Pe o piață mondială de vin dominată de soiuri de struguri internaționale, Austria se remarcă prin bogăția sa de struguri indigeni. Alături de prietenosul și versatilul Grüner Veltliner, Austria și-a făcut numele, dar există mai multe: la fel de originale, pe cât de prietenoase cu mâncarea, pe cât merită să le descoperiți.

Care sunt vinurile albe din Austria?

Gr tu ner Veltliner

Trebuie să începem cu cel mai important strugure austriac Valtelina verde . Este cel mai cultivat soi de struguri din Austria și prosperă în toate regiunile sale. Cu toate acestea, casa sa spirituală este Niederösterreich sau Austria Inferioară.

Grüner este un adevărat cameleon când vine vorba de stil. Vinurile de bază sunt întotdeauna uscate, ușoare și proaspete, cu multe note de pere și citrice.

Struguri Grüner Veltliner / Getty

Vinuri cu o singură vie, indicate prin termen Ried sau Riede (podgorie), pot fi foarte concentrate și sărate, în special cele din Niederösterreich DAC Kremstal, Kamptal și, pentru râvnit smarald vinuri de stil, de la Wachau. Unele dintre aceste Grüners cu o singură viță sunt de asemenea maturate în stejar care li se potrivește bine și poate adăuga cremă și note de alun și fum. Și acest tip de Grüner îmbătrânește bine - sticlele mature pot deschide ochii în splendoarea lor pe bază de plante.

Grüner de la Weinviertel și Traisental sunt mai ușori, la fel Federspiel vinuri de stil din Wachau. În Weinviertel, unde Grüner Veltliner este un soi de semnătură, are porecla Piper , sau „puțin piperat”, referindu-se la gustul său minunat, picant și răcoritor.

Dacă vă plac vinurile bine rotunjite, căutați Grüner de la Wagram, ale cărui soluri loess profunde dau greutate și carne vinului.

În anii speciali, ar putea exista și vinuri de desert făcute din Grüner. Ai grijă la Eiswein , obținut din struguri înghețați recoltați în adâncimea iernii sau pentru BA și TBA (Beerenauslese și Trockenbeerenauslese) obținute din struguri înghesuiți de putregaiul nobil. De asemenea, Grüner face vinul de bază pentru vinul spumant austriac cunoscut sub numele de Sectă .

Riesling după întuneric / Getty

Riesling

In timp ce Riesling este de origine germană, rislingul austriac este renumit pentru calitatea sa. Motivul este că strugurii sunt plantați numai în locuri unde se descurcă foarte bine (se cultivă doar 4.863 de acri). Acolo unde Grüner preferă soluri mai bogate și mai fertile, Rieslingul prosperă acolo unde alți struguri se luptă, în cele mai pietroase podgorii cu cele mai sărace soluri.

Dacă nu se specifică altfel pe etichetă, rislingul austriac este uscat. Vinurile la nivel de intrare sunt fără îndoială proaspete și vii, cu arome vii de citrice. Vinurile cu o singură viță de vie sunt concentrate și rulează gama de citrice, de la lămâie la mandarină și mandarină. Stilurile Smaragd de la Wachau tind să fie deosebit de corupte în comparație cu alte Riesling.

Neuburger

Neuburger este un alt strugure nativ austriac. Un soi alb cultivat în Thermenregion și Burgenland, are o nucă atrăgătoare și un corp rotunjit. Cu doar câțiva ani de vârstă a sticlei, devine mai rotund și mai tâmpit și face un partener ideal pentru alimentele mai bogate. Cu generozitatea și simțul gurii, este opusul polar al Rieslingului liniar.

Cunoașteți regiunile viticole din Austria

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , este un alt soi arheuropean de struguri care și-a găsit drumul în Austria cu mult timp în urmă. Este tratat cu respect excepțional în Austria, în special în Burgenland.

Stilurile de bază sunt fructate, subțiri și proaspete, dar vinurile cu o singură vie (din nou, Ried sau Riede pe etichetă) sunt adesea maturate în stejar. Acest lucru, împreună cu concentrația de fructe din randamente scăzute, le conferă longevitate.

Matura Weissburgunder este complexă și nuci și poate sta ușor de la picioare la picioare cu Chardonnay în vârstă.

Moscatel galben

Acest strugure este cel vechi Muscat Struguri Blanc à Petit Grain care s-a răspândit în Europa și în lume. Diferența în Austria este că este vinificată uscată și produce vinuri aromatice fără greutate. Cu arome de floare de bătrân, urzică și floare albă de vară, este vinul perfect de vară.

Puteți găsi exemple minunate de Moscatel galben în toată Austria, dar atinge apogeul în Stiria (Steiermark). Acest colț răcoros și sudic al Austriei permite strugurilor să dezvolte aromate seducătoare fără să se îngrașe vreodată.

Strugurii Rotgipfler sunt recoltați / Getty

Zierfandler și Rotgipfler

Cu mult mai rare decât Grüner Veltliner sau Riesling sunt doi originali austrieci, strugurii albi Zierfandler și Rotgipfler . Ambele sunt acasă în Thermenregion, chiar la sud de Viena, iar obiceiul local este să le amestece, deoarece se completează în mod natural.

Zierfandler are o textură și o aciditate pronunțate, în timp ce Rotgipfler are note aromate, florale și fructate care amintesc adesea de caprifoi, măr roșu și gutui.

Unii producători îmbuteliază strugurii separat. Dar singuri sau în amestec, sunt vinuri interesante, neobișnuite, care strălucesc cu adevărat pe masă, în care prospețimea și textura lor pot rezista mâncării bogate.

Sauvignon Blanc

La Sauvignon Blanc pasionați, Stiria este încă un secret bine păstrat. Acest import a sosit în Austria în secolul al XIX-lea și vinurile ușoare, de bază, sunt asezate undeva între reținerea franceză (cred că Sancerre sau Touraine) și expresiile tropicale și citrice ale Lumii Noi (gândiți-vă la Marlborough, Noua Zeelandă).

Pe de altă parte, Sauvignon Blanc austriac cu o singură podgorie poate sta cu ușurință alături de cele mai bune exemple de Pessac-Leognan și Graves. Caută-i și vei fi surprins de finețea lor.

Furmint

Acest strugure maghiar de renume Tokaj câștigă teren în regiunea Burgenland, care se învecinează cu Ungaria. Când vinificat uscat, Furmint are produse aromatice complexe care amintesc de mărul copt, fum și floarea de tei. Când este vinificat dulce datorită afecțiunii cu botrytis, acesta conferă aciditate bretonă pentru a echilibra dulceața inerentă a vinurilor.

Welschriesling

Acest strugure, care nu are nicio legătură cu Riesling, este rar văzut în afara Austriei. Welschriesling este destul de neutru și, în general, este utilizat numai pentru vinurile de bază. Cu toate acestea, cu puțin respect și randamente mai mici, acesta poate fi folosit pentru a face albi subtili, cu corp ușor.

Struguri Zweigelt arși de soare pe viță / Getty

Care sunt vinurile roșii din Austria?

Zweigelt

Zweigelt este cel mai popular strugure roșu din Austria, iar caracteristica sa principală este o notă de cireș roșu plin de viață, suculentă. Gândiți-vă la asta ca la un omolog roșu al lui Grüner Veltliner. Se dezvoltă în majoritatea locurilor și poate face totul, de la roșii ușoare, răcoroase, în stil picnic, până la vinuri serioase, îmbătrânite de stejar și demne de vârstă, deși acesta din urmă este posibil doar cu randamente mai mici.

Strugurii glorioși care definesc vinul roșu austriac

Zweigelt este o bază minunată pentru sticlele roz care sunt foarte recomandate. Este, de asemenea, transformat în stiluri dulci, afectate de botrytis, în Burgenland.

Struguri Blaufränkisch în vie / Getty

Blaufr A nkisch

Blaufränkisch este roșu de dormit la care lumea încă trebuie să se trezească. Este cel mai grav strugure roșu din Austria și transmite piper minunat și adâncime fără greutate. Blaufränkisch la nivel de intrare are un caracter minunat de piper și afine, în timp ce vinurile cu o singură vie prezintă o structură frumoasă, fructe întunecate aromate și condimente glorioase.

Blaufränkisch îmbătrânește de asemenea într-un mod aproape burgundian, așa că asigurați-vă că îndepărtați câteva cazuri dacă aveți o pivniță.

Struguri proaspăt recoltați St. Laurent / Getty

Sf. Laurent

Sf. Laurent este un strugure foarte temperamental, greu de manevrat în podgorie, dar merită absolut efortul. În multe privințe, este similar cu Pinot Noir, deși mai greu în tanin și cu noțiuni mai întunecate de fructe. În maturitate, ați putea confunda St. Laurent cu Pinot Noir fin și matur.

Pinot Noir

Ce zici de austriac? Pinot Noir ? Strugurii au avut o prezență în Austria încă din Evul Mediu, dar la fel ca rislingul austriac, este cultivat doar acolo unde funcționează cu adevărat.

Thermenregion, Viena și Wagram sunt puncte fierbinți Pinot Noir în care strugurii ating eleganța rotunjită, sinuoasă a lumii vechi, adesea cu o atingere de cireșe comună în alte roșii austriece. Aciditatea fină, notele sărate și structura mătăsoasă sunt semnele distinctive ale soiului aici.

Vinurile roșii din Austria sunt pregătite pentru prime time

Alte vinuri austriece

Amestecuri de câmp

Multe dintre soiurile albe din Austria sunt plantate în amestecuri de câmp —Un bloc de podgorie care conține multe tipuri diferite de struguri. Fiecare se coace la viteza sa, dar toate sunt recoltate și fermentate împreună.

Acest tip de vinificație a fost odată răspândit și poate fi găsit în Alsacia, vechile podgorii din California Zinfandel, Douro și Veneto. La Viena, aceste amestecuri de teren au fost încorporate în lege ca Propoziție mixtă vieneză . Aceste amestecuri creează vinuri minunate, prietenoase cu mâncarea, care aduc farmecul multor soiuri într-un singur pahar - prospețimea Rieslingului, textura Grüner, aroma Muskateller și așa mai departe.

Vinuri Dulci

Zweigelt, Welschriesling, Furmint și Grüner sunt, de asemenea, potrivite pentru vinurile dulci. În estul Austriei, podgoriile din jurul lacului Neusiedl sunt predispuse la dezvoltare putregai nobil (Botrytis) , o ciupercă care strâmbă strugurii și concentrează zahărul, acidul și aroma pentru a face vinuri concentrate, delicioase dulci.

Aceste vinuri sunt prețioase și rare. În cazul în care putrezirea nobilă nu se dezvoltă, unii vinificatori își vor usca strugurii coapte pe stuf tăiat de pe malul lacului, permițându-le să facă vinuri dulci din acești struguri stafide. Acest lucru este cunoscut sub numele de Vin de stuf (Schilf înseamnă stuf).

În anii rare, când vremea este pe măsură și vinificatorii experimentează îngheț ascuțit, strugurii lăsați în mod deliberat pe viță de vie pot fi recoltați congelați și transformați într-un Eiswein superb, dulce, palpitant.

Sectă, vinuri spumante austriece

Austria face și ea vinuri spumante numit Sekt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay și Weissburgunder sunt în general utilizate ca bază. Zweigelt și Pinot Noir fac, de asemenea, baze minunate pentru rosé Sekt. Sekt variază de la bule ușoare, entry-level la sticle rafinate, cu vârstă lungă, de fizz super-fin. Prețul va fi un bun indicator pentru calitate aici.

Sekt are, de asemenea, o clasificare proprie care solicită fermentarea în sticlă cu metodă tradițională pentru categoriile sale de rezervă și mare rezervă.

Pentru o țară atât de mică, Austria oferă o multitudine de vinuri diverse. Este rezultatul unei culturi viticole ancorate, înrădăcinate, care evoluează constant și profită la maximum de strugurii săi indigeni și de câteva soiuri europene care și-au găsit o nouă casă aici.

Ceea ce este remarcabil - și încă păstrat secret pentru mulți iubitori de vin - este nivelul uimitor de înalt de calitate al vinurilor austriece. Chiar și ofertele de bază sunt curate, bine făcute și gata să surprindă chiar și pe cel mai discriminant iubitor de vinuri. Felix Austria într-adevăr.