Introducerea mea în vin s-a încheiat alimente . Mereu m-am bucurat să încerc un pahar cu ceva nou pentru mine alături de un restaurant sau să gust cum un alt pahar de vin poate înviora un fel de mâncare familiar acasă. Relația dintre sticlă și farfurie poate fi jucăușă, transportivă sau ambele.

De aceea nu mi-a trecut prin minte până când am început să lucrez cu seriozitate în lumea vinului că sintagma „food friendly” ar putea fi orice altceva decât cea mai înaltă laudă.

Mi-am dat seama rapid, totuși, că termenul este adesea rezervat vinurilor cu corp ușor și alcool, cu conținut ridicat de alcool acid , perfect bine, dar - îmi pare rău, dragă - doar nu destul de interesant sau suficient de complex pentru a sta singuri. Este o frază utilizată pentru vinurile care sunt menite să fie cântăreți de rezervă.

Nu este corect.

Nu știu despre tine, dar nu mănânc des alimente simple sau simple. Îmi îmbrac aromele atunci când gătesc și caut mâncăruri cu combinații neașteptate când comand. Și caut vinuri care să poată ține pasul. Dacă aș vrea pur și simplu ceva ud cu un strop de acid pentru a-mi curăța palatul între mușcături, apa cu o răsucire de lămâie ar merge bine.

Îmbinarea ușoară a vinului și a alimentelor

Merită menționat aici faptul că mulți, dacă nu chiar majoritatea, vinificatorilor cu care am vorbit în ultimul an sau cam așa au vorbit despre o schimbare către vinurile care sunt mai prietenoase cu alimentele. Ei folosesc fraza în tandem cu alți descriptori: finețe, prospețime, luminozitate. Este adevărat că vinurile cu acele calități sunt mai ușor de împerecheat, calitățile lor texturale fiind mai puțin invadatoare într-o masă (și se întâmplă să mă bucur de vinuri cu acele caracteristici, indiferent dacă le împerechează sau nu). Dar cred că este o vedere destul de îngustă a ceea ce se împerechează bine.

Dacă aș vrea pur și simplu ceva ud cu un strop de acid pentru a-mi curăța palatul între mușcături, apa cu o răsucire de lămâie ar merge bine.

Când am citit recenziile din această revistă care vorbesc despre diferite ierburi și fructe, gusturi, gaminess sau salinitate, mintea mea merge imediat la alte arome cu care acele note ar funcționa bine. Și apoi mă gândesc la cum pot lega toate aceste elemente la cină. În acest fel, multe vinuri excelente de diferite stiluri și prețuri devin „prietenoase cu mâncarea”.

Speranța mea este că, pe măsură ce vinificatorii mai serioși fac din alimentația alimentară o considerație și pe măsură ce mai mulți oameni din lumea alimentară, ca și mine, vor deveni cufundați în scena vinului, acest stigmat că prietenos cu mâncarea este simplu va începe să se estompeze. Așa cum mulți dintre noi gătim mai multe mese acasă, zi de zi, fiind îndrăzneți cu împerechere alegerile sunt o modalitate de a agita lucrurile. Odată ce vă dați seama că fiecare sticlă din pivnița dvs. va fi prietenoasă cu mâncarea potrivită, cina devine mult mai interesantă.