Este clișeu să spui că totul este mai bun cu slănină, dar este adevărat. Bacon are un impact direct asupra centrului de confort al creierului. Mania de acum câțiva ani a atins un pas mai rezonabil - vedem mai puține deserturi concentrate pe carnea vindecată, iar colonia de slănină, din fericire, nu a prins niciodată. Acum este un moment bun pentru a-i redescoperi versatilitatea și, da, sofisticarea.

„Aș fi vegetarian dacă ar crește slănină pe copaci.”

-Homer Simpson

Bacon se poate referi la carne de porc vindecată din burtă, spate sau lateral. Slănina americană este o burtă de porc vindecată, afumată la rece și gătită înainte de a mânca. În timp ce mâncărurile dominante de slănină, cum ar fi BLT-urile și salatele de pană, sunt fantastice, tratați-le mai mult ca un actor secundar decât vedeta.

Patru tipuri de salam și vinuri pentru a se asocia cu ele

Cum să împerechem vinul cu bacon

Fahara Zamorano, fostul somelier la Gwen , o măcelărie și restaurant din Los Angeles care își face propria sală (și câștigătoare a Entuziast al vinului ‘S Cele mai bune 100 de restaurante cu vin din 2017 ), recomandă asocierea întregului fel de mâncare, nu doar a slăninii pe care o folosește.

„Când slănina este în salate sau paste, vinul alb este calea de urmat”, spune ea. „Albii bogați precum Châteauneuf-du-Pape blanc, Riesling german sau Pinot Blanc alsacian sunt toate opțiuni excelente.”

Pentru mai multe situații de bacon forward, „doriți ca vinul să taie fum și bogăție, dar și să completeze mâncarea, nu doar să vă curățați palatul între mușcături”, spune ea. Preferințele ei sunt rozele întunecate și roșii deschise. Iată două de încercat.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (Champagne). „Un roz spumant de culoare profundă, pământesc și structurat.”

Manincor Kalterersee Keil Schiava (Tirolul de Sud). „Culoare deschisă și tanin, dar arome intense de slănină, ciuperci și podea de pădure, cu fructe secundare și note florale. Acest vin miroase a carne vindecată, așa că nu e de mirare că merge atât de bine cu el. ”

Fapte amuzante

Kevin Bacon, într-adevăr, iubește șunca. Sandvișul său preferat este BLAST: slănină, salată verde, avocado, somon afumat și roșii.

Primul cheeseburger de slănină dintr-un lanț național a fost A&W’s Teen Burger, în 1963.

În timpul celui de-al doilea război mondial, gospodăriile au fost rugate să doneze grăsime de slănină. Glicerina sa a fost utilizată în explozivi.

Molly Schuyler, la 5 picioare, 125 de lire sterline, a stabilit un record mondial Guinness când a mâncat cinci kilograme de slănină în 5 minute, 21 de secunde.

Formula pentru colonie de slănină a fost creată în 1920 de către un măcelar parizian pe nume John Fargginay.