Da, este posibil să faci plăcintă cu dovleac și alte bunătăți cu dovleac fără a deschide o cutie. Profesioniştii noştri de la Test Kitchen adoră să gătească dovleac proaspăt pentru piure de dovleac proaspăt care prezintă dulceaţa naturală a fructelor. Odată ce înveți cum să gătești dovleac proaspăt (promit, este ușor!), poți folosi produsele locale în rețete dulci și sărate, de la pâine cu dovleac Bourbon până la risotto cu parmezan cu dovleac. În timp ce prăjirea este cea mai bună metodă de a amplifica aroma și de a carameliza zaharurile din dovleac, puteți avansa rapid la gătirea dovleacului proaspăt făcând acest lucru la cuptorul cu microunde. Vă vom explica cum să gătiți dovleac proaspăt în ambele sensuri.

Michelle Arnold / Getty Images

Câte căni într-o cutie de dovleac, într-adevăr?

Cincisprezece uncii de dovleac conservat sunt doar mai puțin de 2 căni (16 uncii ar fi 2 căni). Prin comparație, o plăcintă de dovleac de 3 lire îți va oferi probabil suficient piure pentru o rețetă care necesită o cutie de dovleac.

După ce gătiți și scurgeți un dovleac, iată ce să vă așteptați de la un dovleac de gătit tipic transformat în piure de dovleac proaspăt:

• 2½ kilograme de dovleac plăcintă = 1¾ cană piure
• 3½ kilograme de dovleac de plăcintă = 2½ căni de piure
• 6 lire de dovleac sculptat = 2¾ cani de piure
• 5 lire de dovleac rotund = 3⅓ cani de piure

Cei mai buni înlocuitori de dovleac (doar în cazul în care rămâi epuizat)

Kritsada Panichgul

Cum să alegi cel mai bun fruct pentru piureul de dovleac proaspăt

Dovlecii mici, strălucitori și de culori vibrante, care sunt portocalii intens, cu puține pete verzi sau pete, sunt cei mai buni pentru a găti dovleac proaspăt. Cumpărați unul de la o piață locală de dovleac sau de la o piață de fermieri sau descoperiți cum să-ți crești pe al tău ! Bucătăria noastră de testare recomandă dovleceii de plăcintă pentru dulceața lor față de cioplirea dovlecilor, dar dacă ciopliți dovleci și nu doriți să pierdeți nimic, vor funcționa și ei. Indiferent de tipul de dovleac pe care intenționați să îl cumpărați, căutați-i pe cei care sunt grei pentru dimensiunea lor și depozitați-i într-un loc răcoros până la o lună.

Cum să faci plăcintă cu dovleac dintr-un dovleac

Cum să gătești dovleac proaspăt în piure de dovleac proaspăt la cuptor

Acum că ți-ai ales dovleacul, este timpul să faci piureul pe care să îl folosești în orice rețetă pe care ai folosi dovleac conservat. Iată cum se face în cuptor.

• Preîncălziți cuptorul la 375°F.
• Curăță-ți dovleacul pentru gătit. Spălați bine dovlecii.
• Tăiați dovlecii în bucăți pătrate de 5 inci, aruncând tulpinile.
• Îndepărtați semințele și firele fibroase (păstrați semințele pentru prăjire, dacă doriți).
• Aranjați bucățile de dovleac într-un singur strat, cu pielea în sus, într-o căptușită cu folie tavă mică de copt .
• Se prăjește, acoperit, 1 până la 1 oră și jumătate sau până când se înmoaie.
• Lăsați să se răcească până se răcește suficient pentru a fi manipulat, apoi scoateți pulpa din coajă.
• Puneți, în loturi, dacă este necesar, într-un blender, recipient sau bol de robot de bucătărie. Acoperiți și amestecați sau procesați până când se omogenizează (sau pentru un piure mai gros, amestecați sau procesați până devine ușor).
• Scoateți piureul într-o sită cu plasă fină căptușită cu pânză de bumbac 100% (folosește o grosime dublă de pânză pentru cele mai bune rezultate).
• Se lasă să stea 1 oră pentru a se scurge. Apăsați ușor pentru a elimina orice lichid suplimentar, apoi aruncați acest lichid.
• Piureul de dovleac proaspăt poate fi refrigerat într-un recipient închis ermetic până la 3 zile sau păstrat la congelator până la 6 luni. Asigurați-vă că ați stors cât mai mult aer din recipient sau din punga cu fermoar înainte de a vă congela piureul proaspăt de dovleac.

Obțineți graficul nostru gratuit de înlocuiri de urgență!

Cum să gătești dovleac proaspăt pentru a face piure de dovleac proaspăt la cuptorul cu microunde

Dacă ești prea încântat să începi să faci rețeta de dovleac folosind dovleac proaspăt pentru a permite prăjirea dovleacului în cuptor, folosește cuptorul cu microunde pentru o comandă rapidă.

• Începeți prin a vă curăța bine dovlecii.
• Tăiați dovlecii în bucăți pătrate de 5 inci, aruncând tulpinile.
• Îndepărtați semințele și firele fibroase.
• Puneți la microunde la putere mare timp de 7 minute pe kilogram, întorcând bucățile la fiecare câteva minute, astfel încât porțiile să se gătească uniform.
• Puneți, în loturi, dacă este necesar, într-un recipient pentru blender sau vasul robotului de bucătărie. Acoperiți și amestecați sau procesați până când se omogenizează (sau pentru un piure mai gros, amestecați sau procesați până devine ușor).
• Scoateți piureul într-o sită cu ochiuri fine, căptușită cu pânză de bumbac 100% (folosește o grosime dublă de pânză pentru cele mai bune rezultate).
• Se lasă să stea 1 oră pentru a se scurge. Apăsați ușor pentru a elimina orice lichid suplimentar, apoi aruncați acest lichid.
• Dați la frigider până la 3 zile sau congelați până la 6 luni înainte de utilizare.

Cum se utilizează piureul de dovleac proaspăt

Rețetele de plăcintă cu dovleac sunt o opțiune stelară, desigur! Dincolo de asta, ne place să folosim piure de dovleac proaspăt în Pumpkin Mac and Cheese , Glazed Pumpkin-Pecan Prajituri , Melt-in-Your-Mouth Pumpkin Cookies și multe altele.

Acum că ești un profesionist în prepararea piureului de dovleac proaspăt, poți amesteca lucrurile cu conserva și proaspăt, după cum permite cronologia ta. Nu mai e doar pentru toamnă odată ce ai ceva în congelator și în cămară. Așadar, ești gata să-ți ridici meniul pe tot parcursul anului? Sigur suntem!

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți