Este ușor să ai o relație de iubire-ură Chardonnay .

Fabricat în aproape toate țările viticole importante, cel mai popular vin alb din lume este fabricat într-o gamă largă de stiluri, de la slab, crud și neîncălzit , la coapte, bogat și untuos. De asemenea, poate exprima o serie de elemente influențate de terroir, de la mineralitatea pietroasă la salinitate și chiar tonuri de plante.

Șansele sunt că ați avut cel puțin unul pe care l-ați iubit și cel puțin unul pe care cu siguranță nu l-ați avut. Dar, cu o astfel de frumusețe și diversitate, nu ar trebui să respingem niciodată varietatea versatilă ca un întreg - motiv pentru care este un lucru bun că ne-ați luat.

Am evidențiat cele mai bune regiuni producătoare de Chardonnay și topuri de top pe o scară de preferințe stilistice și expresii de site pentru a vă ajuta să vă întoarceți la cele pe care le veți bucura cel mai mult.

Deci ce mai aștepți? Uitați de zilele ABC (orice în afară de Chardonnay) și îmbrățișați-vă următorul pahar de aur lichid.

Fotografie de Sam Kaplan

Burgundia

Nu există nicio îndoială că cele două stiluri arhetipale de astăzi ale Chardonnay s-au născut în Burgundia, în avanpostul nordic al Chablis și inima Côte de Beaune.

Primul reprezintă o precizie oțel și o subțire fără o influență evidentă a stejarului. Acesta din urmă oferă expresii de loc cremoase dar cizelate și bine definite și este considerat reperul în care strugurii ating cele mai mari înălțimi.

Dar țara Chardonnay se extinde și mai departe, până la Côte Chalonnaise și Mâconnais din sudul Burgundiei, unde produce vinuri profunde din soluri aproape identice, care exemplifică o mare valoare.

În acea întindere de aproximativ 60 de mile de la cele mai nordice podgorii din Chablis până la cea mai sudică din Pouilly-Fuissé, expresia fructelor se schimbă în funcție de maturitate. Notele de citrice galbene, măr verde și pere sunt frecvente în turnările nordice, în timp ce expresiile mai sudice pot prezenta exemple mai bune de mere și pere care se aventurează spre prun Mirabelle, piersică și chiar pepene galben.

Burgundia albă este deosebit de apreciată pentru capacitatea sa de a reflecta simțul locului.

De mai bine de o mie de ani, generații de cultivatori au dezvoltat o cunoaștere intimă a fiecărui site. Au urmărit modificări minuscule ale solurilor, care ajută la explicarea petei existente a podgoriilor unice.

Burgundia se așează pe o creastă jurasică a unui fost fund marin care a creat diferite straturi de calcar. Aceste straturi sunt amestecate cu lut, care, împreună cu aspectul și altitudinea, constituie variațiile dintre situri.

Înțelegerea diferențelor dintre toate podgoriile unice poate fi confuză. Cu toate acestea, etichetele din Burgundia sunt destul de simple. Sticlele se disting ca vinuri regionale, sătești sau cu o singură vie. Denumirile regionale precum Bourgogne Blanc sunt cele mai simple vinuri, dar pot reprezenta o mare valoare.

Denumirile satului sunt clasificate în vinuri care poartă fie un nume colectiv de sat, fie o singură via, fie a premier cru (prima creștere) sau grand cru (mare creștere) , desemnare. Chablis și toate satele Côte d’Or funcționează astfel. Unele sate au reputație pentru anumite caracteristici, cum ar fi precizia sculptată a Chassagne-Montrachet și Puligny-Montrachet sau bogăția cremoasă a Meursault.

Mărimile Crus din Montrachet și Corton sunt considerate culmea Burgundiei albe. Capabile să se maturizeze de zeci de ani, aceste vinuri comandă prețuri serioase.

Premierii Crus din Rully și Montagny din Côte Chalonnaise sau denumirile satului din Mâconnais, cum ar fi Pouilly-Fuissé, Saint-Véran și Viré-Clessé, aduc structura și profunzimea la prețuri mai accesibile. —Anne Krebiehl, MW

Vinuri recomandate din Burgundia

Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne 239 dolari, 95 de puncte. Selecția pivniței . Mărci de viță de vie.

Domaine Berthelemot 2017 Abbey of Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet) 74 $, 94 puncte. Fine Terroirs LLC.

Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet) 120 $, 94 de puncte. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault) 136 $, 94 de puncte. Craft + Estate – Winebow.

Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Rully) 40 $, 93 de puncte. Baronul Francois Ltd.

Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 65 $, 93 de puncte. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé) 38 $, 93 de puncte. David Milligan Selecții.

Jean-Claude Boisset 2016 În Remilly Premier Cru (Saint-Aubin) 55 $, 93 de puncte. Alegerea editorilor . Colecția Boisset.

Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune) 185 $, 93 de puncte. Dreyfus, Ashby & Co.

Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis) 51,93 $ puncte. Cobra.

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) 65 $, 93 de puncte. Parteneri Folio Fine Wine.

Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) 42 $, 93 de puncte. Selecții Becky Wasserman.

California - Napa / Sonoma

Creșterea meteorică a lui Chardonnay în America poate fi urmărită de viziunea și vinificația mai multor minți Napa și Sonoma, precum Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood și Jess Jackson.

Stony Hill Chardonnay din 1952 este adesea considerat unul dintre primele vinuri cult din Napa Valley. Dar gândiți-vă la acest lucru: când McCrea au plantat Chardonnay din butași Wente în moșia lor Spring Mountain în anii 1940, strugurii nu existau în Valea Napa.

Apelul lui Stony Hill a fost stilul său hands-off, care a încorporat nr fermentarea malolactică sau stejar nou. A reprezentat un stil mai subțire, mai elegant, care revine în cele din urmă la modă. Alături de Chateau Montelena și Mayacamas, crama a fost printre primii producători care au dovedit că Chardonnay din Napa și Sonoma ar putea fi de clasă mondială în stil și pedigree.

30 de ani mai târziu, Kendall-Jackson’s Vintner’s Reserve o va populariza dincolo de cele mai sălbatice vise ale oricui. Îmbutelierea rămâne vinul cel mai bine vândut din America de azi.

Este o categorie oarecum confuză, capabilă să fie cel mai memorabil vin pe care l-ați avut vreodată și un clișeu.

Deși este încă extrem de popular, Chardonnay în Napa și Sonoma tendințele mai specializate și specifice site-ului. Producătorii de struguri și vinificatorii îi acordă acum același gând și atenție scrupuloasă rezervată odinioară Cabernetului Sauvignon și Pinot Noir.

Din ce în ce mai mult, ca și cu Pinot Noir , aceasta înseamnă să căutați clime mai răcoroase care să atragă mai bine aspectele sărate și stingătoare ale mineralului, salinității și acidității vinului alb. Adesea, acestea au fost afectate de prea multă coacere sau stejar.

Un astfel de efort se arată în unele dintre selecțiile noastre preferate, care provin de la site-uri relativ cool și mici producători. Denumiri suplimentare de căutat includ Ramey Wine Cellars, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue și Arista. De asemenea, merită căutate desemnările de o singură podgorie de la Hyde Estate Winery, Hudson Ranch sau Ritchie Vineyard. —Virginia Boone

Vinuri recomandate din Napa / Sonoma

Lynmar Estate 2017 Susanna’s Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) 60 $, 96 de puncte.

Mayacamas 2017 Chardonnay (Muntele Veeder) 50 $, 95 de puncte. Alegerea editorilor .

DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley) 56 $, 94 puncte.

Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley) 55 $, 94 de puncte.

Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Russian River Valley) 85 $, 94 puncte.

Vintage 2017 Musque Chardonnay (Coombsville) 42 $, 93 de puncte.

Fotografie de Sam Kaplan

California - Coasta Centrală

Pe de o parte, pe măsură ce generațiile mai tinere de viticultori caută inspirație în Europa, există o explozie interesantă de vinuri care se bazează mai mult pe aciditate înțepată și tensiune calcaroasă pentru a traduce terroir . De multe ori, acestea sunt mai preocupate de textură decât de gust, dar și aromele pot fi uimitoare. Acestea variază de la fructe de piatră vii și pere asiatice la coaja de citrice, sare de mare și, da, chiar și indicii sărate de migdale prăjite și unt.

„Văd reapariția stilului proaspăt”, spune Eric Johnson, vinificator pentru Talley Vineyards. A făcut vin în județul San Luis Obispo timp de 13 ani. „Consumatorul reacționează favorabil, deoarece a existat o oarecare împingere a consumatorilor în Chardonnay-urile mari, stejar și vâscos pentru care, sincer, California este cunoscută.”

Pe de altă parte, rămâne multă sete de zonă pentru clasicele California Chardonnays, acele versiuni bogate, cu unt, de multe ori cu nuci, de obicei încadrate de stejar amplu și, când sunt bine făcute, încă pline de viață în citrice. Opulența reconfortantă care a făcut din Chardonnay cel mai popular vin din America nu arată semne de dispariție.

„Văd întoarcerea unui stil mai mat, mai elegant, dar cu aciditate echilibrată”, spune David Coventry, care a făcut Chardonnay de aproximativ 22 de ani. În prezent, produce șase îmbutelieri diferite pentru Talbott Vineyards din județul Monterey. „Echilibrul este chemarea zilei. Îmi place să spun: „Vinurile nu sunt excesiv. Sunt slab învinuiți. ’”

Ca în cea mai mare parte a vieții, cele mai bune vinuri se încadrează undeva între cele două extreme. Acestea se căsătoresc cu calitățile zeste care se formează în zonele viticole mai reci ale regiunii cu vâscozitatea naturală a strugurilor. Acestea valorifică mai multe fructe luxuriante, condimente și elemente din lemn.

Județul Santa Barbara face acest lucru deosebit de bine. „Chiar și în stilurile conduse de stejar, aciditatea pe care o vedem aici rar se pierde”, spune Wynne Solomon, vinificator la Peake Ranch Winery. —Matt Kettmann

Vinuri recomandate din California-Coasta Centrală

Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills) 45 $, 95 de puncte.

Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Valea Santa Maria) 50 $, 94 de puncte.

Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (Munții Santa Cruz) 79 dolari, 94 de puncte.

Talley 2017 Rosemary’s Chardonnay (Valea Arroyo Grande) 50 $, 94 de puncte.

J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco) 25 $, 90 de puncte.

Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucia Highlands) 52 USD, 88 de puncte.

Washington

Chardonnay are o istorie îndelungată la Washington, cu primele viță de vie plantate în 1964. Dar, în anumite privințe, statul încă caută să-și stabilească identitatea cu strugurii.

Washington caută să iasă de sub umbra gigantică a Californiei. Ondulațiile sale în stil au o influență nejustificată, iar un ocean de Chardonnay aglomerează rafturile din Washington.

Chardonnay este cea mai produsă varietate albă a statului și are doar trasee Cabernet Sauvignon per total. Stilurile pot varia de la vinuri din oțel inoxidabil, la oferte fermentate și îmbătrânite 100% din stejar nou și orice altceva între ele. Există totuși un fir consistent.

„Cred că suntem mult mai eleganți decât California, chiar peste drum, cu un nivel mai ridicat de aciditate”, spune David Rosenthal, vinificator alb pentru Chateau Ste. Michelle.

O revoluție a vinului alb este în curs în denumirea cea mai roșie din Washington

Există o serie de motive pentru care strugurii reușesc aici. Valea Columbia, mereu caldă, unde se cultivă marea majoritate a strugurilor de vin din stat, oferă arome luxuriante și fructe coapte, în timp ce nopțile răcoroase păstrează aciditatea naturală. Acest lucru produce vinuri de multe ori mai pline în stil decât colegii lor din Burgundia, dar mai ușoare și pline de aciditate decât multe oferte din California. Ca întotdeauna cu Washington, vinurile pot oferi, de asemenea, o valoare superbă.

În timp ce statul este inundat în Chardonnay bun, există mai puține îmbutelieri mari decât s-ar putea aștepta. În schimb, mulți producători se concentrează pe vinurile roșii care au mai mulți bani.
În 2012, Rick Small de la Woodward Canyon Winery a spus cu tristețe că „ar putea exista 10 producători din Washington care să lucreze serios cu Chardonnay”. Totuși, lucrurile par să se schimbe.

Au fost lansate mai multe proiecte dedicate Chardonnay, noii producători și-au încercat mâinile, iar cultivatorii explorează terenuri noi.

Concluzia: povestea lui Chardonnay din Washington nu este încă pe deplin scrisă, dar complotul său convingător vă face să întoarceți pagina și să așteptați cu nerăbdare fiecare capitol viitor. —Sean P. Sullivan

Vinuri recomandate din Washington

House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington) 45 $, 94 de puncte. Alegerea editorilor .

În urmă 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Columbia Gorge) 32 $, 93 de puncte. Selecția pivniței .

Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington) 55 $, 93 de puncte. Alegerea editorilor .

Januik 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Columbia Valley) 30 $, 92 de puncte. Alegerea editorilor .

Woodward Canyon 2018 Chardonnay (Washington) 44 USD, 91 de puncte. Alegerea editorilor .

Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley) 13 dolari, 89 de puncte. Cea mai buna achizitie .

Fotografie de Sam Kaplan

Oregon

Înconjurat între California și Washington - și gama lor prodigioasă de Chardonnay-uri elegante - eforturile clasice ale Oregonului pot fi ușor trecute cu vederea. Totuși, în calitate de producător mult lăudat de Pinot Noir de talie mondială, de ce nu poate prospera și iconița strugurilor de vin alb din Burgundia în Oregon? De fapt, da.

Renașterea statului Chardonnay a început în liniște odată cu introducerea clonelor Dijon în Valea Willamette în urmă cu aproape 30 de ani. Zeci de ani mai târziu, cu experimentarea selecției clonale, dezvoltarea site-ului și practicile îmbunătățite de cramă realizate, subtilitatea și intensitatea celor mai bune versiuni din Oregon le diferențiază de concurența aglomerată de pe Coasta de Vest.

În vinurile coapte, echilibrate, cum ar fi 2016 și 2018, acestea se păstrează vii aciditate , care luminează aromele bogate de fructe de piatră și fructe tropicale. De asemenea, permite producătorilor de vinuri să reducă semnificativ procentul de stejar francez nou folosit.

În anii mai reci, cum ar fi 2017, transparența și eleganța inerentă a strugurilor stimulează aromele, aducând nuanțe ale solului și site-ului, plantelor și pământului, împreună cu citricele clare. Unii viticultori încearcă să îmbunătățească aceste calități cu vinuri fermentate din oțel și beton, din beton, din ouă și argilă, care demonstrează că îmbătrânirea în butoi este doar o opțiune, nu o cerință, pentru complexitate.

Clima mai caldă și mai uscată din Rogue Valley, în sudul Oregonului, amplifică aromele fructelor tropicale și produce vinuri rotunde, înainte, care păstrează în continuare o aciditate moderată. La granița nordică rece delimitată de râul Columbia, vinurile sunt mai slabe, cu arome de fructe cu conținut ridicat de aciditate de citrice și pepene verde.

Cu toate acestea, epicentrul lui Chardonnay este Valea Willamette de nord, unde producătorii au găsit succes cu drojdii native, vase de fermentare mix-and-match și vinificație fără intervenție. Aici, selecțiile clonale și blocurile abundă, împreună cu îmbutelierea specifică pentru viță de vie și denumire.

Vinuri excelente pot fi găsite la toate prețurile. Recoltele din 2016 și 2018 sunt superbe, dar exemplele fine din 2017, care sunt în general mai ușor coapte, nu sunt greu de găsit. —Paul Gregutt

Vinuri recomandate din Oregon

Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills) 80 $, 95 de puncte. Alegerea editorilor .

Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills) 65 $, 94 de puncte. Selecția pivniței .

Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 32 $, 93 de puncte. Alegerea editorilor .

Lemelson 2016 Chardonnay de rezervă (Valea Willamette) 30 $, 93 de puncte. Alegerea editorilor .

Pike Road 2018 Chardonnay (Willamette Valley) 18 USD, 91 de puncte. Alegerea editorilor .

Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon) 15 dolari, 90 de puncte. Cea mai buna achizitie .

Fotografie de Sam Kaplan

Australia

În ciuda unor stereotipuri persistente, zilele de Chardonnay copt și puternic au dispărut de mult în Australia. În timp ce pendulul de stil a oscilat scurt către partea opusă la începutul anilor 2000, care a generat o serie de imitații ultraleane Chablis, modernul australian „Chardy” a găsit un teren de mijloc frumos și delicios. Calitatea nu a fost niciodată mai mare.

Chardonnay este cultivat în toată Australia, dar cei care arborează steagul cel mai înalt provin din regiuni moderate până la reci. Aceste zone fie zgârie marginea oceanului, cum ar fi Tasmania, râul Margaret din vestul Australiei și peninsula Victoria’s Mornington și valea Yarra, sau sunt cocoțate sus pe dealuri și munți, precum dealurile Adelaide din sudul Australiei și districtul Canberra.

Selecțiile din aceste regiuni cheie tind să fie elegante și liniare, cu citrice delicate. În regiunile calde și interioare, cum ar fi Barossa în Australia de Sud și Hunter Valley în New South Wales, expresiile mai fructuoase și mai rotunde predomină adesea. Totuși, peste tot, vinurile exprimă mai puțin stejar și mai multă aciditate, textură și complexitate.

Expresiile regionale sunt evidente, dar vinurile reflectă în general o mână de ajutor în cramă. Acolo unde recoltele ulterioare, fermentația completă malolactică și butoaiele noi de stejar american au fost cândva alegeri populare aici, versiunile moderne sunt acum manipulate mai ușor. Tehnicile utilizate includ culesul mai devreme, utilizarea de drojdii native și o fermentație malolactică mică sau deloc.

În schimb, textura poate fi îmbunătățită prin îmbătrânire pe drojdie brută și / sau o combinație de butoaie noi și vechi de stejar francez. Într-un cadru de prospețime și textură se află și alte alegeri stilistice, cum ar fi înclinația australiană pentru cărbuni reductive care produc arome de chibrit și de scoici. Acest stil polarizant devine mai bine gestionat pentru a crea o expresie mai subtilă. —Christina Pickard

Vinuri recomandate din Australia

Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River) 109 dolari, 95 de puncte. Selecția pivniței . Pivnițele Old Bridge.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Marea Sudică) 20 $, 94 de puncte. Alegerea editorilor . Brokeri de vinuri Hudson.

Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (râul Margaret) 36 USD. 92 de puncte. Pivnițele Old Bridge.

Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills) 75 USD, 91 de puncte. Negociants SUA – Winebow.

Moorooduc 2016 Chardonnay (Peninsula Mornington) 38 $, 91 de puncte. Micul Peacock Import.

Yering Station 2018 Little Yering Chardonnay (Valea Yarra) 16 dolari, 90 de puncte. Rathbone Wine Group.

Fotografie de Sam Kaplan

Noua Zeelanda

Dacă Sauvignon Blanc , cu încrederea adolescenților și farmecul inițial, este strugurele de vin alb din Noua Zeelandă, Chardonnay poate fi considerat vărul său mai mare, calm și adunat cu straturi și complexitate.

Odată ce cel mai plantat soi de struguri din țară, Chardonnay reprezintă în prezent doar 7% din producția totală de vin din Noua Zeelandă. Dar o mare parte din acestea se face cu un accent pronunțat pe calitate, mai degrabă decât pe cantitate.

Forma slabă a celor două insule ale țării înseamnă că nicio podgorie nu este mai departe de 80 de mile de ocean. Temperaturile reci și orele lungi de soare permit Chardonnay să crească practic peste tot, ceea ce dă expresii elegante și fructate gravate în minerale sărate cu sau fără influență de stejar. Cei mai buni pot îmbătrâni de zeci de ani.

În regiunile mai calde ale Insulei de Nord, precum Hawke’s Bay și Gisborne, Chardonnay este, în general, parfumat, fructat și cu textură plăcută, cu îmbutelieri premium destinate pivniței.

În nordul îndepărtat, chiar în afara Auckland, Kumeu River Wines și-a sculptat reputația pentru Chardonnay. Îmbutelierea premium poate fi înfășurată strâns și austeră când este tânără, dar se transformă în frumuseți multifacetate de-a lungul multor ani.

Mișcându-se spre sud, pe măsură ce temperaturile scad, stilul tinde spre selecții cu un corp mai ușor, cu acizi mai înalți, cu mai multe caractere citrice și minerale. Wairarapa, Marlborough, Nelson și Central Otago o cultivă, producători precum Felton Road, de la Otago, renumiți pentru varietate.

Poate că cel mai interesant potențial pentru Chardonnay în Insula de Sud este zona de vale piramidală presărată cu calcar din nordul Canterbury. Acolo, producătorii de tip boutique, cum ar fi Pyramid Valley Vineyards și Bell Hill, au lucrat cu magia strugurilor. —C.P.

Vinuri recomandate din Noua Zeelandă

Pyramid Valley 2016 Field of Fire (North Canterbury) 90 USD, 96 de puncte. Alegerea editorilor . Valea Piramidei.

Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough) 45 $, 93 de puncte. Alegerea editorilor . Parteneri Verity Wine.

Râul Kumeu 2018 Estate Chardonnay (Kumeu) 34 $, 93 puncte. Alegerea editorilor . Wilson Daniels Ltd.

Mt. Frumos 2017 Chardonnay (Canterbury de Nord) 23 $, 91 de puncte. Alegerea editorilor . Mt. Frumoase SUA.

Giesen 2017 Chardonnay (Golful Hawke) 15 dolari, 90 de puncte. Cea mai buna achizitie . Pacific Highway Wines & Spirits.

Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke’s Bay) 35 $, 90 de puncte. Importuri de câini de vin.

Fotografie de Sam Kaplan

Africa de Sud

Datorită familiarității sale globale, comercializării și caracterului extrem de versatil, Chardonnay poate fi găsit în aproape toate țările viticole din Africa de Sud. Condițiile de creștere atât de variate primesc o gamă largă de stiluri și expresii de vin afectate nu doar de soluri și climaturi diferite, ci și de preferința și influența vinului.

Robertson este una dintre cele mai importante denumiri Wine of Origin (WO) pentru Chardonnay. Condițiile din regiune sunt caracterizate de ierni reci și veri uscate și însorite, în timp ce briza rece de după-amiază de pe coasta Agulhas oferă schimbări semnificative de temperatură zi-noapte. Solurile bogate în calcar și argilă ajută la reținerea apei. Împreună, acești factori au ca rezultat o coacere lentă, constantă și o aciditate naturală ridicată.

Hemel-en-Aarde este o altă regiune proeminentă care produce selecții de înaltă calitate. Situat în Golful Walker, unul dintre cele mai tari zone viticole în țară, se mândrește cu un climat maritim ideal pentru producerea de vinuri proaspete, elegante și bine echilibrate.

Plantat între 650 și 1.300 de picioare deasupra nivelului mării pe diverse tipuri de sol compus în mare parte din roci sedimentare variate, Chardonnay beneficiază aici de influența oceanică și de briza de răcire. Acești factori îi permit să păstreze aciditatea naturală vibrantă pe tot parcursul maturării. Această prospețime este asociată cu tonuri de fructe doar coapte și cu diferite expresii ale site-ului care duc la vinuri stratificate de o finețe și complexitate deosebite.

Elgin, un alt WO cu climă răcoros, are podgorii între 820 și 1.300 de metri deasupra nivelului mării. Găzduiește producătorii de referință Chardonnay Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines și Richard Kershaw Wines, care produc expresii proaspete și echilibrate, marcate de arome de fructe albe.

În tabăra Chardonnay, cu fructe galbene, veți găsi vinurile Stellenbosch. Cu aproape 31.000 de acri de viță de vie, climatul de aici este în general cald și uscat, ceea ce dă arome de fructe coapte și arome concentrate. Adiere de la vițele reci de la False Bay de după-amiaza târziu până dimineața, pentru a ajuta la conservarea acidității naturale a strugurilor și la echilibrarea tonurilor abundente de fructe. —Lauren Buzzeo

Vinuri recomandate din Africa de Sud

Cap Maritime 2017 Chardonnay (Valea Hemel-en-Aarde Superioară) 54 $, 92 de puncte. Mărci de viță de vie.

Capensis 2016 Chardonnay (Western Cape) 80 $, 92 de puncte. Importuri majestuoase.

Glenelly 2018 Estate Reserve Chardonnay (Stellenbosch) 25 $, 92 de puncte. Alegerea editorilor . Cape Classics.

Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton) 69 dolari, 92 de puncte. Tatăl și Fiul Kysela.

Tokara 2018 Reserve Collection Chardonnay (Stellenbosch) 27 $, 92 de puncte. Alegerea editorilor. Dreyfus, Ashby & Co.

De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson) 23 $, 91 de puncte. Selecții Broadbent.