Dintre cele 13 regiuni din Germania pentru vinificație de calitate, Mosel poate fi cea mai renumită. Cunoscut pentru demn de vârstă Riesling și podgorii terasate de-a lungul râurilor Mosel, Saar și Ruwer, Mosel a produs vinuri memorabile, importante de secole.

Lângă Al Germaniei la graniță cu Belgia și Luxemburg, Mosel este o regiune cu climat rece. Podgoriile de calitate superioară sunt situate lângă râul Mosel și afluenții săi, deoarece temperaturile pot fi mai calde acolo. O caracteristică definitorie a regiunii, pe lângă râurile sale, sunt solurile sale.

Moselle este cunoscut în special pentru solurile sale de ardezie albastră și vulcanică, care asigură un drenaj excelent pentru viță de vie. Este potrivit pentru o regiune care vede o cantitate destul de mare de precipitații.

Solurile de ardezie oferă condiții excelente, spune dr. Katharina Prüm, coproprietar / vinificator pentru unul dintre cei mai renumiți producători ai Moselului, Joh. Jos. Prüm .

„Solurile abrupte permit capturarea soarelui în mod ideal pentru vinuri”, spune ea. „Și solurile din ardezie permit o mineralitate foarte frumoasă, sărată, absorbită de viță de vie. De asemenea, pot economisi foarte bine căldura. ”

Această ultimă parte este deosebit de importantă pentru una din lume cele mai răcoroase climaturi în creștere .

Tradiția se întâlnește cu evoluția în Mosela modernă

Ardezia oferă, de asemenea, diferite profiluri de aromă pentru strugurii crescuți în ea.

'Ardezia albastră este cea mai comună din regiune și produce vinuri foarte delicate, cu arome primare de fructe care tind spre lămâie, piersică albă și măr verde', spune Ernst Loosen, proprietar / vinificator al apreciatului Mosel Dr. Slăbiți . „Ardezia roșie tinde să producă vinuri cu un profil aromatic mai întunecat și o structură mai musculară. Nu putem explica de ce, exact, dar îl vedem în fiecare an '.

Râul Mosel este adesea considerat ca trei secțiuni: Moselul de Sus, Moselul de Mijloc și Moselul de Jos.

Majoritatea podgoriilor din zonă se află în Moselul de mijloc sau Mittelmosel . În Mosel, există și șase districte, cunoscute sub numele de zone , și 19 denumiri de podgorie, cunoscute sub numele de grosslage . Există, de asemenea, 524 denumiri cu o singură via sau straturi unice .

Recoltarea cu un tractor în Mosel / Jochen Tack / Alamy

pante abrupte care se ridică de pe malurile râului sunt, faimos, terasate pentru vinificație. Sunt, de asemenea, considerate unele dintre cele mai consumatoare de muncă și periculoase din lumea vinificației. Viță de vie sunt de obicei mizați direct în pământ pentru a le stabiliza. Podgoriile terasate au avantajul soarelui, dar o capcană în anii umezi este eroziunea.

Utilizarea mașinilor pe versanții abrupți este o sarcină aproape imposibilă, astfel încât strugurii din Mosel sunt culese manual. În zilele noastre, însă, unele facilități moderne au contribuit la simplificarea vinificației.

„[Există] acum o omidă [tractor] disponibilă pe care o putem folosi pentru diferite lucrări de vie în timpul sezonului, cum ar fi lucrul solului, care ne ajută și ușurează viața în podgorie”, spune dr. Prüm, „Cu toate acestea, totuși, versanții abrupți necesită foarte multă muncă ”.

Mosel Wine este dulce?

Strugurii de renume din această regiune sunt Riesling, deși alte struguri prosperă aici, cum ar fi Elbling și Müller-Thurgau . Aproximativ 62% din Mosel este plantat în Riesling, care poate fi transformat în vinuri uscate, uscate și chiar în stil desert.

„Regiunea Mosel și Riesling se potrivesc în mod unic unul altuia”, spune Loosen. „Rieslingul este un soi rezistent la iarnă care beneficiază de climatul rece al Moselului, în care strugurii se pot coace lent pe o perioadă lungă de timp. Riesling are nevoie de un timp lung pentru a dezvolta aroma maximă. Acest lucru dezvoltă arome intense, fără alcool bogat, oferind Mosel Rieslings ușurința și finețea lor. ”

Alcoolul mai mic în volum (abv) și zahărul rezidual mai mare se datorează faptului că vinificare completă , conversia a aproape întregului zahăr în alcool, poate fi o provocare cu strugurii cu climă rece. Alte struguri cultivate în Mosel includ Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris și Bacchus.

Struguri Riesling / Getty

Majoritatea savanților cred că romanii au plantat primele podgorii în Mosel în jurul secolului al II-lea. Până în secolul al IV-lea, podgoriile au fost deja puse pe hârtie de către poetul roman Ausonius.

„De departe, frunzele de viță de vie tremură în vederea tăciunilor care emit, iar strugurii sclipesc umflându-se în oglinda mareei cristaline”, a scris el despre Mosel, în jurul anului 371. Abia în Evul Mediu, vinul a apărut ca fiind central în viața de zi cu zi.

Până în secolul al XVIII-lea, regiunea devenise mai strâns aliniată cu Riesling. În cele din urmă, prințul Clemens Venceslau al Saxoniei a decretat că fiecare viță cultivată trebuie să fie Riesling. Deși această regulă a scăpat din favoare, a avut un impact asupra stilului general al vinului Mosel.

În urma unei serii de recolte slabe la mijlocul anilor 1800, vinificatorilor germani li s-a permis să adauge zahăr la mustul de struguri înainte de vinificare, un proces cunoscut sub numele de chaptalizare.

Destinat să niveleze terenul de joc în anii săraci, a avut efectul opus. Americanii au început să asocieze vinul german cu vinuri dulci, oarecum neserioase.

Cei mai mulți colecționari serioși au considerat Mosel ca fiind demn de remarcat în ciuda acestui fapt. Chaptalizarea poate fi încă utilizată, dar nu este permisă în Prädikatswein , denumirea de vin de calitate superioară stabilită de guvernul german în 1971. Aceasta joacă în decizia importantă a momentului când se recoltează strugurii.

Viță de vie Riesling în primăvară / Getty

Diferitele tipuri de vin german

„Rieslingul strălucește prin puritatea sa, astfel încât cea mai mare parte a vinificației de pe Mosel este menită să păstreze prospețimea și puritatea cristalină a fructelor”, spune Loosen. Cu cât strugurii rămân mai lungi pe viță, cu atât devin mai maturi. Și Prädikatswein se bazează pe maturitate, nu pe dulceața vinului final.

Se numesc vinuri uscate sau uscate, care sunt în jur de 8-10% abv cabinet . Următorul nivel de maturitate este recolta târzie , fabricate din struguri care au petrecut mai mult timp pe viță de vie. Vor fi mai ușori în corp decât un vin kabinett.

alegere vinurile sunt alese manual din grupuri și pot avea unele Botrytis cinerea , așa-numitul „putregai nobil”. Aceste vinuri sunt de obicei semi-dulci sau dulce și tind să fie mai scăzute în alcool.

Beerenauslese , sau BA, vinurile sunt rare, dar nu la fel ca mierea Trockenbeerenauslese , sau TBA, vinuri. Vinurile TBA provin din struguri atât de afectați de botrytis, încât s-au uscat și s-au înghesuit pe viță de vie, lăsând în urmă doar nectar.

Eiswein este poate cea mai râvnită delicatese: vinurile făcute din struguri care s-au înghețat pe viță de vie.

Vasta lume a vinurilor albe din Germania

În Mosel, rafinament este punctul. Vinificatorii lucrează cu ceea ce au și, în consecință, ating înălțimi incredibile.

„[Pentru] noi, Mosel reprezintă eleganță, nu neapărat putere, așa că scopul nostru nu este să producem cele mai puternice, concentrate, vinuri mari, ci vinuri elegante, fine și complexe”, spune dr. Prüm. „Ar trebui să fii tentat să bei un al doilea și un al treilea vin, deoarece„ dorința de mai mult ”este unul dintre atributele unui vin grozav, în opinia noastră.”

Unii dintre cei mai notabili producători de Mosel Riesling includ Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch și Reinhold Haart. Acești producători cresc adesea Riesling expresiv, specific site-ului. Denumirile de vie, atunci când este cazul, sunt notate pe sticlă.

Printre producătorii importanți care produc vinuri interesante din alte struguri decât Riesling se numără Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) și Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).