Close
Logo

Despre Noi

Cubanfoodla - Acest Populare Evaluări De Vin Și Comentarii, Ideea De Rețete Unice, Informații Despre Combinațiile De Acoperire Știri Și Ghiduri Utile.

Bazele Vinului

14 reguli pentru vizitarea unei săli de degustare

Recent, un prieten de-al meu care tocmai a început să intre în vin m-a întrebat despre eticheta camerei de degustare. Este obligatoriu să cumpărați sticle? Este indicat să dai bacșiș? Cum cere ea „lucrurile bune”?



Mi-am dat seama repede că, deși experiența în sala de degustare este banală pentru aceia dintre noi care trăim de ani de zile în țara vitivinicolă și vizităm deseori vinării, rămâne teritoriu străin pentru milioane de americani care nu sunt din industrie.

Când i-am răspuns prietenului meu, mi-am dat seama, de asemenea, că unele dintre sfaturile mele pot fi de fapt depășite, mai ales că multe săli de degustare funcționează acum ca niște baruri de vin de facto. Deci, ar trebui să dai bacșiș? Nu eram sigur și nici nu urmăream dacă regulile pe care le respect de vreo 15 ani mai au vreo valabilitate.

Oare lucrurile devin mai relaxate odată cu mulțimea milenară? Ar trebui să scuipăm? Pot purta în cele din urmă parfum?



Pentru a afla, am apelat la trei experți pentru sfaturi de instruire în camera de degustare:

Hugh Margerum , care este fratele vinificatorului Doug Margerum și conduce o mână de săli de degustare în inima centrului Santa Barbara

• Larry Schaffer, al cărui A treia cramă sala de degustare din Los Olivos se află în mijlocul țării viticole din Valea Santa Ynez și care conduce frecvent degustări în toată California de Sud

• și Andrew Jones, al cărui Înregistrări pe teren sala de degustare din colectivul de vinificație urban „Tin City” din sudul Paso Robles satisface o mulțime creativă și deseori milenară.

Iată ce au avut de spus.

Nu purta parfum. Iată visele mele de colonie! Pare evident, dar parfumurile pot distruge experiența de degustare pentru toată lumea care se află în nas.

Fii deschis la minte: renunță la preferințele preconcepute. „Poate că nu ai gustat niciodată un rosé care ți-a plăcut, dar mergi înainte și încearcă ceea ce ți se oferă”, spune Margerum.

„Am oameni care spun că nu le plac deloc vinurile dulci, dar Gewürztraminerul meu„ uscat ”se dovedește a fi preferatul lor dintre vinurile turnate!” adaugă Schaffer.

Nu flexați prea multe cunoștințe despre vin. De obicei, mă abțin să vorbesc prea tehnic într-o sală de degustare, deoarece se pare că mă arăt. Și adesea personalul din sala de degustare, care tind să fie angajați de bază, nu știu atât de mult pe cât ați crede. „Este amuzant pentru mine personal să mă ocup de oameni care știu multe despre vin - îmi place tête-à-tête”, spune Schaffer. „Dar pentru angajatul mediu din sala de degustare, probabil că nu este atât de distractiv.”

Dar indiferent cine lucrează, știința nu este deloc distractivă. „Obținem acest lucru mult cu patronii mai în vârstă care nu ne aduc pe noi sau conceptul nostru”, a spus Jones. Margerum adaugă: „Suntem acolo pentru a prezenta ceea ce facem și pentru a saluta toate nivelurile de expertiză și cunoștințe.”

Nu te preface că ești în industrie. „Industrie” înseamnă cu adevărat cei care lucrează pentru a-și câștiga existența în cadrul comerțului cu vin, așa că nu o falsificați doar pentru a obține o reducere sau un tratament special, chiar dacă sunteți cu adevărat pasionat. „Avem în mod serios ca vinificatorii să vină cu cărți de vizită fold‘ n ’tear pe care le-au făcut acasă și să solicite reduceri”, spune Jones.

Cum să comandați vinul într-un restaurant: 14 alternative la panică

Și dacă ești industrie, acționează așa. „Dacă sunteți industria și este o sâmbătă aglomerată, nu cereți tratament special atunci când avem un bar complet”, spune Jones.

Mergeți mai departe și înghițiți. Nu este nevoie să scuipi. „Nu este vorba doar de educație”, spune Jones. „Este în regulă să bei puțin și să te distrezi.”

Dar scuipă dacă vizitezi multe camere de degustare , „Vă moderează aportul”, spune Margerum. „Dezastrul camerelor de degustare sunt degustători de beție.”

Și dump, de asemenea. „Nu este nepoliticos să turnați vinuri, chiar și cele care vă plac”, spune Schaffer. „„ Spit ”și„ Dump ”sunt cuvinte cu patru litere care nu ar trebui să fie.”

Nu cereți „lucruri bune”. Cu siguranță nu, dar este bine să ne întrebăm dacă există vreo bibliotecă sau vinuri de rezervă deschise dincolo de zborul publicitar. Realizați doar că solicitările speciale ar trebui să vă mărească presiunea de a cumpăra vin.

Linger, dar cu sens. Atât Schaffer, cât și Margerum permit fericit oamenilor să încerce din nou vinurile dacă intenționează să cumpere, atâta timp cât clienții nu se îmbată sau nu perturbă experiența pentru ceilalți. Jones crede că zăbovirea este mai mult vina cramei decât degustătorul. „Dacă formatați lucrurile corect, nu este o problemă”, spune el.

Cumpărați vin. „Unele săli de degustare au o politică specifică privind renunțarea la taxa de degustare atunci când se achiziționează o anumită cantitate de vin”, spune Margerum. „Pentru alții este o chemare la judecată”. Jones plătește de obicei taxa de 10 USD cu o achiziție cu două sticle, dar înțelege să nu cumpere dacă trebuie să zbori acasă. Schaffer renunță la taxa de degustare cu trei sticle, dar „uneori mai puțin în funcție de circumstanță”.

Dar nu te certa. Jones nu suportă „clienții care încearcă să-l lucreze ca și cum ar fi o afacere cu mașina. Este doar vin. Nu înțeleg cum se certează oamenii, dorind mereu oferte suplimentare '.

Sfaturi? Depinde. Jones nu ia sfaturi. „Este o sală de degustare, nu un bar”, spune el. Dar Margerum și Schaffer sunt amândoi deschiși la basculare.

Cine incalca regulile? Nu sunt milenarii. „Am descoperit că patronii mai în vârstă încalcă regulile mai mult decât cei tineri”, a spus Jones. „Degustătorii mai tineri sunt de obicei mai apreciați și mai considerați.”