Scuzați-i pe bavarezi dacă își bate joc de noua obsesie a berii meșteșugărești din America. Doar că fac asta de ceva vreme. Au început să codifice stilurile și producția de bere în 1516, cu legi de puritate care sunt încă în vigoare. Și capitala statului, München, găzduiește Oktoberfest. Iată foaia de înșelăciune pentru a cunoaște unele dintre stilurile clasice germane, precum și omologii lor meșteșugari americani.

Bere afumată

„Rauch” este germană pentru fum și această bere, originară din orașul bavarez Bamberg, are o mulțime de ea. Malțul pentru această bere este uscat pe foc de lemne, îmbibându-l cu o aromă atât de puternică de fum, încât uneori este numită „bere cu șuncă”. A existat încă din anii 1500 sau mai devreme și a fost probabil una dintre berile originale de malț.

Tradiţional: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

American Craft: Jack’s Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

„Berea de grâu de drojdie” sau „berea de grâu”, respectiv, nu se fabrică exclusiv în Bavaria, ci este făcută în mod deosebit și prolific acolo. O proporție mare de grâu malțiat, în loc de orz malțiat, face ca această bere tulbure, deschisă la culoare, să fie dulce, cremoasă și răcoritoare.

Tradiţional: Franziskaner Hefe-Weisse

American Craft: Noul Glarus Dancing Man Wheat

Un nou ghid al hameiului în bere

Ușoară

La 21 martie 1894, Spaten Brewery din München a pus primul butoi de heli pe o barcă spre Hamburg și s-a născut un nou stil de bere. Numele său înseamnă „unul ușor”, iar această bere are o culoare aurie deschisă și clară. Este clare și uscate, cu puțină aromă sau postgust și o aromă ușor malțioasă.

Tradiţional: Spade Premium Lager

American Craft: Surly Brewing Co. Hell Lager

Pils

Deși este numit după Pilsen, Boemia (care învecinează cu Bavaria și face parte acum din Republica Cehă), Pils sau Pilsner a fost inventat de un fabricant de bere bavarez. Efervescent, cu o mușcătură hoppy în avans, care se înmoaie într-un finisaj uscat, este una dintre cele mai frecvent beri băute din lume. Rămâneți la îmbutelierea ambarcațiunilor bavareze sau americane și evitați produsele de piață de masă preparate cu adjuvanți precum porumbul.

Tradiţional: Pilsner Urquell

American Craft: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Grâu negru

Această cea întunecată („dunk” este germană pentru întuneric) are o aromă de malț, cu puțină amărăciune, fructe sau pâine prăjită asociată în mod tradițional cu berile negre. Este fabricat în principal cu orz și a fost primul stil german de bere care a fost codificat și reglementat.

Tradiţional: Hofbräu întuneric

American Craft: Von Trapp Dunkel Lager

Bere de pivniță

Dintre toate soiurile de bere bavareze, acesta este cel mai greu de găsit în America de Nord. Numele său înseamnă „bere de pivniță”, deoarece este condiționat în butoi în locuri reci și întunecate. De culoare chihlimbară, cu puțin sau deloc carbonatare, sunt nefiltrate, cu hamei și malț bogat, aromat și cu un finisaj curat.

Tradiţional: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

American Craft: Samuel Adams Alpine Spring

Doppelbock

Dulce, malțos și bogat în alcool, acest „dublu bock” a fost inventat de călugări pentru a-i susține prin posturile postului. Bock a fost inventat în Einbeck, în Saxonia din apropiere. Când călugării bavarezi au pus mâna pe ea, au pronunțat regiunea „ein bock”, care se traduce prin „o capră”, deci este posibil să vedeți capre pe etichete. L-au preparat într-un stil lager și au făcut semnătura, mai puternică, dublă.

Tradiţional: Ayinger Celebrator Doppelbock

American Craft: Tröegs Troegenator Doublebock