Dacă aș proclama că cele mai interesante vinuri roșii din Statele Unite provin din statul New York, m-ați crede?

Pe Long Island, soiurile clasice de Bordeaux precum Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon au înflorit de la primele lor plantări la începutul anilor 1970. Și în Finger Lakes, unde Riesling a fost considerat mult timp singura varietate viabilă de Vitis vinifera, Cabernet Franc, Pinot Noir și alte roșii câștigă avânt.

Exemplificând un sentiment de echilibru adesea evaziv în altă parte a Lumii Noi, cele mai bune vinuri roșii ale statului se căsătoresc cu coacerea și reținerea, bogăția și aciditatea. Au o transparență distinctă, uneori obsedantă, spune Finger Lakes Winemaker August Diemel din Podgoria Keuka Springs .

„Le arată tot ce le faci”, spune el. Neaplicate de alcool excesiv sau de arome dulci, prea coapte, ele posedă o puritate a fructelor care exprimă în mod unic climatul, solurile și condițiile viticole din New York.

Raising Arizona: Outsider Wines Travel to New Heights

Merlot

În ciuda mofturilor care pot influența preferințele consumatorilor, Merlot și-a păstrat proeminența în podgoriile legendare din întreaga lume. Este cunoscut pentru aromele sale de cireșe robuste și plin, oferind senzație de gură.

În New York, Merlot este cel mai cultivat struguri roșii vinifera, producția sa fiind centrată în principal pe Long Island. A înflorit pe North Fork, unde briza maritimă temperează căldura verii și frigurile de toamnă, permițând strugurilor să se coacă încet, uneori până în octombrie și noiembrie.

„Merlot este atât de dinamic în expresia sa pe North Fork”, spune David Page, proprietarul Shinn Vineyard Estates . „Se exprimă cu cel mai fascinant echilibru dintre fruct și pământ.

„Merlotul nostru este dominat de fructe, dar nu așa cum vedeți pe coasta de vest. Este mai subtil. Nu se blochează. Este elegant și pur. Și se exprimă prin acest frumos strat de aciditate. ' Parfumate de cireșe negre și texturi bogate, Merloturile lui Shinn - deși coapte - sunt nuanțate de indicii de pământ, condimente, piele și ciocolată. Acest lucru este evident mai ales în rezerva robustă de 9 butoaie de epocă din 2014 (care nu a fost încă revizuită oficial).

Cu toate acestea, vremea extremă de iarnă și scăderile bruște ale temperaturii în Finger Lakes fac cultivarea Merlot mult mai slabă.

„Creșterea Merlot este un pic un proiect de vanitate pentru mine”, spune Steve Shaw, producător de vinuri Shaw Vineyards în Himrod, pe lacul Seneca, lângă orașul Geneva. „În ceea ce privește viabilitatea pentru un cultivator comercial, este o adevărată întindere.”

Dacă supraviețuiește iernii Finger Lakes, Merlot se exprimă frumos, spune Shaw. Diversitatea solurilor argiloase și de șist din Finger Lakes amintește de unele dintre cele mai bune podgorii din Bordeaux, „ca cele de la Pétrus”, spune el, menționând că zilele calde și nopțile reci ale unui sezon de creștere tipic Finger Lakes sunt potrivite la varietate. În cei mai buni ani, Merlots-urile lui Shaw sunt parfumate subtil și prezintă un echilibru puternic între maturitate și structură.

„Merlot se va agăța de aciditatea sa naturală și va fi echilibrat de o structură elegantă de tanin, permițând vinuri complexe și agibile”, spune el.

Fotografie de Claire Ett

Merlot din New York recomandat

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) 75 $, 94 puncte. Parfumul intens de mure și prune izbucnește din acest roșu îndrăzneț, concentrat. Este un vin bogat, texturat generos, dar este puternic echilibrat în aciditate și aurit de straturi subtile de condimente și pâine prăjită. Deși este delicios, este încă vesel în tinerețe și ar trebui să se îmbine cu o maturare mai mare. Bea 2021–2026. Selecția pivniței.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) 55 $, 93 puncte. Hallock Lane Reserve se remarcă printre o gamă mereu îmbunătățită de oferte Merlot de la Harbes Family Vineyard. Parfumat și copt delicios, se mândrește cu dungi adânci și suculente de cireșe negre și arome de fructe de pădure, care sunt accentuate de straturi nuanțate de lemn dulce, pământ și fum. O coloană elegantă de aciditate și taninuri coapte îi conferă un cadru patrat. Este delicios, dar ar trebui să dezvolte o complexitate mai profundă până în 2030. Alegerea editorilor.

Wölffer 2012 Strugurii lui Roth Merlot (North Fork of Long Island) 44 $, 93 puncte. Încă de la începuturile sale, omonimul Merlot Wölffer Winemaker Roman Roth a fost unul dintre cele mai bune vinuri din Long Island. Îmbutelierea din 2012 nu face excepție. Este un vin îndrăzneț, dens, fructat, plin de arome delicioase de cireșe negre, prune și coacăze. Puternic, dar finit, este puternic ancorat de un nucleu de aciditate de afine și complexități de mărăcini, violete și condimente. Este deja delicios, dar sigur că se va îmbunătăți cel puțin până în 2030. Alegerea editorilor.

Syrah

O raritate până de curând, Syrah pare să devină unul dintre cele mai apreciate soiuri roșii din New York în următoarele câteva decenii. Element Winery și Forge Cellars din Finger Lakes realizează deja versiuni stelare, în timp ce Macari Vineyards și Harbes Family Vineyard au produs îmbutelieri convingătoare pe North Fork din Long Island.

Pinot Noir

Dintre strugurii rapsodați pentru parfumul lor seducător, puritatea fructelor și grația altor lumi, niciunul nu se compară cu Pinot Noir. Delicatetea sa și susceptibilitatea la boli fac totuși strugurii notorii de cultivare și de vinificare oriunde.

„Pinot Noir este un fiu de cățea care trebuie să crească”, spune Christopher Bates, MS, vinificator / proprietar al Element Winery în Finger Lakes, adăugând că excelează, de asemenea, „la marginea posibilității absolute a aparatului de ras, când la fel de bine s-ar putea să nu funcționeze”.

În timp ce producția este mică, efortul de a produce Pinot Noir excepțional alimentează un nucleu de vinificatori pasionați de la râul Hudson până la escarpamentul Niagara. Regiunea Finger Lakes conduce producția de Pinot Noir în New York și și-a sculptat o identitate proprie.

Citând niveluri crescute de maturitate în exemple contemporane chiar de Pinot Noir burgundian sau Spätburgunder german, Kris Matthewson, vinificator și coproprietar al Beciuri de vin , sugerează că Finger Lakes Pinot Noir are un stil cu un climat distinct, cu un conținut ridicat de aciditate.

„Are fructe roșii aprinse și aromate delicate pe care nu le mai poți găsi nicăieri în lume”, spune Matthewson, a cărui cramă se află în Trumansburg, la o milă distanță de partea de vest a lacului Cayuga.

Convingerea în această expresie distinctă a americanului Pinot Noir l-a obligat pe vinificatorul Rhône Louis Barruol din Castelul Sfântul Cosme să se angajeze într-un parteneriat Finger Lakes, Pivnițe Forge , cu localnicii Justin Boyette (vinificator) și Richard Rainey (manager de podgorie).

„În afara anumitor regiuni din Europa, într-adevăr nu există alte regiuni care produc vinuri cu delicatețea și subtilitățile asociate cu un Pinot clasic din lumea veche”, spune Boyette. „Nu încercăm să copiem niciun stil, dar credem că facem vinuri care să reprezinte cu adevărat locul și climatul distinct de Finger Lakes.”

Accentul necesar pentru a produce Pinot Noir de calitate în New York vine cu sacrificii. Vinificator și nativ Finger Lakes Nathan Kendall este atât de devotat strugurilor încât este singurul soi roșu pe care îl face sub eticheta omonimă.

„Este singurul meu copil”, spune el. „Aici, în Finger Lakes, putem realiza în fiecare an un Pinot proaspăt și delicat, cu complexitate și grație.”

Fotografie de Claire Ett

Recomandat New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 $, 92 de puncte. Răbdarea îi va răsplăti pe cei care așteaptă ca acest vin uimitor să se dezvăluie. Este inițial destul de fum și închis, dar timpul și aerisirea scot în evidență arome pătrunzătoare de cireșe negre și fructe de pădure. Este un vin parfumat atât de seducător, cu un final persistent, nuanțat de mirodenii și petale violete. Aciditatea puternică și taninurile fine și verticale vor menține acest vin plin de viață timp de mulți ani. Selecția pivniței.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Bottled Pinot Noir (regiunea râului Hudson) 45 $, 91 puncte. Arome somptuoase de conserve de zmeură și violete parfumează acest Pinot Noir frumos ridicat excepțional. Un miez profund de arome proaspete de cireșe și căpșuni pătrunde într-un palat marcat de note complexe de frunze de ceai și potpourri, alături de un cadru ferm de taninuri. Este probabil să se îmbunătățească din 2020-2025. Selecția pivniței.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 $, 91 puncte. În timp ce are o structură eterică, există un apel seducător și penetrant la acest Pinot Noir cu picior ușor. Notele pronunțate inițial de fum, ierburi uscate și cedru se estompează într-un parfum praf de trandafir și cireșe. Aromele de floare și salvie se extind în palat, ceea ce conferă un gust sufocant aromelor vii de cireșe și zmeură Maraschino. Finalul se extinde pe o mușcătură plăcută de migdale amare. abv: 12% Preț: 35 USD

Saperavi

Descendenții de viță de vie aduși din țara din Europa de Est, Georgia, de către pionierul Finger Lakes, dr. Konstantin Frank, la sfârșitul anilor 1950 prosperă în continuare și livrează vinuri exotice, fumurii. Produs doar de o mână de vinării precum Dr. Konstantin Frank , Mcgregor și Piatra în picioare , este un vin provocator de gândire, remarcabil de demn de vârstă, cu taninuri robuste și aciditate.

Cabernet Franc

Cu o atingere mai sălbatică decât Merlot sau Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc este subordonatul greu și totuși sexy al strugurilor roșii. În Franța, caracteristicile sale pe bază de plante, adesea verzi, piperate sunt îmbrățișate în toată Loire și sunt anunțate ca un strugure amestecat în Bordeaux.

În New York, Cabernet Franc prezintă o gamă largă de stiluri distincte de oriunde altundeva. Indiferent dacă este ajutat de sezonul de creștere îndelungat din New York sau este provocat de condițiile de epocă sau de vie, acesta poate fi îndrăzneț, copt și copleșitor sau eteric delicat. Calitățile sale erbacee (legate de compuși aromatici numiți pirazine) pot fi exprimate în tonuri feroce, sălbatice, de piper și iarbă verde, sau de simple mirosuri de salvie și mărăcini.

„Sincer, nu există nicăieri mai bun în lume să-l crească”, spune Bates. Cabernet Franc se exprimă, în general, mai bine într-un climat mai răcoros, spune el, și, dacă este cultivat corespunzător, prezintă o puritate de arome de fructe roșii și negre, care sunt echilibrate frumos cu aciditate. În zona sa, spune el, poate afișa „grafit și minerale și acele pirazine fine și frumoase”.

Debra Birmingham, coproprietar al Podgoria Bloomer Creek în Hector, pe partea de est a lacului Seneca, îmbrățișează Cabernet Franc pentru „sălbăticia sa, o intensitate și o margine înalte, pe care mulți oameni le găsesc neașteptate și deranjante”.

Îmbutelierea Cabernet Franc de la Bloomer Creek întruchipează diversitatea din Finger Lakes. Vin d’été, nefinat și nefiltrat, este „vinul de vară” desemnat de cramă - subțire, subțirel frunzos și pur, spre deosebire de îmbutelierea sa varietală mai bogată, cu un corp mai plin.

Bloomer Creek face, de asemenea, un amestec de cai albi care combină Cabernet Franc cu o proporție mai mică de Merlot. Amestecul tonifică verdeața revoltătoare a lui Cabernet Franc, menținându-și în același timp condimentele și erbaceea, spune Birmingham.

Exemple mai frumoase de Cabernet Franc pot fi găsite în toată Long Island și Valea râului Hudson din McCall , Familia Harbes , Paumanok , Macari , Shinn și Channing Daughters pe Long Island, precum și Millbrook în valea râului Hudson.

Fotografie de Claire Ett

Recomandat New York Cabernet Franc

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Lacul Seneca) 32 $, 93 puncte. Hermann J. Wiemer poate fi sinonim cu New York Riesling, dar francii săi Cabernet sunt în mod constant unii dintre cei mai buni roșii fabricați în stat. Nuanțele reduse ale cutiei de trabuc, cedru și frunze de roșii conferă eleganță savuroasă, din lumea veche, acestui vin copt, bogat concentrat. Aromele curate de mure și prune sunt suculente și pătrunzătoare, dar compuse vioi. Un fir de tanin moale, pudră de cacao, extinde finisajul. Alegerea editorilor.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) 45 $, 93 puncte. În timp ce 16 luni în baricuri franțuzești dau o senzație rotundă de simțire a gurii, nu există aproape nici o înfrumusețare a stejarului aici. În schimb, acest vin prezintă cireșe negre parfumate, concentrate și fructe de pădure strălucitoare. Este bogat și plin de gură, dar este impecabil structurat, cu un finisaj lung, delicat tanic. Alegerea editorilor.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 $, 93 puncte. Spre deosebire de Cab Franc, proaspăt și fructat, de la producător, îmbutelierea de rezervă a lui Shaw prezintă concentrația masivă și adâncimea găsită în același soi de struguri din NY. Aromele de mure și cireșe sunt luxuriante și coapte, intensificate de tonuri regale de sol umed, condimente, vanilie și tutun. Este un vin puternic, cu textură bogată, care ar trebui să se dezvolte bine până în 2025. Alegerea editorilor.

Lemberger (Blaufränkisch)

Indiferent de ceea ce îl numiți, nu există prea multe recunoașteri de piață pentru acest soi din Europa Centrală în SUA, dar acest roșu picant unic are puterea de a prospera în climatele provocatoare din New York și grația de a atrage noi fani. Producătorilor le place Hermann J. Wiemer și Coada Roșie în Finger Lakes și Channing Daughters în Long Island oferă exemple exemplare.

Cabernet Sauvignon

Există o precizie de neegalat care conferă Cabernet Sauvignon locul său boltit în lumea vinului. Strugurele de maturare târzie produc vinuri cu un corp plin de fructe și fructe de pădure, dar strident bogate în taninuri și aciditate. Nu a crescut niciodată ușor în New York, unde condițiile climatice variază dramatic în funcție de fiecare an.

Dintre toate regiunile viticole din New York, North Fork din Long Island, cu climatul său temperat maritim și sezonul de creștere îndelungat, are cele mai bune condiții pentru Cabernet Sauvignon.

Totuși, potrivit lui Anthony Nappa, vinificator pentru Rafael și propria sa marcă omonimă , nu este ca Napa Valley.

„Nu putem face un Cabernet Sauvignon cu adevărat grozav în fiecare an”, spune el. „Poate doar o dată sau de două ori în 10 ani. Dar provocarea este ceea ce îl face atât de distractiv. ”

În cele mai bune recolte, Cabernet Sauvignon din Long Island prezintă coacerea fructelor negre calibrate de nuanțe reci de ierburi uscate, tutun și grafit. Nappa spune că a existat o evoluție cu privire la modul în care oamenii îmbrățișează expresia unică a Cabernet Sauvignon din Long Island.

„A fost odată că aromele verzi din vinul roșu erau întotdeauna dușmanul, că notele verzi însemnau că strugurii erau subpăiți și, prin urmare, nu erau foarte buni”, spune el, menționând că cultivatorii obișnuiau să coacă fructele pentru a evita verdeața, ceea ce ar duce la mari , vinuri flască.

„Dar dacă îmbrățișați acea verdeață și faptul că aceste note de salvie de plante și frunze de roșii sunt componente ale strugurilor în sine, acesta conferă echilibru, structură și complexitate unui vin”, spune el. Deși producția este limitată, vinificatorii Finger Lakes se străduiesc, de asemenea, să producă Cabernet Sauvignon unic pentru regiunea lor.

„Cabernet Sauvignon are propria sa distincție”, spune Glen Allen, coproprietar al Beciuri de vin Damiani în Lacurile Degetelor. „Este mai elegant și mai delicat decât majoritatea versiunilor din Noua Lume și are note distincte de eucalipt și condimente. Deoarece fructul nu este copleșit, nu dulce sau mare, delicatețea lui ne permite să îl încadram ușor cu stejar fără a fi copleșitor. ”

Fotografie de Claire Ett

Recomandat New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) 50 $, 92 de puncte. Notele luxoase de vanilie, cedru și condimente merg cap la cap împotriva aromelor de afine și mure coapte. Adânc fructat, dar structurat, este împrospătat de aciditate clare de afine și porțiuni de mărăcini și ierburi. Deși acum este foarte dezosat și tanic dens, ar trebui să se amestece frumos din 2019-2025. Selecția pivniței.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 $, 91 puncte. Complexitatea abundă în acest vin picant, în tonuri de cedru. Aromele roșii coapte de prune și cireșe sunt suculente și plușate, dar echilibrate de margini ascuțite de aciditate și grafit. Este intens pământesc și împodobit cu note de mărăcini și frunze de toamnă. Taninurile fine, cu pene, duc la un final lung și persistent.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 $, 90 de puncte. Aromele de cireș roșu și zmeură arată remarcabil de proaspete și pure. Este un vin fructat suculent, accesibil, dar, de asemenea, structurat puternic de aciditate zestă și taninuri fine și ferme. Este surprinzător de bine echilibrat pentru un roșu mare și copt. abv: 13,9% Preț: 25 USD

Soiuri native

Vinificatorii din New York s-au ferit în mod tradițional de lunga istorie a statului cu struguri americani Vitis labrusca precum Concord și Delaware sau hibrizi franco-americani precum Baco Noir. Cu toate acestea, în ultimii ani a existat o mică renaștere. Motivat de un amestec de mândrie locală, nostalgie și curiozitate, vinuri precum Hudson-Chatham’s Baco Noir, Nathan Kendall's Delaware pétillant-naturel sau Element Winery's Concord 'nouveau' merită căutate.