Aromatizat whisky nu este nimic nou, de la luciu de lună cu infuzie de fructe până la condimentul cu scorțișoară Fireball. Dar cel mai recent val lovește diferit, canalizând anumite delicii ale memoriei simțurilor și, în unele cazuri, generând bani mari.

Privind în urmă cu un deceniu sau mai mult, whisky-urile aromate aveau tendința de a valorifica aromele deja găsite în whisky (vanilie, caramel, scorțișoară) sau care completau whisky-ul (miere, măr, cireșe). Deși acest lucru nu a dispărut, explică Adam Rogers, director de cercetare pentru IWSR Drinks Market Analysis, „în urma pandemiei, versiunile mai noi au adoptat o abordare mai degrabă indulgentă, cu arome nuanțate, cum ar fi aluatul de prăjituri, ciocolata, dovleac. condimente, unt de arahide sau combinații ale acestora.”

Ceea ce ne aduce la masca, adică Screwball . Creat în 2018 de Steve și Brittany Yeng, whisky-ul cu aromă de unt de arahide și-a găsit fani aproape imediat, stimulând o mulțime de imitatori. În martie 2023, Pernod Ricard a achiziționat o acțiune majoritară a mărcii pentru o sumă nedezvăluită.

Adaugă la asta noilor veniți le place „Shmallow , un bourbon prăjit cu aromă de marshmallow de la Hotel Tango Distillery din Indianapolis; Minge de aluat , un whisky cu aromă de aluat de prăjituri de la MPL Brands (introdus în 2021); și Gustare nocturnă , un whisky din Tennessee de la Elvis Whisky aromatizat pentru a avea gust precum untul de arahide, bacon și sandvișul cu banane preferat de icoana rock.

Ați putea dori, de asemenea: Cei mai buni Bourbons pentru a savura

„Shmallow a început ca o „infuzie funky, cu zahăr ars”, făcută pentru barul distileriei, își amintește Holleh Matlock de la Hotel Tango, care era barman când a fost dezvoltată băutura și este acum manager de conținut pentru brand. În timpul blocajelor din 2020, distileria a creat o ediție îmbuteliată a whisky-ului, vândută ca ofertă togo, iar în 2021 a dezvoltat-o ​​într-un produs de bază, lansat oficial în iulie 2022.

„A devenit rapid unul dintre cele mai bine vândute ale noastre”, spune Matlock. În primul an de la lansare, s-au vândut sticle de „Shmallow” în valoare de aproape 615.000 de dolari, ceea ce îl face al doilea cel mai popular băutură în spatele bourbon-ului emblematic al distileriei.

Mai recent, Elvis Whiskey și-a debutat îmbutelierea Midnight Snack în aprilie 2023. În timp ce inspirația pentru aromă era evidentă – sandvișul emblematic al Regelui – succesul Skrewball a ajutat la justificarea introducerii conceptului pe piață, spune Matti Anttila, fondator și CEO a companiei-mamă Grain & Barrel Spirits. El citează, de asemenea, popularitatea lui Howler Head, un bourbon cu aromă de banane, cofondat de președintele United Fighting Championship, Dana White. După debutul în 2020, în august 2022, Campari a plătit 15 milioane de dolari pentru a achiziționa o acțiune de 15% în brand.

Dacă vi se pare o mulțime de nume noi, nu vă imaginați. Whisky-ul aromat a fost în lacrimi din 2018, în special în NE. Potrivit IWSR, din 2017 până în 2022, creșterea whisky-ului aromat (+11%) a depășit-o pe cea a whisky-ului fără arome (+3%). De fapt, whisky-ul aromat deține acum peste o cincime din segmentul de whisky din S.U.A.

Unul dintre motivele pentru care mărcile acordă o atenție deosebită categoriei: atrag consumatori mai tineri evazivi.

„Whisky-ul aromat, în general, se va înclina puțin mai tânăr”, notează Anttila. Îmbutelierea Midnight Snack, de exemplu, atrage consumatori de la 21 la mijlocul 30 de ani, spune el, în comparație cu cei peste 40 de ani pentru ofertele de whisky și secară ale mărcii Tennessee. Vânzările se desfășoară în principal la baruri și restaurante și sunt adesea consumate sub formă de shot.

Ați putea dori, de asemenea: 13 lucruri pe care le spun profesioniștii vinului Millennial și Gen Z vor ajunge la tinerii băutori

Matlock atribuie, de asemenea, aroma „accesabilă” și factorul de nume prostesc, distractiv de spus, în atractia pentru un demografic mai tânăr, mai mult decât băutorii de whisky de bază ai distileriei.

Cu toate acestea, ceea ce cifrele nu reflectă: în ciuda aromelor distractive, mulți producători iau în serios baza de whisky de bază. Aceasta este o schimbare majoră față de anii trecuți, când un whisky aromat semnala adesea că spiritul din sticlă nu era nimic special.

„Aromele devin din ce în ce mai diverse”, observă Anttila. „Nu aș fi surprins să văd mai mulți bucătari implicați în jocul aromelor, oferind mai multă perspectivă culinară asupra modului în care sunt dezvoltate aromele.

Amestecă-l

Nu doar o dreaptă grozavă. Crește-ți următorul cocktail cu un whisky aromat folosind una dintre rețetele de mai jos.

---

Luminează-mă, Chesty!

Cu amabilitatea hotelului tango Distillery

Ingrediente

• 2 uncii ’Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• ¾ uncii suc de ananas
• ¾ uncie suc de lamaie
• ¼ uncie sirop simplu (1:1 zahăr:apă)
• 1 lingură pudră de chili
• Frunze de scorțișoară și ananas ras, pentru decor

Instrucțiuni

Combinați toate ingredientele într-o tavă de agitare cu gheață. Se agită bine, apoi se strecoară într-un pahar dublu rocks peste gheață proaspătă. Acoperiți cu scorțișoară rasă și decorați cu frunze de ananas.

---

„Shmallow Old Fashioned

Cu amabilitatea Hotelului Tango Distillery

Ingrediente

• 1 uncie ’Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• 1 uncie bourbon
• 2 liniute bitter de ciocolata
• 2 liniute bitter de nuca neagra
• 1 bandă de coajă de portocală
• Nuca, pentru decor

Instrucțiuni

Într-un pahar de amestec, amestecați whisky-urile și bitter-urile cu gheață. Se strecoară într-un pahar cu roci peste un cub mare de gheață. Răsuciți coaja de portocală deasupra băuturii pentru a exprima uleiurile esențiale, apoi aruncați coaja. Se ornează cu nucă.

Acest articol a apărut inițial în octombrie 2023 problema de Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!