Rețetă de pește și chipsuri cu bătaie Guinness
Următoarea rețetă de la Sandy Ingber, Chef executiv la Manhattan Grand Central Oyster Bar, folosește două pretenții ale Irlandei la faima culinară: Guiness și tarife copioase. Dacă vă aflați în Manhattan pentru a face față mulțimilor verzi în acest 17 martie, faceți o pauză de ruckus și intrați în acest restaurant istoric din centrul orașului pentru a vă restabili cu specialitatea Ingber’s St. Patrick’s Day, disponibilă toată ziua la 21,95 USD.
Ingrediente:
2 cani de bere Guinness
1 linguriță. praf de copt
1 linguriță. sare
½ linguriță. piper negru
1 ou
Făină pentru toate scopurile
8-3 oz. cotlete de Pollack, Cod sau Haddock, dezosate, tăiate pe părtinire
Pregătire:
- În bol mare, adăugați bere, bicarbonat de sodiu, sare și piper și ou.
- Cu un tel, adăugați încet suficientă făină până când aluatul este gros, nu curge și aderă la o lingură de lemn.
- Încălziți uleiul într-o friteuză sau într-o tigaie adâncită la 350 de grade.
- Trageți peștele în făină, scuturând excesul și înmuiați-l în aluat, acoperind toate părțile de pește
- Ținând peștele bătut, înmuiați ușor în ulei fierbinte, țineți-l la jumătate, așteptați 15 secunde și picurați în ulei.
- Acest lucru va împiedica peștii să se lipească de fund.
- Întoarceți peștele când este rumenit pe o parte și gătiți cu totul aproximativ 6-8 minute, în funcție de grosimea fileurilor.
- Peștii ar trebui să aibă o singură culoare până la temperatura internă de 140 de grade.
- Se servește cu sos tartru și cartofi prăjiți