Creveții sunt cele mai consumate fructe de mare din SUA, utilizate în orice, de la supe, tocănițe și salate la paste, tacos, cartofi prăjiți, curry, ceviche și sushi. Având în vedere omniprezența sa, poate fi dificil să știți ce tip să cumpărați. Toți creveții nu sunt creați egali în ceea ce privește durabilitatea și etica, așa că vă recomandăm să verificați Watch Seafood înainte de cumpărare. Dincolo de asta, dacă nu aveți acces la cele vii, cumpărați congelat fără sare sau conservanți adăugați.

Majoritatea creveților sunt congelați rapid când sunt prinși, așa că „proaspăt” înseamnă de obicei dezghețat. Dacă asta este tot ce puteți găsi, acestea ar trebui să fie ferme și să miroasă proaspete. Toate aceste cumpărături înțelepte vă vor ajuta să evidențiați calitățile lor prin excelență de creveți într-o varietate de moduri.

Fregola Sarda cu Tomate Heirloom și Ricotta Salata

Dulce

Dulceața subtilă a creveților explică fără îndoială popularitatea sa în lumea fructelor de mare. De asemenea, explică versatilitatea sa cu arome dulci, acre, sărate și picante. Roz provensal este fructat și răcoritor - cu o culoare roz-roz care se potrivește și cu fructele de mare în cauză - în timp ce uscăciunea sa lasă să strălucească dulceața intrinsecă a creveților.

Sărat

Creveții nu ar trebui să fie niciodată „pești”, ci în schimb să aducă în minte apa dulce de mare și parfumul slab mineral al scoicilor. Picpoul de Pinet și Muscadet sunt opțiuni de asociere clasice cu crustacee pentru prospețimea lor inerentă și notele saline delicate, în timp ce mineralitatea de Chablis amintește deseori de scoici.

Crisp

Cuvântul japonez puri puri se referă la textura perfectă a creveților: fermă și elastică, cu un „pop” pe măsură ce mușcați în el. Un vin moale sau cărnos poate copleși o astfel de suculență, deci spori efectul cu un vin crocant care are un corp, cum ar fi un Riesling din Alsacia (deosebit de bun cu mâncăruri picante de creveți).

Cu miez

Creveții sunt slabi, dar însemnați, mai asemănători cu tonul proaspăt sau filet mignon decât majoritatea fraților lor de crustacee. Această calitate cărnoasă este îmbunătățită atunci când este la grătar sau prăjită sau în feluri de mâncare cu unt, smântână sau maioneză. Asociați feluri de mâncare de creveți ca acestea Soave Classico , care este textural și bogat, dar revigorant.