Acum un deceniu, industria vinicolă australiană avea probleme. A avut loc o furtună perfectă, care a inclus incendiu, secetă și suprasolicitare masivă. Pe măsură ce alimentele ecologice au măturat țara, critica a crescut în industria vinului în ceea ce privește agricultura slabă și vinificarea excesiv tehnică.

australian vinul avea nevoie de un apel de trezire.

Ca și cum ar fi un indiciu, patru obișnuite pasionale și ciudate au explodat pe scenă. Au adus vinuri sălbatice, tulburi și ultra-potabile, pe care majoritatea consumatorilor australieni nu le văzuseră.

Vin natural sosise ca un fulger, trimițând valuri de șoc în toată lumea vinului, perturbând statu quo-ul și zvâcnind penele în urma sa.

Echipajul pestriț, care a devenit cunoscut atât pentru teatrul său, cât și pentru vinurile sale, a fost numit Teoria selecției naturale și a cuprins James Erskine din Adelaide Hills Vin Jauma , Anton van Klopper sau Lucy Margaux Wines , Barossa Vinicultor Tom Shobbrook din Shobbrook Wines și artistul din Sydney Sam Hughes.

Membrii s-au ascuns amforele în spatele draperiilor de catifea și muzica lor a sărit pe mese în timpul degustărilor comerciale, a interpretat dans interpretativ și a lansat un „tur de pantaloni fierbinți” desfășurând evenimente purtând doar, ai ghicit, pantaloni fierbinți.

Datorită fundamentului pus în mare parte de teoria selecției naturale, câteva colțuri ale lumii vinului au fost afectate mai profund de mișcarea vinului natural decât Australia.

La început

Astăzi, vinul natural, abordarea „nimic adăugat, nimic luat”, este o parte integrantă a peisajului vinicol care pune la îndoială utilizarea substanțelor chimice în vinificație și a atras o nouă generație.

Acum zece ani, vin natural a fost în creștere în locuri precum Beaujolais și Valea Loarei, ambele case spirituale ale mișcării. Cu toate acestea, a fost puțin mai mult decât o șoaptă în Lumea Nouă.

Australia avea deja un număr de producători la scară mică care practicau propriile versiuni ale vinificației tradiționale, cu tehnologie redusă. Dar nu au fost la fel de perturbatoare sau ideologice ca teoria selecției naturale.

„Am călători în țară în Anton’s Land Rover, trăgând și pescuit în drum între capitale, astfel încât să putem găti aceste alimente pentru evenimentele noastre”, spune Erskine.

„Am vândut sute de demijoane de 23 de litri, acoperite cu ulei de semințe de struguri [numit]„ Vocea poporului ”, cu un sifon din oțel inoxidabil și robinet de cireș. Acestea erau reîncărcabile la stațiile cu „celule terroir” din Sydney și Melbourne, unde ar fi aruncat butoaie de vin de 500 de litri în acest scop. ”

Un tur al cramelor istorice din Australia

Scopul a fost să energizeze publicul și să ofere o alternativă la ceea ce grupul a considerat vinuri supraindustrializate.

„Ne-am plictisit și neinteresat de vinurile omogene, fabricate”, spune Erskine. În schimb, vinurile pe care le făceau erau singulare.

Strugurii au fost crescuți organic și biodinamic , iar vinurile au fost făcute fără manipulări sau aditivi adesea, a fost omis conservatorul de sulf utilizat pe scară largă.

Aceste metode decupate au câștigat adorare de la unii și critici de la alții. Ultimul grup a pus sub semnul întrebării atât termenul „natural”, cât și vinurile în sine, ceea ce ar putea fi extrem de extrem defect .

Cu toate acestea, teoria selecției naturale, cu vinurile sale sălbatice și cu un comportament chiar mai sălbatic, și-a pus amprenta. Și nu a fost singur. Au existat alții care lucrează în acest sens, deși mai liniștit, mulți dintre care au lansat etichete în același timp.

„Apariția vinului natty în Oz la sfârșitul anilor 2000, începutul anilor 2010 coincide cu comunitatea vinicolă a țării în ansamblul său, fiind pe oasele fundului”, spune Max Allen, un scriitor australian de vinuri. „Energia și întreruperea vinului natural au reprezentat o gură uriașă de aer proaspăt, revigorant”.

De la L la R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Good Intentions 2018 Relativ White și Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola / Foto de Tom Arena

Faza de mijloc

În colțul vestic al Australiei, Ben Gould și soția sa, Naomi, au achiziționat un mic lot de podgorii la marginea Margaret River’s autostrada principală. Nu putea suporta să pulverizeze substanțe chimice pe același teren în care era crescută tânăra sa familie, așa că a început să transforme ferma în organice și biodinamice.

Proaspăt din călătoriile în Europa, unde a fost introdus în vinul natural, a eliberat Blind Corner Primele vinuri de intervenție minimă din 2010.

„În cramă, totul a fost experimentare, risc calculat și credință oarbă”, spune Gould despre primele sale încercări naturale de vinificare. „În acea perioadă, nu existau prea multe cunoștințe despre acest stil de vinificare în regiune. Am făcut o mulțime de greșeli, am făcut mult vin de rahat încercând să fac vinuri curate, expresive, fără remedieri de pachete. ”

Lui Gould i s-a alăturat un cuplu cu păreri asemănătoare, Sarah Morris și Iwo Jakimowicz, care au lansat-o Da Vintners etichetă în 2011. Vinurile au fost făcute din podgorii din partea de sud a râului Margaret pe care le-au transformat în biodinamică.

Strângând sticle cu florile lor acoperite Sémillon , Chincheclé, Morris și Jakimowicz au zburat cu Gould în toată țara și și-au introdus vinurile în lume la primul târg de vinuri naturale din Australia, Rootstock Sydney, în 2013.

Mulțimi au împachetat micul loc al evenimentului, jucând în timp real cu vinificatorii naturali australieni, plus câțiva producători internaționali vedetă.

Următoarele patru evenimente Rootstock, găzduite într-un loc semnificativ mai mare decât primul, au debordat atât cu fani ai vinului natural, cât și cu o cohortă în creștere de producători. Succesul fiecărui an a contribuit la consolidarea influenței mișcării Down Under.

Pe măsură ce etichetele lor colorate au apărut în toată țara, la fel au apărut și barurile, magazinele și restaurantele specializate în vinuri naturale. Gama Coșului, o mică regiune a regiunii Dealurile Adelaidei , a devenit focarul mișcării.

„Am trecut prin faza experimentării, implementând rocile vinului natural în Australia și a fost foarte teatral și plin de culoare”, spune jurnalistul și prezentatorul Mike Bennie, care a cofondat și codirectat Rootstock. „Apoi, ceea ce s-a întâmplat a fost următoarea etapă: oamenii au fost încântați de [vinul natural] și au vrut să facă parte din toate acestea.

„A atras oameni ca Gareth Belton [din Vinuri populare blânde ], un botanist de formare, în crama lui James Erskine.

A atras tinerii foarte importanți frați Broderick [din Coș de vinuri ], al cărui tată a plantat primele podgorii din lanțul Basket, până la casa lui Anton van Klopper, care era alături ”, spune Bennie.

„Am trecut prin faza experimentării, implementând rocile vinului natural în Australia și a fost foarte teatral și plin de culoare ... Oamenii au fost încântați de [vinul natural] și au vrut să facă parte din toate acestea.” - Mike Bennie, cofondator, Rootstock

El se referă la această perioadă drept „faza de mijloc” a vinului natural, care a atras intelectuali și vinificatori din a doua generație.

Belton și Brodericks se încadrează ferm în limitele vinului natural. Ei și-au cultivat podgoriile fără substanțe chimice și au făcut vinuri cu o intervenție minimă. Însă criteriile pentru cine era în plină variază. Adesea era determinat atât de cei care vindeau vinul, cât și de cei care îl făceau. Rețelele sociale au aprins flăcările.

„Așadar, ați avut această geneză din Teoria Selecției Naturale în această interpretare foarte largă a„ naturalului ”[cu fructe] care nu provine adesea din struguri organici / biodinamici, care este piatra de temelie a ceea ce este vinul natural”, spune Bennie.

„Dar ceea ce cred că s-a întâmplat acum - și aceasta este un fel de a treia fază - este că o mulțime de oameni care au fost atrași în faza de mijloc au fost aflați pentru ceea ce sunt. [Vinurile lor] pot fi încă sărbătorite și savurate, dar ceea ce se face este și concentrarea oamenilor înapoi la [podgoria] ”.

L to R: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc and Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin / Foto de Tom Arena

Vin natural astăzi

Fidel numelui bandei originale, mișcarea vinului natural din Australia își desfășoară propriul tip de selecție naturală. Și vinurile sunt mai bune din cauza asta.

„Australia se mișcă adesea destul de repede în privința acestor lucruri”, spune Bennie. „Perioada de 10 până la 15 ani în care s-a produs aceasta este destul de remarcabilă de văzut. Acum există vin de foarte bună calitate care iese din acest idiom. ”

Eticheta Gould’s Blind Corner s-a bucurat de o creștere exponențială. În 2014, a cumpărat o proprietate de aproape 50 de acri, de cinci ori mai mare decât cea inițială, și a transformat-o în biodinamică. Vinurile sale sunt frumusețile expresive la care a visat acum un deceniu.

De asemenea, Morris și Jakimowicz au învățat. Astăzi, Si Vintners se concentrează pe curat, demn de vârstă Chardonnays reflectând site-ul lor unic.

„Numărul producătorilor care astăzi se identifică ca fiind naturali sau sunt puțin naturali sau bifează multe dintre casetele naturale este de nenumărat.” - Max Allen, scriitor de vinuri

Margaret River a parcurs și un drum lung.

„Acum aveți energie proaspătă venită de la noi producători și crame și podgorii consacrate care se îndreaptă și în această direcție”, spune Gould.

„Cea mai veche cramă și podgorie, Vasse Felix , a început recent să-și transforme întregul [aproximativ 800 de acri] în organice certificate. Acesta este un mesaj imens pentru restul industriei. Mai multe crame nu acidifică și nu folosesc drojdie sălbatică în cramă, fermentații pentru piele, rezervoare de beton, qvevri , etc. Unele locuri vechi stabilite fac chiar pét-nat. Este un moment foarte interesant să fii în râul Margaret. ”

Este un moment foarte interesant să fii în Australia, punct. Vinul natural poate ocupa încă doar o mică porțiune din piața vinului, dar influența acestuia este larg răspândită.

Există puțini producători în Oz astăzi care nu pun la îndoială utilizarea substanțelor chimice precum erbicidele în podgorii sau nu experimentează cu fermenti sălbatici și alte tehnici „naturale”.

'Numărul producătorilor care astăzi se identifică ca fiind naturali sau sunt puțin naturali sau bifează multe dintre casetele naturale este de nenumărat', spune Allen.

În ceea ce privește teoria selecției naturale, ea s-a desființat mai mult sau mai puțin la sfârșitul anului 2012, când Sam Hughes și-a luat viața tragic. În timp ce Erskine, van Klopper și Shobbrook continuă să fabrice unele dintre cele mai impunătoare vinuri ale țării, teoria selecției naturale a realizat ceea ce și-a propus.

Au fost puse bazele pentru o cultură a vinului australiană mai deschisă, creativă, conștientă de mediu și mai ireverențială. Poate că această reflecție, așa-numita a treia fază a vinului natural, pe măsură ce mai mulți producători își concentrează privirea spre podgorii, va defini mai clar limitele a ceea ce înseamnă a fi „natural”.

Selecții naturale

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) 30 $, 94 de puncte. Nu lăsați eticheta jucăușă să vă păcălească. Acesta este un vin realizat de către o producătoare de vin experimentată Charlotte Hardy (Dalton este prenumele ei). Acest Semillon cu nuanțe palide este delicat, dar concentrat, complex, dar accesibil. Se schimbă în sticlă, de la ierburi și flori sălbatice, piei de mere roșii și minerale la ceva mai mieros, cremene și ceros. Gustul este textural, neforțat și probabil să cânte alături de mâncare. Wine Dogs Imports LLC. Alegerea editorilor.

Comuna Butoanelor 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) 34 $, 94 puncte. După cum sugerează și numele acestui lot natural, vinul natural, frații Jasper și Sophie Button locuiesc într-o comună, cultivând podgoriile pe care mama lor le-a plantat acum 20 de ani. Acest Chardonnay, ușor tulbure în aparență, este crud, expresiv și frumos. Dă-i timp în pahar să dezvăluie arome blânde de caju cu miere, ceară de albine, sare de mare, citrice și condimente. Are o textură superbă, atât lucioasă, cât și ceară, cu o linie pură de aciditate, o mușcătură de lămâie și un finisaj interminabil. Tess Bryant Selections. Alegerea editorilor.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Valea Yarra). 38 $, 94 puncte. Îmbutelierea „EB” a renumitului producător Yarra Mac Forbes este „loturi experimentale” de vinuri pe care le consideră interesante și împingând la graniță. Acest amestec de 50-50 de Pinot și Nebbiolo poate fi neobișnuit, dar cei doi funcționează împreună splendid. Culoarea sucului de căpșuni, este inițial extrem de minerală, precum lutul aburit de soare aburind după o furtună de vară. Valurile de arome savuroase de ciuperci se spală în continuare, urmate de căpșuni și violete. Gustul este concentrat pe laser, suculent și sărat, aciditatea lui Pinot și taninurile nervoase ale Nebbiolo funcționează frumos împreună. Bea acum și probabil până în 2029. Hudson Wine Brokers. Alegerea editorilor.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) 65 $, 94 puncte. Fostul rocker punk Taras Ochota este unul dintre cei mai renumiți producători artizanali din Australia, având o reputație din locul său deluros din subregiunea Basket Range din dealurile Adelaide pentru vinuri solide, foarte caracteristice. Garnacha este cartea sa de vizită, iar Fugazi unul dintre cele mai celebre vinuri ale sale. Această epocă este încrezătoare și complexă, dar accesibilă. Cântă note de fructe sălbatice și oțet balsamic cu pumni de flori sălbatice și ierburi sărate. Aderența taninilor slabi și ascuțiți pe limbă este o surpriză la început, dar apoi fructul roșu suculent se repede, provocându-vă să mai luați o înghițitură. Bea acum - cel puțin 2027. Importurile Vine Street.

Basket Range 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) 36 $, 93 puncte. Brodericks au fost primii care au plantat viță de vie în gama Basket, o subregiune a dealurilor Adelaide care a devenit epicentrul scenei naturale a vinului din Oz. Frații din a doua generație, Sholto și Louis, realizează acest vin într-o venă naturală din vița de vie a familiei. O recoltă timpurie produce fructe roșii, măsline, condimente sărate și o notă de oțet balsamic de-a lungul coloanei vertebrale minerale. Gustul este extraordinar de proaspăt și acru, dar strâns ferm de taninuri savuroase și moi. Tess Bryant Selections. Alegerea editorilor.

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) 36 $, 93 puncte. Această recoltă a fostului producător american de vinuri Brad Hickey, Nero, este în flăcări. Deschis și expresiv, un amestec amețitor de scorțișoară, tulpină de flori, potpourri, bitter de cocktail, lemn dulce roșu și minerale pietroase ies afară din pahar, alături de fructe roșii și tonuri ușor cărnoase. Palatul cu corp mediu oferă o aciditate strălucitoare, care ridică fructele zdrobitoare alături de taninuri sărate, cu textură de talc, care sunt de susținere, dar nu prea strânse. Bea acum –2027. Brokeri de vinuri Hudson. Alegerea editorilor.

Bune intenții 2018 relativ alb (Muntele Gambier) 30 $ 93 puncte. Acest Sauvignon Blanc contact cu pielea izbucnește din sticlă în flori, citrice, ghimbir, miere și ierburi verzi. Gustul îl ia o crestătură cu textura sa ceroasă, fructele suculente și miștoase, aciditatea minunată și spinoasă și finisajul lung de ghimbir. Acest Sauvignon Blanc pe steroizi este soare într-un pahar. Micul Peacock Import.

Yetti și Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) 35 $, 93 puncte. Acesta este un vin de intervenție minimă distractiv pozitiv, realizat din Savagnin, soiul Jura adesea transformat în vin jaune. Această expresie a soiului primește cinci zile de contact cu pielea și mari ajutoare de soare australian. Are o culoare ranunculă vibrantă, iar aromele de ananas, portocaliu, nuci cu miere, fân și ceară de albine se năpustesc din pahar și apoi pe gust, unde o textură vâscoasă este ridicată de aciditatea cristalină. Savuroasă și minerală, aceasta ar fi o asociere de top cu mâncăruri de toamnă, cum ar fi supa de castane sau risotto. Acestea fiind spuse, este complet delicios singur. Importurile Vine Street. Alegerea editorilor.

Harkham 2017 Aziza’s Shiraz (Hunter Valley) 48 $, 92 de puncte. Richie Harkam este unul dintre singurii producători de vinuri naturale din Valea Hunterului, un loc notoriu dificil de cultivat fără substanțe chimice. Acest vin evocă afine proaspăt stoarse și alte fructe de boabe tocmai culese, alături de lemn dulce și condimente pământești. Sensibilitatea la gură este suculentă și crocantă, datorită acidității crescânde, curate. Un pumn strâns de taninuri picante și picante ține totul laolaltă. Aici nu se poate scăpa de puterea lui Shiraz, dar există și jucăuș și puritate, care este cu totul fermecător. Importurile Vine Street. Alegerea editorilor.

Jauma 2017 Like Raindrops… Grenache (McLaren Vale) 30 $, 92 de puncte. James Erskine este unul dintre pionierii vinurilor naturale din Australia și a obținut fructe din aceleași podgorii organice timp de un deceniu. Acest vin oferă cireșe strălucitoare, sevă, condimente de copt, pământ și tulpini de flori care sar din pahar. Există volatilitate aici, dar mai ales ridică, mai degrabă decât diminuează. Gustul este ușor până la mediu în greutate, izbucnind de aciditate și fructe suculente. Bucură-te ușor de răcit. Tess Bryant Selections.

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) 30 $, 92 de puncte. Frații Koerner, care împing granițele, au lovit încă o nouă acțiune cu acest amestec roșu, caracteristic și mic (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc și Malbec). O combinație capace de căpșuni sălbatice, coajă de portocală, conservă de cireșe, sos hoisin, frunze de roșii și minerale, este ușoară și strălucitoare, fructele amăgitoare, mătăsoase, care se încrețesc și se sfâșie, mângâiate de taninuri moi fine și finisate pe o notă de fructe roșii și condimente . Bea ușor răcit pe măsură ce anotimpurile se schimbă. Micul Peacock Import.

Luke Lambert 2017 Syrah (Valea Yarra) 65 $, 92 de puncte. Acest lucru este aromat într-o grămadă de mure proaspete, flori, scorțișoară și o dungă de piatră fierbinte. Gustul este ușor până la mediu și are o greutate pietroasă, pietroasă, pentru a completa textura moale, mătăsoasă și fructele suculente. Se termină sărat și acidulat, aciditatea ridicată îndemnându-te să mai iei o înghițitură. Importurile Vine Street.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) 36 $, 92 de puncte. Asemănător sucului de mere tulbure în aparență, acest alb cu contact cu pielea nu prezintă niciunul dintre caracterele de legume conservate întâlnite adesea în Margaret River Sauvignon Blanc. În schimb, nasul țese o pânză complicată de fân umed, ceară de albine, flori, miez de grapefruit, nuci și pietre umede. Gustul are o textură frumos ceară și nu la fel de vâscos pe cât s-ar putea suspecta, ridicat de aciditatea cristalină. Tess Bryant Selections.