Șuncile nu sunt doar de sărbători. Dacă sunteți în căutarea unei modalități ușoare și accesibile de a hrăni o mulțime – fie că este o ocazie specială sau o adunare de sâmbătă seara în care aveți nevoie de un antreu – șuncile sunt o opțiune adesea trecută cu vederea, dar foarte delicioasă. Deoarece cele mai multe șunci vândute în magazinele alimentare sunt afumate și gătite complet, necesită doar încălzire înainte de a mânca . Cu toate acestea, glazurarea unei șunci adaugă acea notă finală specială dacă doriți să vă uimiți mulțimea cu un plus de aromă și textură.

Aflați cum să marcați și când să glazurați o șuncă și ce ingrediente să combinați pentru o aromă sărat-dulce, glazurată cu miere sau acoperită cu muștar. Păstrați acest ghid la îndemână pentru sezonul sărbătorilor și nu numai (și nu uitați că face resturi grozave!).

Jason Donnelly

Ce șunci pot glazura?

Obțineți rețeta noastră de șuncă de sărbători

Pe scurt, oricare dintre ele! Șuncile tăiate în spirală sunt populare, deoarece sunt feliate și sunt ușor de servit. Deși carnea de porc pretăiată poate include un pachet de glazură, luați în considerare prepararea unei glazură simplă (vedeți mai jos idei de rețete) pentru a o personaliza. Indiferent de alegerea dvs., glazurarea unei șunci va adăuga aromă, culoare și strălucire pe care veți fi mândri să le serviți.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Cum se înscrie o șuncă

Deși suntem încrezători că oaspeții tăi vor acorda șuncii tale un „10”, acesta este un alt tip de punctaj: a pregăti astfel înseamnă a face tăieturi superficiale pe suprafața șuncii. Ideea este de a crea șanțuri pentru glazura unei șunci, permițându-i să pătrundă în pielea groasă pentru aromă până la capăt. Scoring creează, de asemenea, o textură suplimentară pe exteriorul șuncii tale, ceea ce echivalează cu o suprafață mai mare pentru glazura gustoasă de acoperit. Puteți sări peste acest pas cu șunci tăiate în spirală .

Acum să începem să notăm: folosind un cuțit de bucătar, tăiați fante puțin adânci, de aproximativ ¼ inch adâncime, prin pielea șuncii la fiecare centimetru sau cam asa ceva. Puteți face acest lucru într-un model de diamant pentru atracție vizuală. Mulți oameni le place să introducă cuișoare întregi acolo unde tăieturile se intersectează pentru aromă și ca accent decorativ. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că gustul cuișoarelor – subtil dulce, dar înțepător – este compatibil cu ingredientele din glazură.

Faceți glazura cu șuncă

Există nenumărate rețete pentru glazura unei șunci, dar cele mai multe sunt făcute cu fructe, conserve sau chutneys care includ portocale, cireșe, merișoare, caise sau mango. Dulceața acestor fructe se împerechează delicios cu săratura șuncii; zahărul adăugat sau ingredientele care conțin zahăr, cum ar fi sosul de grătar sau marmelada, sporesc acest contrast dulce și sărat. Pe măsură ce o glazură se încălzește, zahărul se caramelizează, formând un strat bogat și lucios peste exteriorul șuncii.

Marmeladă de lămâie-lime-portocale

Dacă vrei să adaugi kick atunci când glazurezi o șuncă, câțiva ardei chipotle tocați (și scurși) vor face treaba. Sau completați afumatul cărnii cu mișcarea acidulată a muștarului. Indiferent de aroma pe care o alegeți, majoritatea glazurilor durează doar câteva minute pentru a fi create folosind doar câteva ingrediente.

Încercați câteva dintre rețetele noastre preferate de șuncă glazurată, cum ar fi:

• Şuncă de Paşte glazurată, inclusiv glazură de caise-cireşe, glazură de piersici şi ananas, glazură de lămâie şi muştar şi glazură robustă
• Şuncă la cuptor cu glazură de muştar-prune
• Şuncă glazurată cu unt de mere
• Şuncă Glasată cu Chutney-Miere

Tehnici de glazurare a șuncii

Începeți să glazurați o șuncă în ultimele 15 până la 20 de minute de coacere. Dacă începeți să îl periați mai devreme, zahărul ar putea provoca arderea glazurei (și a pielii șuncii). Pregătiți cel puțin o cană de glazură la 5 până la 10 kilograme de șuncă.

Pentru a glazura șunca, scoateți tava din cuptor și puneți-o pe un grătar de răcire; asigurați-vă că închideți ușa cuptorului pentru a nu scăpa căldura. Folosind o perie de ungere sau o lingură, ungeți șunca cu glazură, apoi puneți-o înapoi la cuptor. Continuați coacerea până când șunca ajunge la cea dorită temperatura interioara (recomandăm 140°F). Serviți-l cu glazură suplimentară pentru un plus de aromă. (Notă: Puteți urma aceleași instrucțiuni de glazură pentru șuncile pre-tăiate tăiate în spirală).

Vezi cât de ușor este? Cumpărați o șuncă pre-gătită, tăiați pielea, pregătiți și ungeți o glazură rapidă și voilà, aveți o masă delicioasă de sărbători, ocazii speciale sau oricând vă vine chef.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți