Moselle produce unele dintre cele mai iconice vinuri din lume. Este o regiune care provoacă fervoare atât somelierilor, criticilor și colecționarilor.

Dar printre americanii iubitori de vin, este adesea transformat în stereotipuri stabile. Mosel evocă imagini ale orașelor vechi ale castelului și ale scenelor pitorești ale satului. Vinurile sale, vândute în sticle omniprezente cu gât lung din sticlă verde, sunt deseori concepute ca ușoare, dulci și fructate.

Cu toate acestea, o privire mai atentă la Mosel dezvăluie un teren și o gamă de vinuri mult mai diverse și dinamice.

Cele aproape 22.000 de acri de viță de vie care se întind pe regiune produc vinuri care se extind de la cele mai familiare la cele excepțional de unice. Dincolo de albii veseli și dulci cu care este adesea asociat, Mosel produce vinuri albe, roșii și spumante extraordinare, de diferite stiluri și compoziție varietală.

Podgoriile aici au fost studiate și cultivate cu atenție de când romanii au stabilit prima dată vinificația în zonă. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, terroirul unic continuă să provoace descoperire și reînnoire. Este o regiune care îmbrățișează tradiția, dar și provocările evoluției.

Condus de o vechi gardă excentrică și de o generație antreprenorială de vinificatori emergenți, Mosel-ul modern merită un nou reflector.

Podgoriile Erdener Prälat și Erdener Treppchen / Foto de Tim Volz

Terroir inimitabil

Regiunea viticolă Mosel este o întindere serpentină de podgorii și sate medievale care se învârte de-a lungul râului Mosel și afluenților săi, Saar și Ruwer . Originar din Franța, râul întâlnește Germania la o graniță împărtășită cu Luxemburg, apoi călătorește 150 de mile nord-est înainte de a converge cu Rinul.

La aproximativ 50 de grade latitudine nordică, aceasta este una dintre cele mai nordice regiuni de vinificare din lume. Dar efectele de încălzire ale pârâului Golfului, combinate cu versanți abrupți și cu văi fluviale, formează un mediu potrivit pentru viticultura de calitate.

În timp ce Mosel se mândrește cu o diversitate istorică a producției de vin, 62% din vițele sale sunt dedicate Riesling . Este, de asemenea, una dintre regiunile rare în care soiul se exprimă într-un spectru strălucitor de stiluri. Aici, rislinul variază de la dulce la fel de uscat la uscat și la tot ceea ce este între ele, deși deseori cu o mineralitate similară, bine definită și tensiune acidă.

Aceste stiluri pot diferi, de asemenea, în ceea ce privește greutatea și textura, de la blând, uscat uscat vinuri până la fermoar, abia dulci semi uscat (pe jumătate uscat) sau uscat îmbuteliat și fructat, dulce cabinet sau alegere . Aproape nicăieri altundeva nu poate fi vinul cu gheață Riesling sau eiswein , fabricat din struguri înghețați pe viță de vie și beerenauslese sau trockenbeerenauslese , fabricate din struguri botritizați, să fie produse în mod consecvent.

Autentic Mosel - Dulce sau uscat?

Vinurile dulci și simple asociate adesea cu Mosel sunt doar o fațetă a moștenirii vinicole din regiune.

Deși regiunea are o lungă istorie a producției de vin uscat împreună cu vinuri fructate care conțin zahăr rezidual, ofertele sale dulci, produse în serie, au fost popularizate după cel de-al doilea război mondial.

Mai recent, consumatorii germani au prezentat o preferință pentru vinurile uscate, ceea ce a declanșat o renaștere a unor selecții similare din Mosel. Potrivit lui Ernst Loosen, proprietar și vinificator la Dr. Slăbiți , aceste îmbutelieri au fost mai puțin cunoscute la nivel global, deoarece au fost consumate aproape în întregime în Germania.

Nik Weis, vinificator și proprietar al Nik Weis St. Urbans-Hof , spune că dulceața, ca și moda, se leagănă pe un pendul. Când a început să lucreze la crama familiei sale în 1997, 90% din vinurile produse erau dulci. Acum realizează proporții aproape egale de vinuri uscate și dulci.

„Există o cerere tot mai mare, în special în rândul consumatorilor mai tineri, pentru kabinett din nou”, spune Weis. Vinurile de nivel Kabinett nu sunt neapărat dulci, ci echilibrate și rafinate, cu doar o notă de zahăr rezidual.

Este o schimbare pe care Weis o consideră încurajatoare. „Nu ar fi bine ca Mosel să producă 90% vinuri uscate, deoarece în acel moment Mosel devine doar interschimbabil”, spune el.

Nik Weis / Fotografie de Peter Kunz

The Red Rising

Dincolo de Riesling, Mosel oferă o gamă de vinuri care continuă să evolueze. În ultimii ani, producția de vin roșu, odată interzisă, este o categorie care a cunoscut o renaștere.

Ulrich Stein, vinificator și proprietar al piatră , este cunoscut ca un tradiționalist puternic. El produce Riesling din viță de vie veche plantată pe cea mai abruptă și mai periculoasă podgorie din lume și eforturile sale persistente de a reînvia Pinot Noir , numele local pentru Pinot Noir , a dus la abrogarea interdicției de producere a vinului roșu în 1986, care era în vigoare de aproape 50 de ani.

„În secolul al XIX-lea, 15% din regiune a fost plantată cu soiuri de struguri roșii”, spune Stein. „În Evul Mediu, peste 50% din struguri erau roșii.”

Astăzi, soiurile roșii, conduse de Spätburgunder, reprezintă aproape 10% din podgoriile din regiune. Stein și-a numit Pinot „Redvolution” și a introdus anomalii regionale, cum ar fi Cabernet Sauvignon și Merlot de asemenea. El se va concentra întotdeauna pe „Riesling-urile și mineralele tipice regiunii noastre”, spune el, totuși, „ne place, de asemenea, să explorăm alte stiluri noi sau vechi”.

Vinuri albe uscate recomandate

Dr. Slăbiți 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) 54 $, 95 puncte . În timp ce nasul este subtil aici, sugerând pufuri slabe de ardezie și var mărunțite, arome de grapefruit și mandarină concentrate exuberant așteaptă pe gust. Cu corp mediu și uscat, dar mătăsos și pătrunzător, se termină mult timp cu lovituri revigorante de minerale și amare de grapefruit. Este deja un vin minunat, dar care se poate îmbunătăți până în 2030. Loosen Bros. SUA. Alegerea editorilor .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) 80,95 dolari puncte . Cu corp ușor și agil, acest Riesling uscat și uscat pare inițial destul de modest. Este parfumat delicat, cu doar o notă de floare, iar profilul său de fructe este subevaluat, sugerând arome clare de mere galbene și meleaguri. Dar este un vin cu mătase care ar trebui să se dezvolte în timp în concentrare și bogăție. Așteptați până în 2021 și bucurați-vă de mulți ani mai departe. Rudi Wiest Selections. Selecția pivniței .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) 65 $, 94 puncte . Intensitatea mineralelor și bogăția texturală sunt bazele acestui Riesling uscat, intens oțel. Profilul său de fruct este restrâns, oferind lovituri concentrate de lămâie, măr verde și var. Gustul este bogat și mătăsos, dar abil, persistând cu o prindere fenolică fermă. Este un vin nervos încordat, care trebuie ținut până în 2023 și bucurat de ani de zile. Rudi Wiest Selections. Selecția pivniței .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) 35 $, 93 puncte . Fumul și ardezia se amestecă în piersici și ananas delicioase în acest Riesling uscat, dar concentrat. Aciditatea penetrantă lămâie-var și loviturile de oțel îmbunătățite creează o senzație de tensiune pe palat la fiecare înghițitură. Superbe deja, dar probabil să se intensifice în complexitate până în 2030. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein în podgoria sa Mosel / Foto de Vom Boden

Vinuri albe recomandate

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 34,94 dolari . Nasul oferă mai mult condiment și minerale decât fructele aici, dar palatul introduce strat după strat de grapefruit alb suculent, lămâie și mandarină. Este semidulce cu bucurie, dar cu o aciditate puternică. Acesta este un vin ușor, dar concentrat, pentru a savura acum - 2028. Loosen Bros. SUA. Alegerea editorilor .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) 54,94 $ puncte . În timp ce lumina de pene este de statură, acest Riesling semidulce uimeste cu intensitate. De la nas până la final, tonurile de pământ întunecate și aromele luminoase de fructe și cireșe se îmbină perfect. Este intens coaptă, aproape tropicală, dar un ton electric de aciditate și mineralitate îl menține înrădăcinat ferm în Mosel. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Alegerea editorilor .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube la Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) 27,91 $ puncte . Nuanțele întunecate ale pământului, ceară de lumânări și polen dau nuanțe grapefruitului alb primar, piersicii și caisului în acest Kabinett înainte, dar nuanțat. Delicat uscat în stil, este un vin pătrunzător, suculent, compensat de aciditate înțepată. Bucurați-vă acum - 2024. Bucurați-vă acum - 2024. Vânzători de vinuri, Ltd.

Sf. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) 21 $, 91 puncte . Eteric, dar profund pătrunzător, acest vin cu picioare ușoare oferă straturi și straturi de piersici galbene, caise și intensitate de mandarină. Este luminos și copt, dar înțepător și buzunar, finisând pe note fumuroase de ardezie și minerale zdrobite. Un Kabinett electric, puternic, de care să te bucuri acum până în 2028. HB Wine Merchants. Alegerea editorilor .

Luând în considerare schimbările climatice

În timp ce schimbările climatice prezintă amenințări în întreaga lume, anotimpurile mai calde și mai lungi de creștere de aici au fost în mare măsură o binecuvântare, ajutând viticultorii din extremele mai reci ale regiunii care s-au străduit din punct de vedere istoric să-și coacă strugurii.

„În generația bunicului meu, oamenii erau fericiți dacă obțineau trei sau patru recolte coapte într-un deceniu, deoarece celelalte trei până la cinci recolte ar putea fi dezastre”, spune Loosen.

„[Vinurile dificile] ar produce vinuri uscate, subțiri și acide”, spune Weis. Recoltele din ziua de azi au produs vinuri de calitate superioară, cu consistență mai mare. Nivelurile potențiale de alcool mai ridicate facilitează, de asemenea, producția de vinuri mai uscate și mai pline de corp.

Temperaturile mai calde pun în pericol vinurile clasice care depind de vremea rece.

Cu toate acestea, schimbările climatice nu sunt lipsite de pericol. Potrivit lui Loosen, este vorba despre evenimente neregulate, imprevizibile, precum ploi de primăvară, furtuni de grindină devastatoare și noi amenințări cu boli.

Temperaturile mai calde pun în pericol, de asemenea, vinurile clasice care depind de vremea rece, cum ar fi eiswein, și îmbutelierea zest, feinherb cu conținut scăzut de alcool și îmbutelierea kabinett.

În plus, mulți producători de vinuri consideră Riesling-urile cu corp ușor, esențiale atât pentru producția lor, cât și pentru identitatea Mosel în ansamblu. Și pe măsură ce vinurile mai calde, mai coapte devin normă, „producția acestor vinuri este din ce în ce mai dificilă”, spune Stein, care se bazează pe stil.

În loc să recurgă la manipulări precum acidificarea sau abandonarea unui stil de marcă, Stein este hotărât să se adapteze.

„Trebuie doar să muncim puțin mai mult atât în ​​via, cât și în pivniță”, spune el.

Vinuri albe dulci recomandate

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) 44,97 $ puncte . Arome intens coapte de ananas și floare parfumează această exuberantă dulce auslese. Este un vin uimitor de concentrat, îmbătător, încărcat cu miere dulce și arome de fructe de piatră, echilibrat de dungi de aciditate lime zippy. Proaspăt și primar acum, este suficient de nuanțat pentru a câștiga complexitate pentru deceniile viitoare. Loosen Bros. SUA. Alegerea editorilor .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33,94 $ puncte . Straturi mătăsoase de miere și fructe tropicale izbucnesc din acest Auslese cu picioare ușoare, dar puternic fructat. Este lipicios de dulce și palat, lipit de buze, dar echilibrat cu poftă de dungi de tei și lămâie. Tonurile minerale picante și nuanțele de castan persistă mult pe finisaj. Este deja un vin minunat, dar probabil să se topească și să se îmbunătățească până în 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) 60 $, 94 puncte . Straturile și straturile de miere dulce curată, pepene verde și piersică albă se ciocnesc în acest Riesling dulce cu picioare ușoare. Are furnicături ale coloanei vertebrale și pene ușoare, dar untuos și cu o textură rulantă. Un vin intens aromat, fructat acum, care ar trebui să se intensifice în complexitate până în 2035. Rudi Wiest Selections. Alegerea editorilor .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33 $, 93 puncte . Aromele cu tonuri ridicate de coajă de lămâie și tei introduc acest vin penetrant cu margini laser. Este ușor ca o pană, dar buzele și dulce, oferind o mulțime de arome curate, coapte, grapefruit și mandarină. Aciditatea electrică strălucește în centrul atenției printr-un finisaj lung și orbitor. Bucurați-vă acum - 2030. Miller Squared Inc.

Fotografie oferită de Deutsches Weininstitut

Progres și conservare

Modernitatea a pus provocări distincte pentru vechile tradiții viticole ale Moselului. Podgoriile emblematice din ardezie din regiune, unele înclinate până la 70 de grade, sunt printre cele mai abrupte și cu cea mai mare forță de muncă din lume. Multe au fost lucrate exclusiv manual de secole.

Când cererea pentru vinuri ieftine Mosel a crescut dramatic după cel de-al doilea război mondial, s-a făcut restructurarea pe scară largă a terenurilor pentru a crește plantațiile, randamentele și eficiența.

Eforturile de revitalizare a siturilor viticole uitate și de protejare a tradițiilor regiunii s-au intensificat în ultimii ani.

De asemenea, au fost adoptate o serie de legi destinate eficientizării și simplificării industriei vinicole. Podgoriile Mosel au fost extinse în afara pârtiilor abrupte tradiționale în zonele plane care erau mai potrivite pentru agricultura mecanizată. Mulți proprietari de podgorii au ales să dețină exploatații funciare minuscule, disparate, în terenuri unice mai convenabile. Și podgoriile au fost remodelate și replantate pentru a permite instalarea căilor de acces, a spalierelor moderne și a mașinilor.

Dar aceste legi nu au fost lipsite de efecte negative. Multe dintre versanții istorici ai regiunii au fost abandonați pentru podgorii mai convenabile, adesea de calitate inferioară. Vițe vechi prețioase, cu randamente reduse, au fost trase și înlocuite cu plantații mai noi, cu producție mai mare. Consolidarea a mii de situri cu o singură podgorie, adesea cu parcele mai puțin prestigioase, a șters secole de cunoștințe despre specificul podgoriei.

Podgoriile actuale din Mosel sunt adesea un patchwork de peisaje antice juxtapuse de reconfigurări moderne. Pârtiile de ardezie zimțate, cu viță de vie vechi, care datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea, pot fi găsite alături de pante cu ras fin și terase căptușite cu viță de vie tânără pe spalierele cu fir.

Noțiuni de bază și murdare cu recolta Mosel Riesling, partea 1

Eforturile de revitalizare a siturilor viticole uitate și de protejare a tradițiilor regiunii s-au intensificat în ultimii ani. De-a lungul Moselului, viticultorii precum Stein și Weis lucrează pentru a achiziționa și cultiva parcele de podgorii abandonate. O mișcare inventată bergrettung sau salvare montană a fost, de asemenea, dezvoltată de către Inel mic asociație, o comunitate formată din aproximativ 10 producători situați în și în jurul orașului Traben-Trarbach, cu misiunea de a recupera și întreține podgoriile cu pante abrupte.

Weis, care operează, de asemenea, o afacere de pepinieră, a traversat podgorii străvechi ani de zile pentru a păstra butașii celor mai vechi viță de vie pre-filoxeră din regiune. El descrie colecția ca „o arcă a lui Noe a geneticii Riesling” care va contribui la conservarea diversității istorice a viței de vie din regiune.

Moselul modern este cel mai bine reprezentat de o coliziune complexă de forțe trecute și prezente. Este o regiune vitivinicolă, care este profund legată de tradițiile sale unice, antice de vinificație, dar și alimentată de pasiunea pentru calitate și inovație.

Fotografie oferită de Deutsches Weininstitut

Vinuri roșii recomandate

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) 45 $, 93 puncte . Aromele coapte, concentrate de mur și cireșe sunt umbrite de tonuri sărate de mărăcini, plante uscate și blană în acest Mosel Spätburgunder surprinzător de greu. Bogat și profund textural, Waechter este un contrast puternic cu îmbutelierile Stein Pinot Noir, mai zippy, mai eterice. Păstrează prospețimea și electricitatea mărcii producătorului, precum și un finisaj lung și persistent, mărginit de condimente. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) 72 $, 93 puncte . Mirosuri subtile de violet și sfeclă roșie conțin arome de mure și cireșe coapte în acest surprinzător de untuos corpos Mosel Pinot Noir. Este un vin bogat, dar echilibrat, cu taninuri coapte moi și cu note delicate de vanilie și condimente pe final. Gata acum, dar ar trebui să bea bine până în 2030. Loosen Bros. SUA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) 28,92 $ puncte . Tonurile violet și mărăcini parfumează acest roșu generos floral. Mai strălucitor și mai strălucitor decât Pinots cu climă mai caldă din Germania, acest Mosel Pinot Noir oferă arome de cireșe negre și fructe de padure concentrate, dar clare, bordurate de o margine fină de tanini amari. Are o textură mătăsoasă, cu un finisaj lung și persistent. Bea acum până în 2025 pentru a te bucura de prospețimea sa. Schmitt-Söhne SUA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Pinot Noir nefiltrat (Mosel) 43 $, 91 puncte . Plin cu arome de prune negre și cireșe coapte, acest vin cu o singură viță de vie oferă o densitate mai mare de fructe decât Pinot Noir de bază al producătorului. Cu toate acestea, împărtășește o eleganță fantomatică marcată de pufuri estompate de violet uscat și lavandă, cutie de condimente prăfuită și note de pământ. Aciditatea vibrantă conferă finețe palatului, împreună cu un finisaj șerpuitor de taninuri cu granulație fină, amară. Selecții Broadbent.