Pe 18 noiembrie, am călătorit într-o mașină virtuală a timpului printr-o degustare verticală a opt vinuri pe bază de Nebbiolo din Alto Piemonte din 1842–1970.

Degustarea, Gust în nord-vest (A Tasting of Northwest), a fost organizat de Asociația Vinificatorilor din Dealurile Biellesi și a avut loc la uimitoarea Villa Era, la marginea orașului Biella, în nordul Piemontului.

Dezvăluire completă: am participat la degustare, întrucât am oferit un istoric istoric lungii tradiții vinicole din zonă pentru participanții internaționali.

Chiar dacă am încercat vinuri mai vechi din zonă, această linie extraordinară m-a suflat.

Pe lângă mirarea de a încerca vinuri atât de vechi, degustarea a oferit un puternic memento că vinurile, în special îmbutelierea fină destinată îmbătrânirii de ani sau decenii, sunt incontestabil vii. De asemenea, a dat o scurtă privire asupra modului în care a evoluat vinificația din Piemont în ultimii 175 de ani.

Autorul contemplă un vin istoric / Foto, datorită lui Assaggio a Nordovest

Cel mai important, degustarea a demonstrat măreția Nebbiolo din această zonă unică de creștere. Toate vinurile provin de pe dealurile Biella, unde nisipurile marine vechi și galbene se află în apropierea poalelor alpine. Aici, oscilații distincte ale temperaturii de zi și de noapte prelungesc sezonul de creștere, care produce Nebbiolos intens, parfumat și mineral, care se mândrește cu o aciditate vibrantă și cu taninuri ferme și rafinate.

Daniele Dinoia, vinificator la Centovigne , recunoaște că nimeni nu este sigur că vinurile pe care le-am degustat au fost făcute în întregime cu Nebbiolo.

„Nebbiolo, cunoscut local ca Spanna, a fost întotdeauna cel mai important strugure din dealurile Biella”, spune Dinoia. „Conform vechilor documente și registre ale proprietății, știm că unii producători din Lessona și din împrejurimi au făcut vinuri exclusiv cu Nebbiolo chiar și în anii 19^asecol.

„Dar amestecarea Nebbiolo cu struguri locali Vespolina, Croatina și Uva Rara a fost întotdeauna o tradiție populară în întregul Piemonte. Unii producători din jurul Biella s-au amestecat și cu acești struguri, pentru a adăuga parfum și culoare și pentru a înmuia taninurile asertive ale Nebbiolo. Sunt încrezător că vinurile sunt 80-100% Nebbiolo. ”

Aflați mai multe despre Nebbiolosul secret al Italiei

Vinurile din 1842 și 1896 au fost surprinzător de dulci. Producătorii își afirmă 19^aomologii secolului au făcut vinurile dulci „pentru a satisface gusturile pieței de atunci”. (Unele lucruri nu se schimbă niciodată, aparent.) Dar am îndoielile mele.

Această dulceață poate rezulta din numeroasele provocări tehnice cu care s-au confruntat acești viticultori atunci când au încercat să fermenteze vinurile complet uscate. Dar nu vom ști niciodată cu siguranță.

Indiferent, exemplul din 1897 a marcat o schimbare pronunțată în stil, de la vinurile dulci la cele uscate. A fost showstopper-ul degustării. În timp ce era extrem de matur, se lăuda cu senzații de gudron, trandafiri și cireșe uscate Nebbiolo împotriva acidității vibrante. Oferta din 1970 a fost un simplu tânăr în comparație.

Toate vinurile aveau o asemănare familială, o dovadă fantastică a terroirului din zonă. A fost o experiență incredibilă și, la unele niveluri, umilitoare să încerc vinuri cu atât de multă istorie.

Degustare de vinuri istorice din Alto Piemonte

(Notă: cu excepția anilor 1970 și 1965, vinurile purtau doar numele cramei sau tipul de vin așa cum se numea în acel moment. Denumirile moderne au fost recunoscute oficial în Italia începând cu anul 1966) .

Sella 1970 Lessona

De culoare granat luminos, acest bărbat de 47 de ani este șocant de tânăr pentru vârsta sa. Prezintă senzații clasice ale unui Nebbiolo adult, care includ gudron, cremene, cireșe uscate și plante alpine amestecate cu coajă de citrice. Finisajul sărat este Lessona pur. Matur, dar bea încă frumos.

Tenute Sella 1965 Lessona

Nu este un vintage remarcabil, acesta este intact, dar în declin. Culoare granat deschisă care se îndreaptă spre cărămidă pală de-a lungul marginilor, oferă arome mature de sirop de arțar, petale de trandafir uscate și note balsamice. Gustul prezintă fum, pământ și silex care subliniază caisa uscată, coaja de citrice și o stropire de plante aromatice.

Vila Era 1960 Spanna di Vigliano Special Reserve

Cărămidă granat, cu arome pământești, îmbietoare de silex, asfalt, fum și un miros de carne întărită. Gustul strălucitor și neted oferă coajă de mandarină, alun, condimente întunecate și o notă de fructe de pădure uscate alături de taninuri șlefuite. O prezentare incredibilă pentru un vin de 57 de ani.

Castelul Castellengo 1934

Arome de silex și portocale. Cu siguranță matur, dar încă intact, cu note de cireșe uscate și note de ardei alb. Verva acidă și un finisaj salin acru îi conferă energie. Aceasta avea nevoie de timp pentru a se deschide.

Castelul Montecavallo 1931

Cu o nuanță palidă de chihlimbar, acest lucru a avut nevoie de timp pentru a se deschide și, în cele din urmă, pentru a dezvălui arome care îmi aduc în minte Vin Santo: condimente, ierburi mediteraneene uscate, sirop de nuci și arțar care se duc în palat, alături de aromele de fenicul și aciditatea măcinată. Foarte matur, dar încă viu și lovit.

Vila Era 1897 Vigliano Biellese

Cel mai impresionant vin la degustare. Culoarea granat, bronzată, neagră vârsta înaintată a vinului, la fel și aromele intense de gudron, cremene, trandafir uscat și condiment. Gustul este extraordinar de tânăr de 120 de ani și prezintă căpșuni delicate, ierburi la grătar și condimente de tort, alături de aciditate strălucitoare și taninuri lustruite până la un luciu ridicat. Dacă oamenii ar putea îmbătrâni acest lucru cu grație.

Castelul Castellengo 1896

De culoare aurie-chihlimbar, acesta era incontestabil dulce, cu coajă de citrice confiate, picătură de portocală miere, cais uscat, migdale prăjite și arome de marmeladă. Are încă o aciditate vibrantă. Nu ai ghici niciodată că a fost Nebbiolo, dar cu siguranță este viu, cu o energie uimitoare.

Castelul Montecavallo 1842

De culoare chihlimbară, aceasta oferă arome de plante balsamice și coajă de citrice care se duc la gustul dulce, împreună cu note de gem de portocale, cremene și miere. Este posibil să nu fie recunoscut ca un Nebbiolo și a trecut decenii după fereastra ideală de băut, dar impresionează totuși cu o venă de aciditate proaspătă și aromă rămasă.