Nu există un buchet proaspăt de busuioc pentru rețeta aia de sos marinara? Nu trebuie să vă supărați sau să faceți o excursie la magazin doar pentru un ingredient. În timp ce multe rețete specifică utilizarea ierburilor proaspete, uneori acestea nu sunt disponibile sau nu este practic să cumpărați o grămadă când este nevoie doar de o cantitate minimă. În astfel de cazuri, ierburile uscate pot fi de obicei înlocuite. Indiferent dacă utilizați uscate sau proaspete, ierburile îmbunătățesc aroma și aromele a ceea ce gătiți cu ele. Utilizați ghidul nostru simplu de proporție de ierburi uscate și proaspete pentru o aromă delicioasă.

BHG / Mira Norian

Ghidul dvs. complet pentru conversiile din plante proaspete în ierburi uscate

Ierburile proaspete conțin, de obicei, cel puțin 80% apă, deci au o aromă mai concentrată odată ce sunt uscate decât ierburile proaspete. Din acest motiv, în general, aveți nevoie de mai puțin atunci când înlocuiți ierburile uscate cu cele proaspete. Pentru cele mai bune rezultate de aromă atunci când înlocuiți ierburile uscate cu cele proaspete, adăugați planta uscată la o rețetă la începutul timpului de gătire; acest lucru permite ca aromele sale să se infiltreze în farfurie.

Blaine Moats

Înlocuirea plantelor proaspete cu ierburi uscate

O regulă generală pentru raportul dintre plante uscate și plante proaspete: utilizați o treime din cantitatea de plantă uscată pentru planta proaspătă cerută în rețetă.

De exemplu, dacă transformați salvie proaspătă în salvie uscată într-o rețetă care necesită 1 lingură. de salvie proaspata, folositi 1 lingura. de salvie uscată în schimb. (Verificați acest lucru la îndemână ghid pentru convertirea măsurătorilor pentru cantități cum ar fi linguri la lingurițe la cești.)

Rețineți că, atunci când transformați ierburile proaspete în uscate, este întotdeauna mai ușor să adăugați mai mult decât să luați (de fapt, este practic imposibil să eliminați rozmarinul uscat din rețeta de curcan după ce l-ați amestecat și l-ați aplicat pe dvs. pasăre). Așa că greșește-te din partea precauției și adaugă mai mult după gust în timp ce gătești.

Acest raport de trei la unu funcționează pentru multe cazuri când doriți să transformați ierburile proaspete în uscate, dar există câteva valori aberante pentru rețetele de condimente. Amintiți-vă aceste situații unice atunci când faceți înlocuiri pentru condimente care nu sunt frunze tipice:

Usturoi:Încercați ½ linguriță de usturoi pudră per cățel de usturoi proaspăt Ghimbir:Încercați ¼ de linguriță de ghimbir măcinat uscat la 1 linguriță de rădăcină de ghimbir proaspăt ras Curcumă:Încercați ¼ de linguriță de turmeric măcinat uscat la 1 linguriță de rădăcină de turmeric proaspăt ras Ceapă:Încercați 1 linguriță de praf de ceapă pentru fiecare ceapă proaspătă medie

Înlocuirea plantelor uscate măcinate cu ierburi uscate cu frunze

Când înlocuiți o plantă măcinată (pulbere) cum ar fi oregano, busuioc sau frunze de dafin cu ierburi uscate (în formă de frunză), utilizați aproximativ jumătate din cantitatea de plantă uscată.

Cum să uscați ierburile pe care le puteți folosi pentru gătit și crafting

Înlocuirea plantelor proaspete cu liofilizare

Aceste conversii de plante proaspete la uscate funcționează pentru ierburile tradiționale uscate. Ele nu funcționează pentru soiurile liofilizate pe care le găsiți în secțiunea de produse, cum ar fi cele produse de mărci principale precum Litehouse sau Grădina Gourmet . Ierburile uscate prin congelare înlocuiesc plantele proaspete în cantități egale. Deci, dacă schimbați coriandru liofilizat cu obișnuit în acea supă tortilla de casă, folosiți ceea ce cere rețeta.

Sfaturi bonus pentru proporțiile de ierburi uscate și proaspete

În cea mai mare parte, ierburile uscate au rezultate mai bune în alimentele pe care le gătite cu plăcere, astfel încât ierburile să se poată înmuia și să se infuzeze în vas. Tocănițe, chilis, supe, sosuri gătite, caserole și condimente sunt toate bune pentru utilizarea unui raport de ierburi uscate și proaspete. Dacă puteți, rămâneți la ierburi proaspete pentru rețete precum salsa de casă, salate și alte creații proaspete.

Când utilizați aceste conversii de ierburi proaspete în uscate, amintiți-vă acest sfat de gătit cu ierburi de la Bucătăria noastră de testare:

• Pentru cele mai aromate rezultate, zdrobește ierburile uscate în palmă înainte de a le stropi în vas.
• Păstrați ierburile uscate în borcane ermetice într-un dulap sau o parte a bucătăriei, departe de lumina directă a soarelui.
• Încercați să înlocuiți ierburile uscate cel puțin o dată pe an (sau când aroma slăbește vizibil sau mirosul din interiorul borcanului nu mai este puternic).

Acum că cunoașteți elementele de bază ale înlocuirii ierburilor uscate cu cele proaspete, puteți converti ca profesionistul culinar care sunteți în adâncime.

Obțineți graficul nostru gratuit de înlocuiri de urgență! A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite