Când selectați un vin de băut cu această carne mată, opțiunile se pot simți la fel de complexe ca și șunca. Din fericire, există o mulțime de alegeri delicioase pentru a-l evidenția în diferite moduri.

Prosciutto este orice Italiană sunca uscata. Prosciutto di Parma și Prosciutto di San Daniele sunt doi uriași ai categoriei. Acestea sunt sărate și lăsate să îmbătrânească timp de aproximativ un an, cel puțin și uneori mai mult de trei ani, moment în care sunt tăiate felii de hârtie și servite nefierte. Alte șuncă adiacente prosciutto includ limba franceza Sunca Bayonne și Spaniolă Șuncă iberică .

Deși este servit adesea înfășurat în jurul fructelor sau legumelor, drapat peste pizza sau pâine plată, prăjit pentru o ciorbă sau pentru salată sau feliat în panglici subțiri pentru a țese în paste, prosciutto bun este o gustare elegantă sau un aperitiv de unul singur. Are mai multe componente de aromă distincte, care invită împerecherea creativă a vinului, în funcție de care doriți să le evidențiați.

Cum să construiești o placă de brânză ca un profesionist

Sare

Sarea iubește dulceața - gândiți-vă doar la afinitatea prosciutto cu smochine sau pepene galben. Un usor umed, uscat Chenin Blanc de la Loire (de ex. Vouvray) sau Africa de Sud are indicii de pere coapte, miere și fum, toate fiind naturale cu șuncă.

Gras

Prosciutto este marmorat cu grăsime, care se topește pe limbă. Lambrusco - dintre care multe provin din Italia Emilia Romagna regiune, la fel ca Prosciutto di Parma - oferă atât bule de curățare, cât și blânde taninuri. Taninele pot diminua bogăția, în timp ce grăsimea diminuează astringența taninelor.

Gust plăcut

O nucă dulce și cremoasă pătrunde în cele mai multe prosciuttos, în special Prosciutto di Parma, ai cărui porci sunt hrăniți din zer din Parmigiano-Reggiano producție. Friulan din Collio în regiunea Friuli-Veneția Giulia din nord-estul Italiei, care este casa Prosciutto di San Daniele, are un corp plin și oferă note proeminente de nuci.

Funk

O aromă atrăgătoare de gamy este un semn de prosciutto excelent. Malbecii din Cahors în sud-vestul Franței prezintă arome similare de piele de epocă și tufișuri, alături de fructe negre coapte și condimente. Încercați-l cu o farfurie antipasto de prosciutto, brânză albastră moale și Gouda de vârstă lungă.