După „care este diferența dintre o bere și o lager”, una dintre cele mai frecvente întrebări adresate despre bere este „care este diferența dintre un stout și un portar?” Având astfel de asemănări puternice între aromele și aromele lor, precum și structurile și echilibrul lor, este dificil să înțelegi care este diferența dintre cele două, dacă există.

Răspunsul este că nu există diferențe stricte. Din punct de vedere istoric și actual, cele două stiluri sunt similare în ceea ce privește profilul general și ingredientele utilizate. Un stout era considerat o versiune mai puternică a unui portar sau, dacă preferați, un portar era perceput inițial ca un stout mai ușor. De asemenea, portarii pot varia foarte mult, rezultând o bere prăjită amară sau o ciocolată mai dulce și totul între ele.

Dar ciudatul este că majoritatea oamenilor se simt confortabil cu stouts, dar nu cu portarii. Stouts sunt mai recunoscute, mai disponibile și, dintr-un anumit motiv, mai definite. Oamenii se simt încrezători în ceea ce se pot aștepta de la conținutul unei sticle de stout, la fel nu este la fel de adevărat cu portarii.

Dar a venit ziua portarului. Acum este momentul perfect pentru a vă relaxa la stil.

Interpretarea și personalizarea sunt esențiale. Există oferte tradiționale, cum ar fi portarii englezi sau baltici, și apoi există stiluri mai noi dezvoltate de fabricanții de bere americani meșteșugari, folosind ingrediente suplimentare (cum ar fi cafea sau ciocolată) și tehnici (cum ar fi îmbătrânirea stejarului).

Unele dintre cele mai robuste îmbutelieri sunt candidații perfecți pentru pivnița dvs., ameliorându-se și evoluând către selecții și mai complexe, stratificate, de plăcere pură. Smoked Porter, datat de epocă, din Alaskan Brewing și Rezerva de ziua de naștere Black Butte a lui Deschutes Brewing sunt două exemple excelente, cu siguranță că vă vor aduce un zâmbet acum și în anii următori.

Perfecte pentru acele nopți reci de iarnă, toate acestea sunt preparate grozave pe care să le aprovizionăm azi.

Prost!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27th Birthday Reserve (American Porter Deschutes Brewing, OR) Pachet de 9 $ / 12 oz, 6 puncte, 96 de puncte. Deschutes’s Birthday Reserve este o ediție anuală în ediție limitată de urmărit. Baza este Black Butte Porter al fabricii de bere, preparată cu nițele de cacao Theo, melasă de rodie și condimente selectate, amestecate cu piure de caise, apoi parțial (50%) în vârstă de șase luni în butoaie Bourbon. Este puternic și dens, cu o mulțime de arome și arome de smochine, stafide, caise uscate, malț de ciocolată, boabe de vanilie, cafea ușor prăjită, melasă, condimente lemnoase și cutie de trabuc piperată. Cu corp mediu, cu o carbonatare amplă la textura luxuriantă și cremoasă, acesta are o senzație de încălzire care persistă mult timp pe finisajul pământesc, picant. Sticla recomandă consumul după iulie 2016, dar având în vedere caracteristicile intense, corpul decadent, senzația de gură de pluș și finisajul nesfârșit, acest lucru ar putea continua să evolueze bine până în 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) 9 $ / 22 oz, 95 puncte. Niciodată nimeni care să nu dezamăgească, Smoked Porter anual, datat de epocă al ABC, este întotdeauna un câștigător, delicios atât la lansare, cât și după ani de zile în pivniță. Această versiune din 2015 este încă tânără și îndrăzneață, cu arome inițiale de malț afumat și foc de tabără, care sunt întemeiate pe note de fructe negre uscate, stafide, frunze de tutun și ciocolată. Palatul mare, luxuriant, are o textură netedă și cremoasă, cu arome extrem de atractive de bile de lapte malț, sirop de ciocolată, melasă și boabe de cafea prăjite. Sfaturi de s’mores și slănină afumată de hickory persistă dulce la sfârșit. O plăcere hedonistă de care să te bucuri acum, acest lucru va continua să câștige complexitate și nuanțe doar în anii și chiar în deceniul viitor. Selecția pivniței.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) 12 USD / 12 oz 6 pachete, 94 puncte. Acest portar tradițional, echilibrat, toarnă aproape negru, cu un cap gros, de culoare bronz. Nasul sugerează un amestec atractiv, stratificat, de fructe întunecate uscate - prune uscate, smochine, stafide - malț prăjit, cafea și pudră de cacao amăruie. Este aromat și cremos, cu o notă ridicantă de ulei de citrice la final, urmată de o aromă de ciocolată amară și uscată. Este îndrăzneț și aromat, dar surprinzător de neted și ușor de băut.

The Famous Taddy Porter de la Samuel Smith (Portarul englez Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Marea Britanie) 5 $ / 550 ml, 94 puncte. Acesta este un portar clasic, curat, foarte potabil și bine echilibrat. Varsă o culoare maro închis, cu un cap complet de culoare cafeniu, care persistă frumos. Sensibilitatea la gură medie este gustoasă și atractivă, cu o carbonatare amplă pentru a ridica caracterele bogate de malț de ciocolată, melasă și stafide. Aromele și aromele de malț prăjit, nuci prăjite, caramel, cacao amară și hamei foarte moi se duc până la finisajul cu nuci și fum.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9 $ / 12 oz 4 pachete, 94 puncte. O culoare închisă, aproape neagră, în sticlă, cu un cap gros, spumos, de culoare cafeniu, care persistă mult, aceasta este o infuzie densă, consistentă și aromată. Oferă caracteristici decadente, pământești, de fasole espresso, ciocolată dulce-amăruie, malț prăjit și fructe negre pe nas și gust. Tonurile fructate sunt mai pronunțate la nivelul gurii după încălzire, susținute de miezul de malț prăjit și accentuate de indicii de ploaie de cacao și condimente dulci. Finisajul este lung și cald, cu mirosuri plăcute de fum dulce și melasă.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9 $ / 12 oz 6 pachete, 93 puncte. Aceasta revarsă o culoare maro închis, cu un cap puternic kaki, care prezintă o reținere excelentă. Mirosurile de malțuri proaspăt prăjite domină aroma, cu note de susținere a sosului de ciocolată, boabe de cafea și doar un indiciu de hamei de pământ. Este destul de greu - de fapt aproape masticabil - cu un corp mediu plus și o carbonatare moale care se estompează bine pe finisajul cu textură uscată. În ansamblu, este o bere netedă, echilibrată și plină, dar nu prea grea, surprinzător de ușor de băut.

Tallgrass Zombie Monkey Rober Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) 9 $ / 16 oz pachet de 4, 91 de puncte. Cutia acestui preparat te atrage imediat, cu o maimuță cu aspect amenințător și o scriere de filme de groază cu boli infecțioase care sugerează că nu este o bere pentru cei slabi de inimă. Într-adevăr, este o selecție bogată, prăjită, care se mândrește cu arome inițiale de malț prăjit, boabe de cafea și pâine de cacao care se duc până la simțul gurii cu greutate medie. Notele de fum dulce, foc de tabără și boabe espresso adaugă adâncime palatului, în timp ce o aromă amară de cafea și cacao conferă finisaj.