limba franceza etichetele de vin pot fi incredibil de confuze. Etichetele indică regiunea în care a fost produs un vin, dar nu întotdeauna strugurii folosiți. De exemplu, cuvintele „Grand” și „Premier” sunt folosite foarte mult, dar chiar dacă primul înseamnă mai întâi în franceză, înalt apare de obicei pe vinul mai bun. Și apoi există cuvântul „cru” care ia diferite semnificații în diferite regiuni viticole franceze.

Cru se traduce prin „creștere”. Mai precis, se referă la un sit sau podgorie de creștere excelent sau superior, un concept legat de noțiunea franceză de terroir. Solul, clima, altitudinea, aspectul și varietatea potrivită creează o sinergie recunoscută ca fiind cru. Deși termenul este utilizat în toată Franța, nu este întotdeauna aplicat în același mod. Conceptul este folosit și în țări precum Germania și Italia, deși cu diferențe și implicații subtile.

Iată cum este folosit cuvântul cru în Franța, Germania și Italia.

Călugărul din secolul al XII-lea a început să clasifice podgoriile în Côte d’Or / Getty din Burgundia

Crus în Franța

Burgundia

Burgundia poate fi o regiune complexă de înțeles. Cu toate acestea, sistemul său de clasificare este relativ simplu. Grand Cru este câinele de top, în timp ce nivelul de sub acesta este numit Premier Cru.

Un cru în Burgundia desemnează o podgorie de înaltă calitate. Adesea, acestea sunt împărțite în colete deținute de diferite vinării sau proprietăți. Aceste clasificări se bazează pe observații care au început cu călugării cistercieni și benedictini din secolul al XII-lea din Coasta de Or. Fiecare podgorie din Burgundia este clasificată în această ierarhie. Grand Cru se află în partea de sus a piramidei, urmat de Premier Cru, vinurile „satului”, cu categoria generică Bourgogne în partea de jos.

Ierarhia Cru a Burgundiei
• Grand Cru
• Premier Cru
• Vinuri de „sat”
• Burgundia

Fiecare dintre cele 33 de Grand Crus este propria sa denumire și numai Pinot Noir sau Chardonnay sunt crescute în limitele lor. Foarte puține denumiri permit ambele. Vinurile Premier Cru sunt mai puțin costisitoare și adesea au o valoare mai bună, deși potențialul lor de îmbătrânire pe termen lung este de obicei mai mic.

Chablis, în mod unic, are o denumire Grand Cru care cuprinde șapte podgorii. Cele șapte situri au o expunere favorabilă la sud-vest, care ajută la coacerea strugurilor și are vedere la orașul Chablis. Premier Cru este categoria chiar sub ea.

Bordeaux

În Bordeaux , cru se aplică mult diferit. Grand Cru Classé este cel mai cunoscut sistem de clasificare a calității și este legat de un castel sau de o proprietate specifică, mai degrabă decât de o podgorie adiacentă. Creat în 1855, cuprinde numai chatouri de pe malul stâng din Médoc, Graves și Sauternes, clasate de la prima la a cincea creștere, pe baza valorii lor la acel moment. Primele creșteri sunt numite premiers crus, în timp ce creșterile de la a doua până la a cincea sunt numite crus classés.

Pe malul drept. Pomerol nu este clasificat. Dar Saint-Émilion oferă suficientă confuzie pentru amândoi.

St.-Émilion are două clasificări de calitate bazate pe castel, deși adaugă o a treia categorie separată. În partea de sus a piramidei de calitate se află Premier Grands Crus Classés, dintre care există 18, urmat de Grands Crus Classés care conține 64 de chat-uri. A treia categorie a denumirii nu este legată de un anumit castel „clasificat” sau de o subzonă geografică. Vinurile etichetate „St.-Émilion Grand Cru” au doar reguli de producție mai stricte.

Vinificatorii Médoc sunt adevărata față a Bordeauxului

Crus în restul Franței

Alsacia aplică termenul Grand Cru în mod similar cu Burgundia. Cincizeci și unu de podgorii au fost desemnate superioare sau Grand Cru, iar vinul de pe aceste situri poate folosi termenul de pe eticheta sa. Există o diversitate incredibilă în vinurile din Alsacia Grand Cru, cu patru struguri aprobați pentru utilizare, precum și soluri și aspecte variate.

Nu departe de Burgundia stă Beaujolais , Sediul Gamay din Franța. Acolo, cru nu se aplică podgoriilor, ci satelor. Există 10 sate, precum cunoscutele Morgon și Fleurie. Vinurile produse din aceste sate se numesc Cru Beaujolais.

Similar cu Beaujolais, Șampanie clasifică sate întregi ca surse Grand Cru sau Premier Cru pentru fructe. Chemat scară vintage , sau „scara creșterilor”, Champenois a stabilit sistemul la începutul secolului al XX-lea pentru a stabili prețurile strugurilor atât pentru fermieri, cât și pentru cumpărători la casele Champagne.

La fiecare recoltă se stabilește un preț. Un cultivator cu teren într-unul dintre satele Grand Cru din Champagne primește 100% din preț. Fructele din primele sate cru câștigă de la 90% la 99%, în timp ce restul primesc de la 80% la 89%. Astăzi, există 17 sate grand cru care includ Aÿ, Bouzy, Cramant și Oger.

Râul Moselle din Germania / Getty

Crus în Germania și Italia

Noțiunea de site special care este superioară celor din jur ajunge în epoca romană. Presele de vin găsite pe siturile arheologice recuperate din Valea Mosel se aliniază la parcele considerate superioare astăzi.

În Germania , Asociația Germaniei Prädikatsweingüter (VDP) , o asociație de vinuri de elită germane, are propriul sistem de clasificare a viilor, similar cu Burgundia. Nivelul superior este VDP.Grosse Lage (grand cru), apoi VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (sat) și VDP.Gutswein (regional).

În Italia, câteva regiuni aspiră să definească crus, dar Piemontul și Sicilia sunt exemple mai cunoscute. În Piemont, Barolo și Barbaresco și-au trasat marile cruze după geografie, iar acele delimitări ale podgoriilor fac parte din statutul lor Denumirea de origine și garantată (DOCG-uri).

Producători din Sicilia Etna DOC sunt mape de cruce care urmează curgerilor de lavă vechi, și solul rezultat și modificările lor de înălțime, de-a lungul Muntelui Etna. Regiunea a fost revitalizată pentru producerea vinului fin doar de curând, deci poate trece ceva timp înainte de orice delimitare oficială.