnătura băuturii (și, de fapt, vei face o Tequila burghiu ).

Puteți compensa aceste elemente lipsă prin adăugarea unui strop de arome corespunzătoare prin sucuri de fructe și alte articole la îndemână. Triple secunde într-o margarită pot fi aproximate vag cu sirop simplu și ounce uncie de suc de portocale (de fapt, chiar și o margarită clasică poate beneficia adesea de un strop de suc de portocale adevărat). Dacă nu aveți o sticlă de Kahlúa sau altă lichior de cafea prin casă, utilizați sirop simplu și adăugați niște espresso sau cafea puternic preparată.

Alte ingrediente precum grenadine sau pamplemousse poate fi aproximat din mers prin combinarea siropului simplu cu suc de rodie sau, respectiv, de grapefruit. Dacă doriți o aromă mai puternică și aveți ceva mai mult timp, puteți îndulci aceste sucuri cu zahăr direct într-o cratiță la foc mic.

Aflați mai multe despre cum să faceți siropuri și perfuzii Aici .

Bazele barmanului: Cum să faci infuzii și siropuri

Este în regulă dacă nu mai ai Vermouth

Am făcut-o despre care am vorbit de ce vermutul este o parte integrantă a cocktail-urilor, dar, într-un praf, multe dintre aceste vinuri aromate, îmbogățite, pot fi schimbate cu vinul obișnuit pe care îl aveți la îndemână, posibil cu câteva modificări.

Vermutii uscați pot fi înlocuiți cu multe vinuri albe uscate, deși pentru a fi sigur, vizează vinuri care au un profil mai rotund, cu aciditate mai puțin pronunțată, sau cele care au văzut un pic de stejar. Gândi Chardonnays din nordul Californiei versus slab Chablis .

Pentru blanc vermuturi , care au un plus de dulceață, vizează un vin cu un pic de zahăr rezidual, ca un risling uscat. Fino Sherry poate face, de asemenea, un substitut excelent pentru vermut în cocktailuri.

Dacă doriți să înlocuiți vermutul dulce, Port este o alternativă interesantă care aduce o adâncime nouă băuturii dvs. În mod similar, Muscat oferă un echilibru frumos între dulceață și aciditate și aromatice care se joacă bine în cocktailuri.

Noțiuni de bază despre barman: De ce este vermutul în atâtea cocktail-uri?

De asemenea, puteți îndulci restul de vin roșu pentru a-l folosi ca înlocuitor al vermutului dulce în cocktailuri. Atunci când faceți acest lucru, poate fi cel mai bine să stați departe de vinurile care au un profil de stejar sau sunt excesiv tanic . Vermutul dulce / roșu începe în mod tradițional cu baza de vin alb, iar culoarea sa provine din zaharuri caramelizate, astfel încât rezultatul final nu este de obicei prea astringent.

Vă puteți îndulci restul de vin roșu cu zahăr sau sirop simplu, dar s-ar putea, de asemenea, să vă scufundați în cămară pentru a vedea dacă aveți alte ingrediente dulci care ar putea adăuga o gamă de arome. Siropul dintr-un borcan de cireșe maraschino poate oferi o dimensiune suplimentară faux-vermutului dvs. și a Manhattan preparat cu un vin roșu de fructe înainte și o uncie de sirop de ghimbir este o opțiune încântătoare.

Pentru cei care doresc să experimenteze în continuare cu vermut de casă, consultați pagina noastră rețetă completă aici .