Datorită noii tehnologii - care permite rădăcinilor tinere de stejar și castan să fie inoculate cu spori de trufă neagră - mai mulți producători de vin din SUA plantează gustosul tubercul melanosporum alături de Pinot și Cab.

Cultivarea culturilor secundare pe o vie promovează biodiversitatea și este esențială pentru sănătatea pe termen lung a terenului, spune Robert Sinskey, de la Sinskey Vineyards, care găzduiește prima livadă de trufe din Valea Napa. Și având în vedere faptul că trufele sunt la o cerere atât de mare - se vând cu 1.200 de dolari pe kilogram - plantarea unei livezi avea un sens perfect.

„În trecut, multe vinării diversificau podgoriile cu măslini”, spune Robert Chang, directorul general al Companiei Americane de Trufe, care proiectează livezi pentru mai multe vinării prestigioase din județele Napa și Sonoma. „Dar pachetul de producere a trufelor este mai mare, iar profitul este mult mai mare.”

În Templeton, California, lângă Paso Robles, proprietarii de vinuri tip boutique Giornata își planifică propria livadă.
„Există câteva restaurante selectate pe Coasta Centrală care ar putea beneficia cu adevărat de a avea trufe”, spune coproprietarul Stephanie Terrizzi. „Ne-ar plăcea să le vindem local.”

Chang a văzut interesul industriei vitivinicole pentru ciuperci prins în ultimele luni.

„Vinificatorii din Noua Lume abia încep să-și dea seama de mistică și de potențialul plantării trufelor”, spune el. „Suntem cu siguranță la un pas de o tendință foarte semnificativă”.