Cele mai bune cuțite de bucătar pe care să le cumpărați chiar acum
„A avea un cuțit de bucătar bun este esențial”, spune Michael Binder, director culinar la Podgoriile Palmaz în Napa . Deși un bun a stabilit poate fi la îndemână, există puține sarcini pe care un cuțit bun de bucătar nu le poate îndeplini.
„Puteți să vă adaptați pentru a tăia aproape orice cu un cuțit bun de bucătar ascuțit”, spune Sheana Davis, proprietarul Legătura epicuriană în Sonoma si autor al Untul . Deși cuțitul de bucătar mediu are în general opt inci lungime, cea mai bună opțiune pentru tine depinde de nevoile și preferințele tale.
„Este foarte greu să recomanzi cuțite pe o bază largă”, spune Binder. Preferă un cuțit de opt inci cu o lamă mai groasă, în timp ce soția lui, de asemenea bucătar, preferă o lamă mai subțire, de aproximativ 12 inci. Davis recomandă să încerci câteva lungimi diferite pentru a vedea care se simte cel mai echilibrat în mâna ta. „Când vei găsi echilibrul, vei fi găsit cuțitul perfect pentru bucătar.”
Aceste unelte de bucătărie pot deveni scumpe. Dar merită să ne amintim că un cuțit bun de bucătar poate dura toată viața cu îngrijirea corespunzătoare. „Singurul meu cuțit de bucătar are peste 30 de ani”, spune Davis, care și-a achiziționat iubitul cuțit Wüsthof dintr-un centru culinar Macy’s în 1986.
Cu toate acestea, asigurați-vă că alegeți o opțiune robustă. „Unele cuțite au o curbă foarte scurtă” – referindu-se la piesa solidă de metal care constituie lama – „în interiorul mânerului cuțitului și se pot rupe destul de ușor”, spune Binder. În schimb, căutați un cuțit cu „cuiță completă”, care are o lamă care se extinde pe toată lungimea și lățimea mânerului.
Mai jos, iată câteva dintre cele mai bune cuțite și mărci de bucătar, conform experților și recenziilor cumpărătorilor, plus sfaturi despre utilizare, depozitare și îngrijire.
1. Cel mai bun cuțit de bucătar în general :
Shun Cutlery Cuțit de bucătar clasic 8 inci
Cuțitele japoneze sunt o marfă fierbinte în acest moment, datorită construcției lor puțin mai ușoare, care permite mai multă finețe. „Shun este un brand japonez foarte drăguț”, spune Binder. Dacă doriți un cuțit de lungă durată, care să vă aducă și semne de apreciere din partea tocilarilor din bucătărie, spune el, Shun este calea de urmat.
170 USD Amazon2. Cel mai bun cuțit de bucătar german :
Cuțit de bucătar Wüsthof Classic 8-inch
Unii bucătari preferă cuțitele germane mai grele. „Lama va rezista la mai multă ascuțire și șlefuire.” explică Binder, al cărui cuțit preferat este an opt -inc h ÎN ü sthof .
170 USD Amazon3. Cel mai bun cuțit de bucătar german de 6 inci :
Cuțit de bucătar Wüsthof Classic 6-inch
Acesta este cuțitul preferat al lui Davis. Are unul de serviciu, cu care călătorește, și unul potrivit acasă.
135 USD Amazon4. Cel mai bun cuțit de bucătar german-întâlnește-japonez :
Cuțit Santoku clasic de 5 inci WÜSTHOF
Santoku este cuvântul japonez pentru „trei virtuți” și se referă la capacitatea unui cuțit de a tăia cu experiență carnea, peștele și legumele. Atât Brand, cât și Binder recomandă marca Wüsthof; acest Santoku de cinci inchi este cea mai mică dintre recomandările noastre, făcându-l mai ușor de controlat.
150 USD Amazon5. Cel mai bun cuțit de bucătar ușor și de buget redus
Cuțit de bucătar Victorinox Fibrox Pro de 6 inci
Dacă crezi că ți se potrivește un cuțit mai mic sau dacă ai un buget redus, încearcă această opțiune Victorinox de șase inci. Este ușor (1/4 de liră), sub 25 USD și profesioniștii au încredere că este ascuțit și robust pentru preț.
23 USD Amazon6. Cel mai bun cuțit de bucătar cu buget mai greu
Cuțit de bucătar Henckels Classics de 8 inci
Binder îl numește pe Henckels „un cuțit german drăguț și puternic, la prețuri accesibile”. Acest instrument este perfect pentru cei cu buget redus care plănuiesc să-și folosească des cuțitul. Acesta cântărește puțin peste 1/2 liră.
60 USD Amazon7. Cel mai bun cuțit de bucătar Splurge
Shun Fuji Cuțitul Bucătarului
Se pare că fiecare detaliu al acestui cuțit Shun a fost reglat fin pentru rezistență și finețe. Lama , recomandat de Binder, prezintă 161 de straturi de diferite tipuri de nichel și oțel . The mâner, completat cu creste pentru degete pe ambele părți pentru an ambidextru prindere, este făcută din întuneric înţepător sau lemn sabie de fier, care este cunoscut pentru densitatea sa extremă și pentru utilizarea sa în mânerele tradiționale ale sabiei de samurai.
460 USD – 500 USD Williams SonomaÎntrebări frecvente
Cum îmi ascuți cuțitul de bucătar
De obicei, bucătăriile profesionale aduc un serviciu de ascuțire o dată pe săptămână. Dacă folosiți mult cuțitul de bucătar, Binder vă recomandă să apelați la un serviciu profesionist de cuțit acasă.
De asemenea, puteți cumpăra ascuțirea oțelurilor , deși nu toată lumea îi iubește. „Eu personal nu am fost niciodată foarte bun la ascuțire”, spune Binder. Davis, pe de altă parte, preferă oțelurile din cauza controlului suplimentar pe care îl oferă. La sfârșitul zilei, cel mai bine este să încercați diferite opțiuni pentru a vă da seama ce vă place cel mai mult.
Care sunt cele mai bune moduri de a curăța cuțitele bucătarului?
Spălați întotdeauna cuțitul de mână, apoi uscați-l imediat cu un prosop curat. Mașinile de spălat vase sunt prea fierbinți pentru cuțite. De asemenea, spălarea lor în acest fel poate duce la pătrunderea apei în mâner, ceea ce poate duce la stricarea cuțitului în timp.
Cum țineți un cuțit de bucătar?
„A ține cuțitele înseamnă într-adevăr confort”, spune Binder. O opțiune este să prindeți baza lamei între degetul mare și degetul arătător și să înfășurați cele trei degete rămase în jurul mânerului. Sau puteți pur și simplu să înfășurați toate cele cinci degete în jurul mânerului.
Dacă mâinile sunt pe partea mai mică, poate fi util să prindeți cuțitul sus de mâner, cu partea din față a degetelor atingând partea din spate a lamei.
Cum folosești un cuțit de bucătar?
Găsiți o prindere confortabilă, dar fermă a cuțitului. Lăsați ascuțitul cuțitului să facă munca de tăiere, spre deosebire de încercarea de a împinge lama în jos - de aceea este atât de importantă ascuțirea frecventă! Poate fi util să țineți degetul mare deasupra lamei ca ghid. Folosește-ți mâna nedominantă pentru a ghida mâncarea, dar ține-ți degetele curbate deasupra ei (ca și cum ai scrie sau ai cânta la pian), astfel încât dacă cuțitul se apropie de ele, lama să nu se taie în ele.
Cum păstrați un cuțit de bucătar?
Dacă aveți deja un bloc de măcelar sau o bandă magnetică de cuțit care vă place, continuați să le folosiți! Binder recomandă să păstrați cuțitul fără nimic deasupra, fie că este pe o bandă magnetică sau într-un bloc de măcelar. Îi plac blocurile de măcelar, în afară de tendința lor de a se murdări puțin. Davis folosește o bandă magnetică deasupra chiuvetei, dar când călătorește, își depozitează cuțitele într-o cutie de piele.
