Terroir. Este un cuvânt mult în lumea vinului. După ce a fost retrogradat în cele mai ciudate colțuri ale Burgundiei, terroirul și căutarea nesfârșită de a capta un sentiment unic de loc într-un vin au devenit un fenomen global, cu conversații despre concept acum destul de banale.

În timp ce subiectul este mai poetic și ezoteric decât științific, mulți iubitori de vin sunt de acord că îl știu când îl gustă. Sensul că un vin este viu, mutabil și singular, ca o transmisie de unde radio care comunică locul în care a fost cultivat.

Filosofiile minimaliste ale vinificației naturale reflectă acest accent, la fel și popularitatea îmbutelierilor cu o singură viță de vie. Orice cramă care își merită sarea produce cel puțin câteva vinuri cu un singur loc, în speranța de a-și exprima terroirele și mai clar.

Deci, în această epocă a autenticității, mai există un loc pentru amestecuri mari și multiregionale?

Un vin poate fi cu adevărat minunat dacă nu poate îmbătrâni?

Este o întrebare la care m-am gândit în timpul unei degustări recente a mai multor recolte Penfolds Grange , un lux vocațional pe care îmi dau seama că sunt privilegiat să îl experimentez. Spre deosebire de selecțiile dintr-o singură parcelă a multor vinuri emblematice ale lumii, cea mai faimoasă îmbuteliere din Australia se face din struguri provenind din toată Australia de Sud. Amestecul precis de Shiraz predominant cu unele Cabernet Sauvignon se schimbă de la an la an. Colecționarii nu caută Grange pentru terroir, ci mai degrabă pentru calitatea și simțul istoriei sale.

Și, istoric, când vine vorba de vinul australian, amestecurile au jucat un rol principal. Max Schubert, creatorul lui Grange, a ajutat la „transformarea imaginii internaționale a vinului din Australia de la cea a unui producător de vin vrac ieftin la cea a unui producător de vin de calitate”, scrie Campbell Mattinson în cartea sa, Vânătorul de vin . „Această transformare critică și incredibil de dificilă a imaginii vinului din Australia s-ar putea să nu fi avut loc niciodată fără impactul profund al Penfolds Grange”.

Înainte de Schubert, Maurice O'Shea este considerat pe scară largă primul producător australian de vinuri fine. El a produs unele dintre cele mai apreciate și mai longevive vinuri ale sale împreună cu familia McWilliams din struguri provenind din Australia de Sud și casa sa din Hunter Valley, o regiune din New South Wales.

Noțiunea de terroir este una romantică și, desigur, sunt atras de vinurile mai dezbrăcate din spate, care exprimă site-ul. Dar am, de asemenea, un mare respect pentru vinificatorii calificați și sunt intrigat și atras de istorie și tradiție.

Penfolds Grange, în toată gloria sa puternică, amestecată, din vechea școală, poate să nu fie ceea ce majoritatea ar numi reflectând terroirul. Dar Grange reflectă istoria și tradiția, iar onorarea trecutului este cu siguranță și un lucru care merită prețuit.

Tu decizi

Iată patru vinuri de încercat acum, două selecții unice și două amestecuri, pentru a-ți desfășura propriul experiment de degustare a terroirului.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (râul Frankland) 40 USD . Cașul de lămâie, mărul și florile delicate sunt înfășurate de un palat înțepător în această expresie minerală.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) 817 dolari . O expresie mătăsoasă, sărată, pământească, a faimosului sit cu o singură podgorie a cramei.

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (Valea Barossa) 100 $ . Provenit din podgoriile din Eden și din văile Barossa, acest Shiraz complex, musculos și strâns strâns imploră să fie în pivniță.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) 35 $ . Acest roșu gluggable este un co-ferment multisitit de nouă (da, nouă) soiuri de struguri, care este perfect la curent cu generația tânără de vinificatori din Australia.