Vinul a fost o parte integrantă a culturii grecești de câteva milenii. Grecii antici erau iubitori de vin documentați, răsturnând roșii diluate în timp ce dezbăteau filosofia în cadrul adunărilor lor de simpozioane și luau vinul ca leac pentru nenumărate afecțiuni de sănătate, inclusiv „umori” dezechilibrate. S-au închinat lui Dionis, zeul strugurilor. Și strămoșii greci tranzacționau vin în lumea veche, creând chiar propriile lor denumiri de origine cu mult înainte ca vinul să devină o afacere mondială consacrată.

Astăzi, Grecia își continuă tradițiile vitivinicole, dar secole de producție mică și concentrarea asupra palatelor eclectice domestice înseamnă că, ca o regiune viticolă emergentă, atrăgătoare la nivel global, țara se luptă să ajungă din urmă. Până de curând, mai mult de 300 de soiuri de struguri indigeni, adesea etichetate în limba greacă și cunoscute de câțiva selectați dincolo de granițele interne, prezentau o formidabilă curbă de învățare pentru fanii vinului grec în devenire.

Industria vinicolă greacă a răspuns experimentând cu clone franceze și amestecând vinuri familiare precum Merlot și Cabernet cu struguri nativi greci, educând medii și comercianți de vin din regiunile și vinurile din Grecia etichetând sticlele mai simplu și concentrându-se pe câteva calități de înaltă calitate, bine soiuri la prețuri precum Assyrtiko și Xinomavro ca intrare în categorie.

Vinurile grecești sunt accesibile, proaspete și prietenoase cu mâncarea. Iată un manual rapid despre categoria și cultura care o înconjoară, câte o literă la rând.

Assyrtiko este un vin alb uscat mineral, crescut inițial în solul vulcanic de pe insula greacă Santorini. Produs acum în toată Grecia, caracterul vinului variază de la stilul clasic uscat la un stil mai fructuos și mai moale, în funcție de originea sa, și este adesea amestecat pentru un plus de eleganță. Încercați îmbutelierea de la Sigalas și Gaia.

Bourou-Bourou este o supă de legume și paste servită în taverne de pe insula Corfu. În plus față de bucătăria sa aromată locală, Corfu este cunoscut pentru vinurile sătești de mică producție făcute din struguri Kakotrigis și Moschato.

Tradiția vinicolă a Creta datează de aproape 4.000 de ani, cea mai veche presă de vin din lume a fost descoperită în orașul cretan Archanes. Clima temperată și protejată a Cretei îl face o locație excelentă de vinificație și aici se produc numeroase soiuri, inclusiv Syrah, Chardonnay, Vilana și Kostifali. Douăzeci la sută din vinurile Greciei sunt fabricate în Creta. Printre producătorii de top se numără Boutari și Douloufakis.

Dionis era vechiul zeu grecesc al vinului și era fiul unei mame muritoare și al zeului grec Zeus. Legenda spune că Dionis a introdus cultura vinului grecilor în Sterea Ellada, în regiunea sudică a Atticii. Astăzi, 65.000 de acri de viță de vie sunt plantați în principal vinurilor albe, cum ar fi Savatiano, Roditis și Athiri din Attica, renumit și pentru retsina sa (vin de desert rășinat).

Epir este o regiune muntoasă de vinificație din colțul de nord-vest al Greciei. Situat între versanții Mt. Pindos, podgoriile din Epir sunt greu accesibile, dar soiurile cultivate acolo produc vinuri foarte bune. Debina, un soi alb tradițional, produce vinuri liniștite, spumante și semidulci. Roșii produse de crame precum Glinavos și Kotagi sunt, de asemenea, bine apreciate.

Pod tradițional de piatră în Epir, Grecia / Getty

Fragou winery este o cramă imobiliară veche de 230 de ani situată în Mesogaia, câmpia de est a Atticii. Condusă de una dintre cele mai notabile femei din Grecia în domeniul vinului și proprietara a treia generație Asimina Fragou, portofoliul cramei include soiuri grecești precum Roditis și Fileri, precum și Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge și Merlot.

Gaia crama este un producător de vinuri roșii și albe autohtone premium, în Santorini și în Peloponez. Crama este cunoscută pentru talasita sa, fabricată din nobilul strugure Assyrtiko și o gamă de vinuri Agiorgitiko din Nemea. A fost fondată în 1994 de Leon Karatsalos și Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos este considerat un lider al noii generații de enologi cu studii grecești.

Horta este un fel de mâncare tradițional grecesc în care verdețurile sălbatice sau cultivate (cum ar fi verdele de păpădie) sunt aburite sau albite și transformate într-o salată, apoi pur și simplu îmbrăcate cu suc de lămâie și ulei de măsline. Poate fi consumat fie ca o masă ușoară cu cartofi, fie cu o entrată de fructe de mare - un fel de mâncare care se potrivește perfect cu albi uscați și delicati din Grecia.

Insulele Ionice produc diverse vinuri roșii și albe autohtone, dintre care multe sunt fabricate pe insula Cefalonie . Lush și montană, insula găzduiește soiurile albe Robola, introduse în secolul al XIII-lea de venețieni, și Tsaoussi, un alb cu aromă de pepene și miere, adesea folosit pentru amestecare. Aici se produc și cantități mici de Muscat alb și Mavrodaphne. Gentilini este un producător ionian de top.

Jason a fost o figură mitologică greacă târzie, renumită ca liderul argonauților în căutarea Lânei de Aur. El era fiul lui Aeson, regele de drept al lui Iolcus, un oraș antic din Tesalia, lângă orașul modern Volos, în centrul estului Greciei. Astăzi, Tesalia produce un vin alb cu denumire de origine din Savatiano și Roditis în Anchialos, lângă Volos.

Ktima Pavlidis este producător de vinuri autohtone și internaționale sofisticate, dar accesibile și este situat în apropierea orașului Drama din nord-estul, la poalele Muntelui Falakro. Înființată de vizionarul grec Cristophoros Pavlidis, amestecurile native / străine ale proprietății, precum Santorini Assyrtiko și Sauvignon Blanc, sunt deosebit de bune.

Podgoria de pe insula Creta din Grecia / Getty

Strugurele Lagorthi este un strugure alb rar, dar notabil, originar din Kalavrita din Peloponez. Experimentând o renaștere datorită aromelor și aromelor sale citrice și minerale atrăgătoare, vinul este cultivat în principal de Crama Oenoforos de Egio. Vinul este de corp mediu, cu o aciditate pronunțată.

Moschofilero este un vin alb aromat produs în Mantinia în Peloponez. Vinul este apreciat pentru caracterul său proaspăt, proaspăt și aroma florilor. Poate fi savurat ca aperitiv sau cu mâncare - în special preparatele răcoritoare din fructe de mare pentru care Grecia este cunoscută. Printre producătorii recomandați de Moschofilero se numără Antonopoulos, Boutari și Tselepos.

Naoussa , situat pe versanții Muntelui Vermion, a fost una dintre primele regiuni AOC înregistrate în Grecia și produce vinuri roșii delicioase, pline de corp, fabricate din struguri autohtoni, Xinomavro.

Ouzo este o băutură alcoolică clară, rezistentă la 80 de ani, aromată cu anason și băută pe scară largă în toată Grecia. Similar cu Sambuca italiană, spiritul a fost produs într-o anumită formă încă din perioada bizantină. Aroma sa intensă este considerată un gust dobândit, este adesea diluată cu apă, gheață sau cola pentru a tăia alcoolul.

Peloponez regiunea este renumită pentru vinurile sale încă de pe vremea lui Homer, care a numit-o Ampeloessa, adică „plină de viță de vie”, dar unii istorici datează producția de vin aici în urmă cu 7.000 de ani. Diverse microclimate și terenuri susțin nenumărate soiuri, în special Agiorgitko din Nemea. Vinurile peloponeziene reprezintă 25% din producția generală de vin din Grecia. Printre producătorii de top se numără Papaioánnou, Skouras și Palyvos.

Un ghid al iubitorilor de vin pentru Peloponezul Greciei

Grecii antici asociau cincisprezece cu fertilitate și a jucat un rol important în sărbătorile nunții, unde a fost oferit cadou, folosit pentru a îndulci respirația miresei înainte de a intra în camera miresei. Se mai spune că mărul de aur dat Afroditei de către Paris a fost de fapt un gutui.

Rodita este un strugure de culoare roz crescut în Attica, Macedonia, Tesalia și Peloponez. Produce vinuri albe delicate, cu arome citrice.

Savatiano este strugurele predominant în regiunea Attica și produce vinuri albe elegante, echilibrate, cu o aromă de citrice și flori.

Taramosalata este un caviar în stil grecesc făcut din icre de pește, lămâi, ceapă, ulei de măsline și cartofi. Se face în mod tradițional din icre sărate și vindecate de cod sau crap și se servește rece ca aperitiv. Deși nu este o mâncare ideală pentru asocierea vinurilor datorită aromei sale puternice, taramosalata este bună cu un alb crocant, cum ar fi Assyrtiko din Santorini.

Taramosalata / Fotografie prin amabilitatea lui Merle și Joonas, flickr

Ulise este eroul celebrei epopee a poetului grec Homer, Odiseea. Când se confruntă cu ciclopul cu un singur ochi, Ulise l-a ademenit pe monstru să bea atât de mult vin că a devenit beat. Ulise a scos ochiul ciclopului și a scăpat.

Vasilopita , Tortul Sfântului Vasile sau tortul Regelui, este o rețetă tradițională grecească de Anul Nou. Vasilopites sunt coapte cu o monedă în interior, și oricine primește moneda în felie este binecuvântat cu noroc pentru tot anul. Asociați-l cu un vin spumant de la Spiropoulos din Peloponez sau cu o Debina spumantă din Epir.

Vin este cea mai comună băutură din Grecia și datează de peste 4.000 de ani în regiune. Unii istorici cred că oamenii din Grecia au făcut vinul chiar mai mult.

Xinomavro este un strugure nativ roșu închis / negru care provine din Macedonia și este cunoscut pentru stilul său tanic bogat. Complex și agibil, vinul oferă arome de fructe roșii, măsline și condimente și este similar cu Nebbiolo italian. Printre producătorii de top se numără Ktima Kir Yianni și Alpha Estate .

Yarlak sunt chiftele mari grecești / turcești în sos. Amestecul de carne include orez sau bulgur. Sunt fierte la căldură umedă și sucurile sunt îngroșate cu avgolemono (supă grecească de lămâie / pui). Asociați cu un Agiorgitiko din Nemea.

Zeus în mitologia greacă este regele zeilor, conducătorul muntelui Olimp și zeul cerului și al tunetului. Grecii antici au turnat adesea vin ca o libație pentru a-l cinsti pe Zeus. Vinul era o ofrandă religioasă, dar în mitologie, Zeus le-a interzis zeilor să bea vin.

Podgoria greacă / Getty