Ca o persoană care își petrece o parte disproporționată din viață gândindu-se, scriind despre și degustând vin, există puține lucruri la fel de palpitante ca un vin îmbătrânit asta este în locul său dulce.

De ani de zile, aceasta a fost scuza mea pentru a justifica o situație de agravare a vinului înrăutățită, sau cel puțin așa ar spune partenerul meu.

În acest sezon de vacanță, cu depozitarea vinului în micul meu apartament din Manhattan aflat într-un haos incontestabil, am decis că este suficient. În loc să aștept acele zile perfecte, voi scoate niște sticle prețioase cu prietenii și familia, pentru că poate nu există un moment mai bun pentru a savura un vin decât acum.

În calitate de colecționari, scoatem din vinuri speciale în pregătirea pentru momente îndepărtate de aleluia, când toate componentele unui vin se ciocnesc magic într-o armonie perfectă .

Vinul face parte dintr-o mică mână de bunuri consumabile care se pot îmbunătăți odată cu înaintarea în vârstă. Totuși, a decide care se va îmbunătăți este întotdeauna un salt de credință.

În calitate de colecționari, scoatem din vinuri speciale în pregătirea momentelor îndepărtate de aleluia, când fructele, flora, pământul și caracteristicile animalelor vinului, precum și componente structurale precum aciditatea, taninuri și simțind gura, toate se ciocnesc magic într-o armonie perfectă.

În timp ce multe vinuri recompensează îmbătrânirea, economisirea a prea multe sticle pentru un viitor incert poate de multe ori să se dea înapoi. Pentru fiecare dintre cei pe care i-am adus la glorie, am transformat o mână de vinuri odinioară încântătoare în vechi clunkers obosiți. Sunt încă cu sufletul la gură peste cazurile de alb scump Burgundia care au fost victime ale oxidării premature, o preocupare deosebită cu Burgundia, în timp ce am fantezat despre deceniile viitoare.

De-a lungul anilor, am achiziționat, de asemenea, o gamă impresionantă de vinuri rare de la (care nu trebuie să fie numit) anul nasterii . Pentru mine, aceste vinuri sunt o capsulă a timpului cu străluciri de soare, ploaie și fructe care au contribuit la recolta acelei vintage. Cu sinceritate, însă, gustând doar câteva, vinurile rezultate sunt de obicei mai mult pământ, ciuperci și praf decât fructe sau flori în acest moment.

7 sfaturi pentru depozitarea vinului pentru a vă bucura pe dvs. și sticlele dvs.

„Presupun un gust dobândit”, a spus un prieten cu care am împărțit o înghițitură prețioasă.

Mulți experți în vinuri vor susține necesitatea maturării anumitor vinuri pentru a se bucura de ele. „Bea Grand Cru Chablis înainte de împlinirea a 10 ani este pruncucidere ', vor spune ei sau vor insista' Papa Chateauneuf nu își va arăta culorile adevărate timp de cel puțin 15 ani. ”

Dar este o eroare că toate vinurile se îmbunătățesc odată cu vârsta extinsă. Mai mult, mulți iubitori de vinuri - și de multe ori, chiar vinificatorii din Chablis sau Châteauneuf-du-Pape - vor admite că preferă gustul vinurilor tinere cu fructe exuberante și o structură îndrăzneață încă intactă.

Deși cu siguranță prefer complexitatea și nuanțele unui vin fin, îmbătrânit, sunt primul care recunosc că tezaurizarea sticlelor în exces este o situație întâmplătoare. La sfârșitul zilei, indiferent dacă este ieftin sau neprețuit, tânăr sau bătrân, vinul este doar o băutură. Ce ar putea fi mai bun decât să te bucuri de el în timp ce ești în prezența celor pe care îi iubești?