O sunca copta superba este cea mai buna piesa centrala la care ne putem gandi pentru mesele de sarbatori. Arată impresionant (mai ales cu o strălucire glazură cu șuncă ), dar necesită foarte puțină muncă pentru a ajunge pe masă. Din fericire, există multe moduri de a găti o șuncă. Puteți coace șuncă, o puteți grătar sau chiar gătiți-l într-un aragaz lent ! Deci, chiar dacă cuptorul tău este plin de garnituri de vacanță sau plăcinte, ai la dispoziție alte opțiuni de aparate. Vă vom spune cum să gătiți șuncă în toate aceste moduri, plus vă vom oferi sfaturi despre sculptură și cum să alegeți o șuncă atunci când sunteți la magazin.

Carson Downing

Cum să coaceți o șuncă în cuptor

Când vine vorba de a învăța cum să coaceți șuncă, există doar câțiva pași: pregătiți șunca și coaceți-o! Este destul de puțin agitat, deoarece majoritatea șuncilor disponibile la magazinul alimentar sunt deja gătite. Urmați aceste instrucțiuni pentru șunca fragedă, perfect fiartă.

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul și pregătiți-vă șunca

Preîncălziți cuptorul la 325°F. Nu trebuie să spălați șunca înainte de a o coace. Daca ne intrebati, sunca copta este delicioasa chiar si atunci cand o lasi simplu; cu toate acestea, marcarea unui model de diamant cu un cuțit de bucătar în stratul exterior și perierea cu glazură în timpul coacerii face din șuncă o piesă centrală arătătoare și adaugă aromă. Folosește cuțitul de bucătar pentru a face tăieturi în diagonală la aproximativ 1 inch una de cealaltă pe șuncă. Tăiați suprafața șuncii astfel încât glazura să pătrundă în șuncă. Dacă doriți, introduceți cuișoare întregi în șuncă pentru decor și aromă. Este mai ușor să le bagi acolo unde se intersectează tăieturile. (Înlăturați cuișoarele înainte de a mânca șunca.)

Pasul 2: Coaceți șunca

Puneți șunca pe un grătar într-o tigaie puțin adâncă. Introduceți un termometru pentru cuptor în centrul șuncii. (Nu trebuie să atingă osul unei șunci cu os.) Coaceți, neacoperit, în cuptorul preîncălzit până când șunca înregistrează temperatura dorită (140°F pentru șunca prefiartă). Deoarece timpii de gătire variază în funcție de dimensiunea și tipul de șuncă, folosiți intervalele de mai jos ca ghid.

Brie Goldman

Pasul 3: Glazurați șunca (dacă doriți)

Daca esti folosind o glazură , cel mai bun moment pentru a-l pune este în ultimele 15 până la 20 de minute de coacere. Dacă glazurați șunca mai devreme, zahărul din glazură poate provoca arderea acesteia. Trageți grătarul cuptorului și folosiți o perie sau o lingură pentru a acoperi șunca cu glazură. Continuați coacerea. Rezervați orice glazură rămasă pentru a o servi cu șuncă.

Cât timp se coace șuncă

Cât timp se gătește o șuncă depinde de greutatea și tipul de șuncă. Folosiți aceste instrucțiuni pentru cât timp să coaceți șuncă pentru ocazie specială:

Şuncă fiartă dezosată

• 1½ până la 3 lire se coace ¾ până la 1¼ de oră până la 140 ° F
• 3 până la 5 lire se coace 1 până la 1¾ ore până la 140°F
• 6 până la 8 lire se coace 1¾ până la 2½ ore până la 140 ° F
• 8 până la 10 lire* se coace 2¼ până la 2¾ ore până la 140°F

Şuncă fiartă cu os

• 6 până la 8 lire se coace 1½ până la 2¼ ore până la 140°F
• 14 până la 16 lire* se coace 2¾ până la 3¾ ore până la 140°F

șuncă cu os (gătiți înainte de a mânca)

• 3 până la 5 lire se coace 1¾ până la 3 ore până la 150 ° F
• 7 până la 8 lire se coace 2½ până la 3¼ ore până la 150°F
• 14 până la 16 lire* se coace 4 până la 5¼ ore până la 150°F

* Notă : șuncile care cântăresc mai mult de 8 kilograme trebuie acoperite lejer cu folie la jumătatea prăjirii.

Cum să gătești șuncă într-o oală lentă

Da, puteți face șuncă la gătirea lentă. Pentru un aragaz lent de 5½ până la 6 litri, alegeți o șuncă dezosată care cântă aproximativ 5 livre, ungeți-o cu o glazură și gătiți-o încet, acoperită, timp de 8 până la 9 ore la foc mic. Obțineți instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta noastră de șuncă cu cireșe cola în aragazul lent.

Cum să reîncălziți șunca într-o oală lentă

Cum să faci șuncă la grătar

Introduceți a termometru pentru carne în partea cea mai groasă a unei șunci fierte. Pentru un grătar cu cărbune sau pe gaz, gătiți indirect, aranjand cărbuni medii în jurul unei tigaie. Testați pentru foc mediu-mic deasupra tigaii. Așezați șunca pe grătar peste tigaie, acoperiți și grătarul până când șunca ajunge la 140 ° F (orientări de sincronizare de mai jos), ungeți șunca cu glazura dorită o dată sau de două ori în ultimele 20 de minute de gătit. Acoperiți cu folie și lăsați să stea 15 minute înainte de a tăia. (Temperatura va crește cu 5°F în acest timp.)

Aflați cum să aprindeți un grătar cu cărbune

Cât timp se gătește șuncă la grătar

Ca și în cazul tuturor fripturilor, cât timp să fie grătar șunca depinde de greutatea acesteia.

• 3 până la 5 lire șuncă: grătar 1¼ până la 2 ore, sau până când șunca ajunge la 140°F
• șuncă de 6 până la 8 lire: grătar 2 până la 3¾ ore sau până când șunca atinge 140°F

Test de bucătărie: Dacă pregătiți o șuncă naturală la grătar, este posibil să fie nevoie să o grătați cu 45 până la 60 de minute mai mult pentru a ajunge la 140°F.

Jacob Fox

Cum să gătești o șuncă în spirală umplută

Preîncălziți cuptorul la 325°F. Tapetați o tavă de prăjire mică cu folie. Între feliile de șuncă de 8 până la 10 lire, inserați o jumătate de portocală feliată subțire; patru căței de usturoi, tăiați; și crenguțe de rozmarin proaspăt și/sau cimbru pe tot parcursul șuncii. Transferați șunca cu partea plată în jos în tava pregătită. Acoperiți cu folie. Coaceți 2 până la 2 ore și jumătate sau până când se rumenesc și se încălzesc (140°F). În ultimele 45 de minute de gătit, descoperiți și puneți glazura peste șuncă (dacă utilizați o glazură). Transferați pe un platou folosind două spatule mari și late.

Obțineți rețeta de șuncă în spirală umplută

Cum să gătești o friptură de șuncă

Când nu trebuie să gătiți o șuncă plină, fripturile de șuncă sunt o opțiune bună. Ungeți ușor o tigaie grea cu spray de gătit antiaderent sau folosiți o tigaie antiaderență. Se preîncălzește la foc mediu-mare până este foarte fierbinte. Adăugați friptura de șuncă și reduceți căldura la mediu. Gătiți, descoperit, timp de 9 până la 11 minute (pentru o friptură de ½ inch grosime) sau până când se încălzește (140°F). Fripturile de șuncă sunt ideale și pentru grătar și friptură.

Şuncă glazurată cu unt de mere

Jason Donnelly

Cum să ciopliți o șuncă cu oase

Puneți șunca pe partea cea mai plată. Dacă nu există o parte netedă, folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia o bucată mică de șuncă de jos, astfel încât șunca să se așeze plat. Tăiați felii până la os, apoi tăiați de-a lungul osului pentru a elibera feliile.

Cele mai bune rețete de șuncă ale noastre

Înțeleg cum să ciopliți o șuncă care nu are os? Pur și simplu tăiați-l. Nu este de ce să vă faceți griji aici, decât poate să vă asigurați că aveți un cuțit și o furculiță pentru a ține totul nemișcat.

Tipuri de șuncă

Şunca este o bucată de carne de porc din pulpa din spate. Deși majoritatea șuncilor din magazinul alimentar sunt complet gătite, aveți câteva alegeri de făcut atunci când alegeți o șuncă.

Dezosare: Cel puțin o parte a piciorului sau a șoldului este încă pe loc, ceea ce adaugă savoare în timpul gătirii. Puteți cumpăra o șuncă întreagă complet fiartă, care include întreaga pulpă curată, dar jumătatea de crupă (rotunda, capătul mai carnos) sau porțiunea de cioarță (conică și mai ușor de tăiat) sunt de obicei suficiente pentru majoritatea ocaziilor (un 5-6- un kilogram de șuncă face 16 până la 20 de porții). Jumătatea crupului este de obicei mai cărnoasă și mai fragedă decât jumătatea tulpinii, care este de obicei puțin mai dură și are mai mult țesut conjunctiv.

Dezosat: Toate oasele au fost îndepărtate. Forma șuncii complet fiarte este reformată, iar șunca este învelită sau conservată pentru a ține carnea împreună. Unele șunci conservate sunt formate din bucăți de șuncă ținute împreună cu gelatină. Șuncile dezosate sunt ușor de tăiat.

Tăiat în spirală: Șuncă complet gătită, cu os sau fără os, tăiată în prealabil pentru o servire mai ușoară. Acestea vin adesea cu un pachet de glazură.

Adăugată apă sau saramură: Şuncă complet fiartă injectată cu saramură sau apă. Eticheta de pe șuncă va spune dacă șunca are apă sau saramură adăugată.

Întărire uscată: Suprafața șuncii este sărată, iar șunca este depozitată pentru a lăsa sarea să pătrundă, de obicei timp de patru până la șase luni.

Întărire umedă: Șuncile uscate sunt scufundate sau injectate cu o saramură care conține apă, sare, zahăr, mirodenii și agenți de întărire precum nitritul de sodiu, azotat de sodiu și clorură de potasiu.

Natural nevindecat: Șuncile cu această etichetă sunt de obicei conservate folosind pudră de țelină, care este bogată organic în nitrați, apoi sunt afumate. Etichetele care includ „șuncă cu sucuri naturale” nu au multă apă adăugată și ar putea dura până la 60 de minute mai mult pentru coacere.

Friptura de sunca: O felie din centrul unei șunci cu os. Această tăietură este ideală atunci când doriți o porție mai mică de șuncă și pentru tăierea și utilizarea în rețete.

sunca proaspata: Sunca neprelucrata, nefiarta. Cele mai multe șunci trec printr-un proces de întărire și apoi sunt numite șuncă curată.

șuncă de țară: Nefiertă, dar curată, uscată și afumată, sau șuncă neafumată, cum ar fi celebra șuncă Smithfield din Virginia.

Cum să cumpărați și să păstrați șunca

Când cumpărați o șuncă fiertă, curată, alegeți una care este fermă și plinuță cu carne roz-roz. Pentru o șuncă cu os, cum ar fi o jumătate de crupă sau o porție de tulpină, calculați aproximativ trei porții de intrare pe kilogram. Pentru o șuncă dezosată, planificați patru până la cinci porții pe kilogram. Cu excepția cazului în care eticheta spune altceva, presupuneți că șunca dumneavoastră trebuie să fie refrigerată. O șuncă dezosată, neconservată poate fi refrigerată până la o săptămână; porțiunile de coajă și crupă pot fi refrigerate până la 2 săptămâni.

Test de bucătărie: Poate doriți să cumpărați șuncă suplimentară, astfel încât să aveți resturi de sandvișuri, preparate cu ouă, supe, salate și caserole.

Jason Donnelly

Cea mai bună rețetă de șuncă de sărbători

A găti șuncă de sărbători este destul de ușor. Dacă sunteți în căutarea unei rețete coapte la cuptor, această șuncă de sărbători de bază este un loc minunat pentru a începe. Această rețetă vă învață cum să glazurați o șuncă și include trei rețete diferite de glazură.

Obțineți Rețeta noastră de șuncă de sărbători cu glazurăA fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți