Nu-mi pasă cum îi spui tu. Caine alb. Hooch. Lumină albă. Dacă se află aproape de categoria „lună”, îl puteți păstra.

Pentru Entuziast al vinului Următorul lot de noi recenzii de whisky american, am deschis ușa larg, cu malțuri americane single, whisky-uri din Tennessee, împreună cu whisky-uri ciudate care au sfidat clasificarea. Dar lumina lunii? Ușa a fost închisă cu fermitate.

De ce nu am vrut să le încerc? La urma urmei, am dat whisky-uri albe 90+ evaluări în trecut. Deși prefer whisky-ul cu ceva timp pe butoi, nu mă opun whiskyului alb cu vârsta minimă. În mod specific, categoria lunii mă face să strâng din dinți.

Nu este chiar „moonshine”.

La fel ca „speakeasies-urile” moderne sunt bare legale care pretind că sunt „secrete”, „moonshine” de astăzi este, de asemenea, complet fals.

Definiția inițială a strălucirii lunii este un spirit distilat care este făcut ilicit, de obicei cu intenția de a se sustrage impozitării (sau, anterior, interdicției). S-ar putea să cunoașteți pe cineva care își face propria lună acasă. Asta e adevăratul lucru. Nimeni nu îmbuteliește asta, plesnind o etichetă „moonshine” pe ea și trimitându-mi calea spre a înscrie și a revizui.

Vorbesc despre numărul tot mai mare de producători de spirite legale care au preluat mantia „lunii”. Ce este în sticlă variază. De obicei este whisky, dar uneori este un spirit neutru sau un rom ciudat care se maschează drept „strălucirea zahărului”. Adesea, este fabricat din porumb. De asemenea, nu este întotdeauna neîntemeiat. Dar pot spune cu certitudine că nu este lumina lunii.

La fel ca „speakeasies-urile” moderne sunt bare legale care pretind că sunt „secrete”, „moonshine” de astăzi este, de asemenea, complet fals.

'O mare parte din cererea actuală de lumină de lună produsă legal a fost acoperită de mici distilerii, care sunt adesea noi pentru afacerea cu băuturi', spune Kevin Kosar în cartea sa Moonshine: O istorie globală . „Moonshine este un produs atractiv pentru ei - pot să-l vândă și să obțină venituri imediat după ce vor ieși din alambic. (Spiritele care îmbătrânesc cu butoi sunt costisitoare, trebuie să procurăm butoaie, care sunt relativ scumpe, și un loc unde să le depozitați. Spiritele se evaporă și ele, ceea ce înseamnă că mai puțin provine din butoi decât a fost introdus inițial.) ”

Cum să gusti whisky

Sunt în mare parte lucruri de băut.

Una dintre carnea mea de vită cu conceptul comercial al lunii este că multe distilerii îl folosesc ca o scuză pentru a repezi whiskyul imatur. Este ceva pentru a menține fluxul de numerar în timp ce lucrurile bune se odihnesc în butoaie.

Nu trebuie să fie așa. Unii producători încearcă să realizeze un produs de calitate. Acum câțiva ani, am vorbit îndelung cu Troy Ball, proprietarul Troy & Sons în Asheville, Carolina de Nord, despre „Platinum Whisky”, ea îl consideră „cea mai bună lumină de lună din lume”. În timp ce mă gândesc la această frază - de ce nu poate fi doar whisky alb? - Îi apreciez motivul.

„Mi s-a oferit lumina lunii de mai multe ori când ne-am mutat la Asheville”, a spus ea. „Vechii timeri l-ar aduce.” Majoritatea celor aduse au fost groaznice, spune ea, deoarece era prea octanic pentru a bea.

În cele din urmă, ea a aflat adevărul: localnicii au ținut lucrurile bune acasă. Odată ce a încercat unele dintre aceste rezerve private, Ball a decis să-și modeleze produsul după ele.

„Lumina lunii pe care o găsești la magazin nu seamănă cu nimic din ceea ce făceau bătrânii”, a spus ea.

„Moonshine” aromatizat este și mai rău.

Pot presupune doar că îndulcitorul excesiv și aroma artificială sunt menite să acopere un spirit de bază slab făcut. La fel ca vodca aromată, atât de multe „ceai dulce-” și „plăcintă cu mere-” nu-și îndeplinesc promisiunea. (Ca să nu mai vorbim de Distileria din Carolina de Sud care oferă o aromă „Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine”. Încerci să ne trolești?)

Și apoi sunt borcanele de zidărie.

Aș semna cu plăcere o petiție pentru a elimina lumina lunii produsă în masă ambalată în borcane de zidărie supradimensionate, doar pentru că nu pot revărsa niciodată din ele fără să vărs. În biroul meu există o bucată de covor care încă mai miroase cu lumina lunii de scorțișoară și măr.

O idee sticloasă, care a avut mai mult succes? Whisky de porumb al lui Stillhouse, prezentat într-un balon de metal roșu .

Desigur, dacă sunteți printre cei care fac acasă lună autentică, vă salut. Aș fi chiar un joc pentru a încerca o înțelegere. Nu pot garanta că o lumină de lună distilată acasă va fi ceva ce îmi va plăcea. Dar dacă este adevăratul lucru, cu siguranță este ceva ce pot respecta.