Există adesea o divizare între iubitorii de struguri și fanii de cereale. Cu toate acestea, producătorii de bere și producătorii de vinuri care se gândesc la viitor își găsesc un punct comun între aceste facțiuni războinice. Vinul se face acum cu hamei , iar o nouă recoltă de producători de bere au folosit struguri de vin în berile lor.

Berea a fost făcută cu struguri de vin încă din anii 1970, când legendarul producător belgian de lambic Cantillon a folosit struguri Muscat pentru a face Vinicultor . Această tradiție continuă pe măsură ce fabricile de bere artizanale americane îmbrățișează struguri de vin pentru a oferi berilor lor dimensiuni noi de aromă.

„Amestecând cele două lumi aparent opuse ale berii și vinului, am descoperit că se ciocnesc destul de frumos.” —Sam Calagione, fondator, Dogfish Head Brewing

Creat pentru a sărbători recolta anuală la podgoria socrilor săi, Fox Farm co-fondatorul și fabricantul de bere Zack Adams a folosit 800 de kilograme de struguri St.Croix pentru a face Annata Grape Harvest Farmhouse Ale .

Fotografie prin amabilitatea Fox Farm

„În mod normal, acești struguri sunt amestecați cu alți struguri pentru vin”, spune Adams. „Dar când sunt adăugați la o fermă, aceștia accentuează și completează aciditatea din bere.”

O porțiune de struguri din bere Fox Farm este adăugată la piure pentru fermentarea primară. Infuzia este apoi refermentată pe strugurii rămași, ceea ce conferă berii finite nuanța sa roșu-violet vibrant.

Faceți cunoștință cu berea perfectă pentru băutorii de vin

Prepararea berii Dogfish Head fondatorul Sam Calagione are o lungă istorie în fabricarea berilor hibrid bere-vin. „Amestecând cele două lumi aparent opuse ale berii și vinului, am descoperit că se ciocnesc destul de frumos”, spune el.

Dogfish Head's Mixed Media ale vinului hibrid / Foto, prin amabilitatea Dogfish Head

Fidel spiritului maverick al Dogfish Head, ultimul său efort de vin-bere, Conținut mixt , împinge combinația la extrem. Această saison-esque ale este fabricată cu 51% cereale și 49% Viognier struguri de la Washington, cel mai mare conținut de struguri pe care îl poate avea o bere în mod legal. Cu note de pepene galben și o aromă distinctă de struguri albi, este ideal pentru fanii vinurilor albe aromate.

Oregon’s Cascade Brewing face ceea ce numește „ Nord-Vest ales ”, Oferte în vârstă de butoaie care profită de ingredientele cultivate în Pacificul de Nord-Vest.

Pentru anul 2015 The Vine, fabrica de bere a folosit un amestec de grâu acru și bere blondă fermentate în butoaie de stejar, la care Gewürztraminer se adaugă must de struguri, permițând o fermentare secundară datorită drojdiei sălbatice conținute în must. Vine reprezintă o căsătorie a carierei actuale a maestrului de bere Cascade Ron Gansberg și a activității anterioare în vinificație.

In fiecare an, Allagash Brewing eliberează Victor , un pale pale puternic în stil belgian care folosește o serie rotativă de struguri roșii crescuți la nivel local precum Chancellor și Cabernet Franc . Mustul de struguri este adăugat direct la piure, unde este fermentat o dată cu drojdie de vin înainte de a doua rundă de fermentare cu o tulpină în stil de mănăstire belgiană.

Această combinație de struguri și drojdie de vin conferă berii finite un caracter vinos puternic. O parte din fiecare sticlă Victor vândută este destinată susținerii Centrului de Arte St. Lawrence, un loc de artă din Portland, Maine.

Sauvignon Blanc Gose, compania Two Roads Brewing Company din Connecticut, parte din seria lor Tanker Truck Sours / Foto, amabilitatea Two Roads

Ca parte a seriei sale Tanker Truck Sour, Connecticut’s Two Roads Brewing a adăugat o Sauvignon Blanc versiunea alegerilor sale în stil gose, apreciate de critici. Phil Markowski, maestrul fabricant de bere, spune că aciditatea strugurilor este un partener ideal pentru aromele sărate, acre ale gose.

Aceste beri sunt o reflectare interesantă a ceea ce se poate întâmpla atunci când strugurii și cerealele își unesc forțele și capriciile inovatoare ale producătorilor de bere se intersectează cu prestigiul și rafinamentul pe care îl doresc iubitorii de vin.