Regiunea Munților Catskill, la două ore nord de New York și la vest de râul Hudson, a fost mult timp o evadare pentru locuitorii din mediul urban. A inspirat pictorii de peisaje de la artiștii școlii râului Hudson la mijlocul anilor 1800 și, pe măsură ce s-a ivit secolul al XX-lea, a devenit un refugiu din aglomeratul oraș din New York. Sanatoriile au dat naștere mai târziu stațiunilor fastuoase care au devenit cunoscute sub numele de „Centura Borșului”.

Acum, tinerii și familiile se prezintă pentru o vacanță și decid să rămână pentru calitatea vieții. Oamenii văd oportunități în enclave de clasă muncitoare și post-hippie precum Woodstock. Acest lucru a contribuit la stimularea unor idei proaspete în materie de mâncare, ospitalitate și vin.

Unele dintre cele mai bune mese și băuturi din zonă au loc la o nouă rasă de moteluri, hoteluri și hanuri de design, situate de-a lungul drumurilor de țară întunecate, amplasate în orașe mici. Iată o prezentare generală a locului în care puteți bea vin, bere și cidru în jurul Catskills.

The DeBruce in Livingston Manor

Western Catskills

Livingston Manor este locul de naștere al pescuitului cu muște american. În ciuda popularității sale cu fanii sporturilor în aer liber, zona Upper Delaware Valley din Catskills a suferit decenii de decădere economică.

Astăzi, zona se află în mijlocul unui mini-boom în turism, datorită în parte lui Kirsten Harlow Foster și soțului ei, Sims Foster, cofondatori ai Foster Supply Hospitality . Cu rădăcini în Livingston, au plecat din New York pentru a reimagina clădirile istorice ca hanuri și restaurante. Portofoliul actual al cuplului este format din Casa Arnold și DeBruce în Livingston Manor, Hanul North Branch în North Branch și Drumul Nine River în Callicoon. Ei au, de asemenea, proiecte suplimentare în dezvoltare.

Dintre acestea, The DeBruce este adevărata destinație de luat masa. O cameră a hotelului de pe pârâu pune la dispoziția oaspeților o masă în sala de mese cu pereți de sticlă. Meniul sezonier cu nouă feluri de mâncare al bucătarului executiv Aksel Theilkuhl, completat cu perechi de vinuri, este una dintre cele mai bune experiențe de mâncare hiperlocală din Catskills.

Foaia dvs. de parcurs către scena vinului Hudson Valley

Chiar dincolo de centrul orașului Livingston Manor, taverna de la The Arnold House toarnă vinuri precum Finger Lakes Dr. Konstantin Frank alături de clasicii Lumii Vechi. North Branch Inn, un sat peste el, se rotește prin stocul majoritar american, care include o sticlă de mare valoare Gruet Brut din New Mexico.

În Livingston Manor, opriți-vă Kaatskeller . Comandați o pizza pe lemne și o sticlă de cidru de la Cidru Aaron Burr , apoi în timp ce sunt plecați după-amiaza la una dintre mesele lor de picnic afară.

O mică comunitate la vest de Livingston Manor, porturile Roscoe Motelul și taverna Roșu Roșu . Camerele includ paturi din lemn recuperate și atingeri colegiale de epocă, cum ar fi fanionele înscrise cu „Catskills Mts”. Cârciuma alăturată stochează cidru local și vin din New York.

Un ghid complet pentru țara vinului Finger Lakes

Continuați aproximativ 20 de minute spre vest până la Crama Eminence Road Farm . Echipa mică de vinificație lucrează dintr-un hambar de vaci convertit și folosește metode naturale de vinificare pe o fermă durabilă vinifera struguri provenind din regiunea Lacurilor Degetului. Degustările se fac la programare.

La nord-est se află Anzii, un oraș liniștit aplaudat pentru drumul său principal drăguț și magazinele de antichități. Dar ultimul motiv pentru vizită este Cidru Wayside . Alex Wilson păstrează un picior în New York, deși petrece mai mult timp aici, acum când cidreria sa artizanală, așezată într-un hambar restaurat, a devenit mai populară. Împreună cu mâncăruri cum ar fi păstrăvul afumat, chiliul de miel și kebabii de miel, Wayside servește bere artizanală locală și vinuri regionale.

Dacă rămâneți peste noapte, rezervați o cină la Brushland Eating House . Proprietarii, transplanturi din Brooklyn, au primit presa internațională pentru tariful fermei lui Brushland. Lista de vinuri trage de pe drumul Eminență al Catskills, spre îndepărtata Sardinia și Insulele Canare. Dacă aveți nevoie de ceva neobișnuit pentru a vă aduce înapoi în camera dvs., opriți-vă la magazinul de vinuri din Delhi Dixie’s.

Hanul Spruceton / Fotografie de Acesta este locul despre care vă spuneam

Catskills din est / nord

Schiorii și snowboarderii cunosc nord-estul pentru sporturile de iarnă. La Hunter Mountain, Scribner’s Catskill Lodge oferă o atmosferă modernă. Restaurantul Prospect excelează la pastele delicate făcute manual, la carnea de vită din Hudson Valley și la legumele de sezon servite cu vinuri din New York și internaționale.

Muntele Hunter nu are un oraș în sine, așa că în apropiere Tannersville servește rolul. Crama Hudson-Chatham are o sală de degustare cu brânzeturi locale, mezeluri și tapas. Proprietarii Carlo și Dominique DeVito sunt unul dintre cei mai mari susținători ai vinului făcut cu vinifera și struguri hibrizi precum Baco Noir.

Chiar la sud de munte, ascuns într-o vale într-o singură direcție, într-o singură cale de ieșire este Hanul Spruceton . Un cuplu din Brooklyn a scăpat în pădure pentru a restaura un motel în ruină, începe premisa. Oaspeții vin pentru drumeții, turnuri celulare slabe și pentru a trage briza peste un pahar de vin Pot de Vin la bar sau peste drum la West Kill Brewing .

Silvia / Fotografie de Teresa Horgan

Poate că cel mai faimos oraș de-a lungul marginilor de est ale Catskills este Woodstock. Inițial o colonie de artiști, a devenit ulterior un refugiu pentru muzicieni și hippies. Acum, căutătorii tineri și de vârstă mijlocie ajung să practice artă, yoga și să lanseze hoteluri și restaurante.

SILVIA a umplut acea ultimă nișă. Cu exteriorul său ascuțit vopsit în negru clasic, bucătarul-șef Doris Choi și soțul Niall Grant pregătesc mâncăruri sezoniere rafinate dintr-un grătar pe lemne cu o întorsătură coreeană. Barul confortabil servește cocktail-uri grozave alături de un program de vin cu tendințe naturale, pentru producători mici.

Cel mai nou loc pentru vin din oraș, Early Terrible oferă o ambianță vintage plină de viață, amplasată într-un hambar rustic din lemn, care creează o atmosferă steampunk-în-pădure. În timpul zilei, structura adiacentă a dealului, Clubul Mud , vinde covrigi Montreal pe lemne și trage cel mai bun espresso din oraș.

În 2016, cicerone Megan Reynolds a deschis R&R Taproom la marginea orașului. Dar pasiunea ei pentru acre funie și sălbatice americane a condus-o la mișcarea vinului brut. Rezultatul: primul loc pentru vinul natural din Woodstock. Lista ei, o lucrare în desfășurare, are o duzină de selecții și a inclus recent un Grüner Veltliner de la producătorul austriac de biodinamică Jurtschitsch și un Vermentino sardez. Fiecare vin oferă o incursiune ușoară în vinul natural pentru cei noi din categorie.

Pâine și patiserie de la The Mud Club

Cunoscut pentru programul său ambițios de cocktailuri, A&P Bar’s lista de vinuri se remarcă prin selecții precum Klein Constantia Sauvignon Blanc din Africa de Sud. Restaurantul pe trei niveluri, care a fost anterior un magazin alimentar A&P, oferă și un meniu complet de mâncare confortabilă.

Noul Hotelul Woodstock Way îmbină designul durabil cu moștenirea muzicală a satului. Bob Dylan s-a închis odată, nu departe de ușile sale. Recepția poate oferi programe pentru concerte și spectacole, dar acest lucru se întâmplă dacă oaspeții se pot îndepărta de discuri în camerele lor minimaliste.

Mergeți în comunitatea în aer liber din Fenicia. Orașul mic, popular printre turiști pentru tubulatura de-a lungul pârâului Esopus, este o bântuire mixtă de motocicliști, Brooklynite și pescari cu muște. Woodstock Brewing servește vin, dar proprietarii săi au un punct de reper pentru cidrul local și oferă o rotație de beri cu nume precum Alpha Particle și Context & Memory, alături de preparatele lor standard.

În aceeași zonă, Pinii , deschis de joi până duminică, oferă brunch pe zi și o listă de vinuri bine editată și meniu de cină noaptea. Muzică live în weekend și câteva camere simple, ușoare, mențin buzz-ul la bar bine după cină.

Brunetă în Kingston

Kingston

Deși nu este tehnic în Catskills, acest oraș istoric al râului Hudson este considerat o poartă de acces către regiune. Principala linie de autobuz pentru navetiști și weekenderi, Trasee , conectează vizitatorii cu locații la vest de Kingston. Orașul este ușor în cazarea, dar Pensiunea Forsyth este cea mai contemporană alegere, cu camere care îmbină piese vintage și design modern.

Pentru cina, Al lui Boitson are un patio plăcut pentru a-și explora lista de vinuri cu toate robinetele. În apropiere, grădina la masă Animal salbatic , care a fost deschisă vara trecută, se mândrește cu cel mai interesant program de vin al orașului. Selecțiile înclină puternic către producătorii durabili, organici și biodinamici.

Nu ratați un pahar de vin, cidru sau bere după-amiaza Proiect dur . Un loc de cafea și cafenele pe tot parcursul zilei, care include cafele turnate, se află pe faimoasele patru colțuri ale Kingstonului. Este singura intersecție din America în care toate cele patru clădiri intacte au fost construite înainte de războiul revoluționar.

In cele din urma, Brunetă a fost primul bar de vinuri și program natural din Kingston. Impregnați de o ambianță pariziană fermecătoare, proprietarii turnă ceea ce le place să bea, ceea ce se întâmplă să fie vinuri cu intervenție minimă.

În josul blocului, Kingston Wine Co. este magazinul de sticle, indiferent dacă aveți nevoie de obiecte clasice tulbure și funky sau amendate și filtrate. Stocul său include o mulțime de etichete locale, vinuri în conserve și articole biodinamice din Franța.